Το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένο σολομό στο σπίτι είναι απλώς στοιχειώδες, και το σημαντικότερο, αρκετά γρήγορα. Συνήθως, η όλη διαδικασία μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από μία ημέρα και μια πλούσια ποικιλία από διάφορα φυσικά αρωματικά και γευστικά πρόσθετα επιτρέπει σε κάθε φορά να αποκτήσουν ένα νέο νόστιμο αποτέλεσμα. Σχετικά με το πώς να κάνετε ελαφρώς αλατισμένο σολομό, διαβάστε παρακάτω.
Συνταγή για αλατισμένο σολομό με τζιν
Εάν θέλετε να κάνετε ελαφρώς αλατισμένο σολομό μια αποθήκη πολύπλευρης γεύσης - χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή. Ένα μικρό μπαχαρικό και ένα ωραίο αρωματικό τζιν θα κάνουν το πράγμα τους. Ωστόσο, η προσθήκη των τελευταίων δεν είναι απαραίτητη.
Συστατικά:
- άλας - 75 g.
- ζάχαρη - 75 g.
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- ροζ πιπέρι μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σπόροι κορίανδρου - 6 g.
- σπόροι κίμινο - 3 g.
- μούρα λικέρ - 3 g;
- gin - 80 ml.
- φιλέτο σολομού - 420 g.
Προετοιμασία
Συνδυάζουμε τη ζάχαρη με το αλάτι, το πιπέρι, την αποξηραμένη χλωρίδα, τα μπαχαρικά και γεμίζουμε τα πάντα με τζιν. Το ήμισυ του μίγματος αρωματικού αλατιού διανέμεται στον πυθμένα γυάλινων ή κεραμικών πιάτων και το δεύτερο μισό απλώνεται στα φιλέτα πολτού σολομού. Τοποθετήστε το δέρμα φιλέτου ψαριού σε μαξιλάρι αλατιού και καλύψτε με μια μεμβράνη τροφής. Τοποθετήστε την πινακίδα ή την πλάκα στην κορυφή, βάλτε την στο πιεστήριο και αφήστε το για 12 ώρες στο ψυγείο, ελέγχοντας περιοδικά και αποστραγγίζοντας την περίσσεια υγρού.
Μετά από λίγο αφαιρούμε από τον σολομό όλους τους υπόλοιπους κρυστάλλους αλατιού, ζάχαρης, μούρων και μπαχαρικών, απορροφούμε το ψάρι με μια πετσέτα και κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Μια απλή συνταγή για τον αλατισμένο σολομό
Αποκτήστε μια φρέσκια και καθαρή γεύση ψαριού, μπορείτε επίσης, για να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα μπαχαρικών και προσθέστε μόνο το βασικό αλάτι με ζάχαρη. Ο άνθος παραμένει κατά την κρίση σας.
Συστατικά:
- άλας - 450 g.
- ζάχαρη - 20 g.
- νερό - 25 ml.
- μάτσο πάπιας?
- φιλέτο σολομού - 1,5 kg.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε τον αλατισμένο σολομό στο σπίτι, τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν από οστά - αυτή η τεχνική θα μας βοηθήσει να ξεφορτωθούμε την ταλαιπωρία στο μέλλον.
Στο κύπελλο του μπλέντερ ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε λίγο νερό και βάζουμε τα χόρτα του άνηθο. Χτυπάμε το μίγμα μέχρι ομαλά. Το μισό από το μείγμα αλατιού και ζάχαρης είναι τοποθετημένο σε ένα φύλλο φαγητού τροφίμων, βάζουμε το φιλέτο του σολομού που έχει κοπεί και κατανέμεται το υπόλοιπο αλάτι. Τυλίγουμε τα ψάρια με φιλμ από πάνω, τα βάζουμε σε ένα πιάτο στο οποίο θα συλλέγεται η υγρασία και το βάζουμε κάτω από τον τύπο. Μετά από μια μέρα στο ψυγείο, τα ψάρια θα είναι έτοιμα, θα είναι απαραίτητο μόνο να αφαιρεθούν οι περίσσεια κρυστάλλων αλάτι και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Παρασκευή του γκραβλάκ από ελαφρώς αλατισμένο σολομό
Στα βόρεια έθνη, όλα τα πιάτα από αλατισμένα ψάρια με μπαχαρικά και βότανα ονομάζονταν gravlax, αλλά ένα από τα πιο χαρακτηριστικά ήταν ο τρόπος για να ψεκάζουν ψάρια με την προσθήκη τεύτλων. Ως αποτέλεσμα, τα ψάρια δεν έχουν μόνο μια αλμυρή γεύση, σε συνδυασμό με το άρωμα των μπαχαρικών και το αλκοόλ, αλλά και τη γλυκύτητα του τεύτλου μαζί με τη χαρακτηριστική του ρουμπίνι απόχρωση.
Προηγουμένως, οι Σκανδιναβοί προετοιμάζονταν σε λάρνακες, αλλά στον σύγχρονο κόσμο είναι δυνατό να ετοιμάσουν ένα τέτοιο αλατισμένο σολομό στο σπίτι.
Συστατικά:
- σολομός - 320 g.
- βραστά τεύτλα - 500 g.
- μια δέσμη άνηθο?
- λεμόνι - 2 τεμάχια.
- βότκα - 25 ml;
- ζάχαρη - 10 g.
- άλας - 40 g.
- Τριμμένο χρένο - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το αλάτι με τη ζάχαρη και τρίψτε το μισό μίγμα με το δέρμα των ψαριών. Βάζουμε ψάρι σε ένα μαξιλάρι από το μισό ψιλοκομμένο άνηθο και φλούδα ενός λεμονιού, τοποθετώντας τα πάντα σε ένα φύλλο τροφής. Στην κορυφή του πολτού ψαριών, διανείμετε το υπόλοιπο αλάτι με ζάχαρη. Ανακατέψτε το τριμμένο παντζάρι με βότκα, χρένο και τα υπόλοιπα χόρτα και μετά απλώστε το μίγμα πάνω από τα ψάρια. Καλύψτε τον σολομό με μια ταινία, βάλτε την κάτω από τον τύπο και αφήστε την στο ψυγείο για 5-8 ώρες (και για μια μέρα, αν υπάρχει χρόνος). Πριν από τη σάλτσα καθαρίζονται τα τεύτλα και τα υπολείμματα αλατιού.