Το "Bird's milk" με μάνγκο και λεμόνι είναι ένα νόστιμο κέικ που θα γίνει μια θαυμάσια διακόσμηση για κάθε εορταστικό πάρτι τσαγιού. Ετοιμάζεται πολύ απλά, αλλά ως αποτέλεσμα θα πάρετε ένα όμορφο και ευχάριστα τρυφερό σουφλέ, το οποίο θα προκαλέσει θαυμασμό και έκπληξη στους επισκέπτες.
Συνταγή για το κέικ "Bird's Milk" με μάνγκο και λεμόνι
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- ζάχαρη - 200 g.
- αλεύρι - 155 g.
- βούτυρο - 135 g.
- κακάο - 40 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- Βανιλίν - για γεύση?
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- γάλα - 25 ml.
- αλάτι - ένα τσίμπημα.
Για ένα σουφλέ:
- γάλα - 765 ml.
- μάνγκα - 135 g.
- βούτυρο - 310 g.
- ζάχαρη - 160 g.
- λεμόνι - 40 γρ.
Για το λούστρο:
- ζάχαρη - 85 g.
- ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 55 g;
- βούτυρο - 55 g;
- κακάο -35 g.
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε ένα κέικ "Bird's Milk" με κρέμα σιμιγδαλιού και λεμόνι, σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τρίψτε καλά το πιρούνι μέχρι ομοιογένεια. Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο και στη συνέχεια χτυπήστε το με ένα μίξερ για λίγα λεπτά και ρίξτε το αλεύρι που έχει κοπεί με τη σκόνη ψησίματος. Αναμείξτε καλά και ρίξτε σταδιακά το μίγμα των αυγών. Η τελική ζύμη χωρίζεται σε 2 ίσα μέρη και σε ένα προσθέτουμε ξηρό κακάο και ρίχνουμε το γάλα. Η φόρμα για το ψήσιμο είναι καλά λιπαρή με φυτικό έλαιο, απλώστε τη ζύμη και απλώστε την με ένα κουτάλι. Ψήστε πρώτα το κέικ στο φούρνο και στη συνέχεια το δεύτερο.
Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε την κρέμα από τα μάγκα για το κέικ "Bird's Milk": ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το μάνγκο. Αναμιγνύουμε τη μάζα και βάζουμε τα πιάτα σε αδύναμη φωτιά. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να παχιάσουμε, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κούπα από την πλάκα και ψύξτε την. Ξεπλύνετε το λεμόνι, αφαιρέστε το ξύσμα και εξατμίστε το χυμό φρούτων. Κτύπαμε το βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέτοντας τριμμένη φλούδα και χυμό. Στη συνέχεια, χαράξτε το δροσερό μάγγα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογένεια.
Τώρα αρχίζουμε να σχηματίσουμε το κέικ μας: σε ένα στρογγυλό, χωρισμένο σχήμα, απλώστε το κέικ σοκολάτας στο κάτω μέρος, στη συνέχεια κατανέμετε ομοιόμορφα την κρέμα και το κάλυμμα με μια ελαφριά κρούστα. Σφίγγουμε λίγο το σχέδιο με τα χέρια μας και αφαιρούμε τη λιχουδιά για τη νύχτα στο ψυγείο, σφίγγοντας το φύλλο φαγητού. Το πρωί, αφαιρέστε προσεκτικά τις πλευρές της φόρμας.
Για το βερνίκι παίρνουμε τα βούτυρα, βάζουμε το βούτυρο, το λιώνουμε και ρίχνουμε το κακάο. Προσθέστε λίγο ξινή κρέμα, ζάχαρη για να δοκιμάσετε και ζεστάνετε το μίγμα με ομαλή σύσταση. Γεμίστε με μάζα σοκολάτας και αφαιρέστε το κέικ "Bird Milk" με λεμόνι για 30 λεπτά στο κρύο.