Δεν είναι μυστικό ότι οι περισσότερες από τις δημιουργικές συνταγές γεννιούνται απλά - δεν υπάρχουν κάποια υλικά στο χέρι, αλλά υπάρχουν και άλλα. Εάν σας αρέσουν διαφορετικές σάλτσες και κατ 'ανάγκην να ρίξετε adzhika, και οι ντομάτες γεννήθηκαν λίγο, δεν έχει σημασία. Εξαιρετική επιλογή - plum adzhika, η συνταγή αυτής της σάλτσας είναι απλή, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει: θα πάρετε adzhika με μια ιδιαίτερη έντονη γεύση, με γλυκά φρούτα σημειώσεις και ελαφριά πικρία.
Απλή και γρήγορη
Μπορείτε να μαγειρέψετε Adzhika από διαφορετικές ποικιλίες δαμάσκηνων. Ανάλογα με το είδος των φρούτων που θα επιλέξετε, μπορείτε να πάρετε μια γλυκιά ή πιο ξινή, υδαρής ή παχιά adzhika δαμάσκηνο.
Συστατικά:
- δαμάσκηνο ώριμο, αρκετά μαλακό - 4 κιλά?
- σκόρδο - 4-8 λοβούς.
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη λευκή εγχώρια παραγωγή - 2 φλιτζάνια?
- κοτόπουλο "Ogonek" - 3-4 τεμ.
Προετοιμασία
Το δαμάσκηνο ταξινομείται, πλένεται και όταν το νερό αποστραγγίζεται, κόβεται σε φέτες, αφαιρώντας τα οστά. Αν θέλετε να πάρετε το τέλειο προϊόν, διπλώστε τα κομμάτια του δαμάσκηνου σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια, πάρτε τα δαμάσκηνα και πιέστε το κόσκινο με ένα σπρέι. Στο προκύπτον ξεφλουδισμένο πατάτες προσθέστε ζάχαρη, ξεφλουδισμένο από σπόρους και αλεσμένο πιπέρι πιπέρι και τρίβετε σε κονίαμα και αλάτι με σκόρδο. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα ή περισσότερο, εάν θέλετε ένα προϊόν με πιο πυκνή συνοχή. Ή απλά δαγκώνετε το δαμάσκηνο σε ένα μύλο κρέατος και προσθέτετε το πιεσμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο πιπέρι, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύετε και μαγειρεύετε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία ενός δαμάσκηνου ajika είναι ένα απλό και όχι πάρα πολύ μεγάλο καθήκον.
Γνωστότερη γεύση
Κάτι ανάμεσα στην παραδοσιακή σάλτσα adzhika και tkemali θα αποδειχθεί εάν μαγειρέψετε μια άλλη σάλτσα καυκάσου. Το plum ajika με ντομάτες είναι πολύ νόστιμο και χρήσιμο.
Συστατικά:
- ώριμο μεγάλο μπλε δαμάσκηνο - 2 κιλά?
- πράσινα (άνηθος, κόλιανδρος, βασιλικός, μαϊντανός) - 1 μεγάλη μάτσα ή 1 μέση δέσμη κάθε είδους.
- Σέλινο - 5-6 μίσχους;
- αλάτι βουνό χωρίς πρόσθετα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λευκή ζάχαρη εγχώρια - 2 φλιτζάνια?
- ντομάτες δεν είναι υδαρής, κόκκινο, το φθινόπωρο - 2 κιλά?
- κρεμμύδι λευκή σαλάτα ή κίτρινο κρεμμύδι - 4 τεμ.?
- σκόρδο - 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους.
- πιπεριές "Ogonyok" ή τσίλι - 3 τεμάχια.
- Τριμμένη πάπρικα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Οι πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, τα βότανα (χωρίς κλαδιά), το σέλινο και τα δαμάσκηνα, από τα οποία αφαιρέθηκαν τα κόκαλα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι βρασμού, στη συνέχεια μισή ώρα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το πικάντικο πιπέρι (αφαιρούμε τους σπόρους από αυτό), το αλάτι και τη ζάχαρη, την πάπρικα. Το ανακατεύουμε και το αφήνουμε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.
Σύμφωνα με αυτή την αρχή, Adzhika δαμάσκηνο είναι έτοιμη για το χειμώνα - μπορείτε να προσθέσετε ξίδι στη συνταγή. Στο τέλος της διαδικασίας, γεμίζουμε μισό ποτήρι ξύδι με 6%, διανέμουμε το αδτζίκα σε βάζα και το ανεβαίνουμε. Αποδεικνύεται ένα χρήσιμο παρασκεύασμα, το οποίο περιέχει βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά, μαγνήσιο και σίδηρο.
Το δαμάσκηνο με ντομάτες για το χειμώνα θα αποθηκευτεί και χωρίς ξύδι, αν προσθέσετε στη μέση της διαδικασίας 200 γρ. Τοματοπολτού. Λοιπόν, και για να εκπλήξει τους επισκέπτες με μια πολύ ασυνήθιστη σάλτσα, προσθέστε τα τριμμένα καρύδια - μια χούφτα καρύδια ανά 1 κιλό Adzika. Το δαμάσκηνο adjika με τα καρύδια ταιριάζει απόλυτα τόσο στα πιάτα κρέατος, τα ζυμαρικά και τις πικάντικες σούπες. Και απλά προσθέστε μια μικρή σάλτσα στα συνήθη σάντουιτς ή τάρτες θα είναι θαυμάσια. Είναι αποθηκευμένο δαμάσκηνο adjika στο σπίτι όχι περισσότερο από ένα χρόνο σε ένα δροσερό μέρος.