Ζύμη στο νερό για πίτες

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη ζύμη μαγειρέματος. Τώρα θα δούμε ενδιαφέρουσες συνταγές για πίτες στο νερό.

Ζύμη για πίτες χωρίς ζύμη στο νερό

Συστατικά:

• καθαρό πόσιμο νερό - 280 ml.
• αλεύρι κοσκινισμένο με άριστη ποιότητα - 500 g.
• επιτραπέζιο αλάτι
• Αυγά κοτόπουλο μεγάλο - 1 τεμ.

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε σε περίπου 60 μοίρες με νερό, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
2. Κόβουμε το αλεύρι πάνω στο τραπέζι. Στο κέντρο σχηματίζουμε ένα κοίλωμα και βάζουμε σταδιακά το προετοιμασμένο ζεστό νερό.
3. Ζυμώνετε απαλά τη ζύμη. Στη διαδικασία παρεμβάλλουμε το αυγό.
4. Αφήνουμε την τελική ζύμη για μισή ώρα, το αγκαλιάζουμε ελαφρά με το αλεύρι.
5. Στη συνέχεια, μπορούμε να αρχίσουμε να εργαζόμαστε με τη δοκιμή, δηλαδή, να κάνουμε τις μπάλες .

Ζύμη για πίτες στο νερό με μαγιά

Συστατικά:

• ταχείας δράσης ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πόσιμο νερό ζεστό - 300 ml?
• ζάχαρη - 60 g.
• άλας ·
• αλεύρι - 600 g.
• φυτικό έλαιο - 50 ml.

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε περίπου 50 g αλεύρι, ξηρή μαγιά, 80 g αλεύρι και ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε τη θερμότητα για 20 λεπτά.
3. Η μάζα θα αυξηθεί σημαντικά σε όγκο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
4. Προσθέστε αλάτι, ρίξτε το λάδι, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε καλά κάθε φορά.
5. Η ζύμη θα πρέπει να βγει αρκετά ήπια.

Ζύμη για τηγανητά πατάτες στο νερό

Συστατικά:

• κοσκινισμένο αλεύρι - 500 g.
• ζάχαρη - 50 g.
• καθαρό πόσιμο νερό - 250 ml.
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό έλαιο - 45 ml.
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• αλάτι.

Προετοιμασία

1. Οι ξηρές ζύμες και τα σάκχαρα αναμειγνύονται σε ζεστό νερό μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
2. Στο δοχείο βάζουμε 400 γραμμάρια αλεύρι, κάνουμε μια μικρή κοπριά και ρίχνουμε τη μάζα της ζύμης.
3. Αφήστε τα λεπτά για 40 σε ένα ζεστό μέρος, ή μπορείτε απλά στο τραπέζι, αν το δωμάτιο δεν είναι κρύο, για να σχηματίσουν ένα καπάκι ζύμης.
4. Προσθέτουμε το αυγό κοτόπουλου, το αλάτι, το βούτυρο και το ανακατεύουμε καλά.
5. Δοκιμάστε το υπόλοιπο αλεύρι σιταριού και ζυμώστε τη ζύμη.
6. Το αφήνουμε για ανύψωση και στη συνέχεια διαμορφώνουμε τα προϊόντα.

Ζύμη για πίτες σε μεταλλικό νερό

Συστατικά:

• μεταλλικό νερό εξαιρετικά ανθρακούχο - 250 ml.
• ζάχαρη - 35 g.
• ξηρή μαγιά ταχείας δράσης - 10 g.
• βούτυρο κρεμώδες 73% - 30 g;
• άλας ·
• αυγά - 2 τεμ.

Προετοιμασία

1. Στο μισό του μεταλλικού νερού χύνουμε ζύμη και 5 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά.
2. Ρίχνουμε το κουτάλι σε ένα μπολ, οδηγούμε στα αυγά, βάζουμε αλάτι, βούτυρο, το υπόλοιπο της ζάχαρης, ρίχνουμε σε μεταλλικό νερό και ανακατεύουμε.
3. Στη συνέχεια, σιγά σιγά το αλεύρι και σχηματίζουμε τη ζύμη. Θα βγει ελαστική και μαλακή. Το καλύπτουμε και αφήνουμε για μια ώρα να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος, όπου δεν υπάρχουν απολύτως κανάλια.
4. Μετά από αυτό, ζυμώνουμε τη ζύμη και προχωρούμε στη διαμόρφωση των προϊόντων.

Ζεστάνετε το νερό για τις πιπίλες στο φούρνο

Συστατικά:

• ξηρή ζύμη - 20 g.
• πόσιμο νερό ζεστό - 300 ml?
• σιτάλευρο κοσκινισμένο με σιτάρι - 450 g.
• Ηλιέλαιο - 50 ml;
• ζάχαρη - 55 g;
• αλάτι.

Προετοιμασία

1. Αρχικά αναμιγνύουμε ζεστό νερό με ζύμη, ζάχαρη και 50 γραμμάρια αλεύρι.
2. Ανακατεύουμε καλά και περάστε ανά τέταρτο μια ώρα.
3. Τώρα πασπαλίζουμε αλάτι και ρίχνουμε το λάδι, είναι επιθυμητό να μην έχει οσμή.
4. Ρίξτε το αλεύρι σε μικρά κομμάτια και σχηματίστε τη ζύμη.
5. Αφαιρούμε και πάλι για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμότητα.
6. Όταν η ζύμη αυξάνεται σωστά, μπορείτε να εργαστείτε μαζί της περαιτέρω, δηλαδή, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη χύτευση πίτας.

Γρήγορη ζύμη για πίτες στο νερό

Συστατικά:

• ζεστό βραστό νερό - 500 ml.
• ζάχαρη - 50 g.
• ζύμη γρήγορα ξηρό - 10 g?
• λαχανικό ηλιέλαιο - 45 ml;
• σιτάλευρο κοσκινισμένο με σιτάρι - 900 g.
• αλάτι.

Προετοιμασία

1. Από όλα τα συστατικά, ζυμώστε τη μαλακή ζύμη, καλύψτε την και αφήστε την για 20 λεπτά για να ζεσταθεί.
2. Αφού ταιριάζει καλά, το γεμίζουμε και είναι δυνατό να προχωρήσουμε άμεσα στο σχηματισμό πίτας.