Ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια, τα οποία θέλουμε να φάμε ιδιαίτερα στην εποχή του ζεστού καυτού καλοκαιριού, φυσικά - του παγωτού. Επομένως, σήμερα σας προσφέρουμε να μαγειρέψετε σε σπιτικές συνθήκες ένα απαράμιλλο παγωτό καρπούζι και να μάθετε από τις υπέροχες συνταγές μας πώς να το κάνετε σωστά.
Παγωτό καρπούζι με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- καρπούζι σάρκα - 350 g;
- κρέμα γάλακτος (32%) - 180 ml.
- βανιλλίνη - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη σε σκόνη - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Σκουπίζουμε προσεκτικά κάθε κομμάτι του παρασκευασμένου πολτού ενός ώριμου καρπουζιού, ώστε να μην χάσουμε ένα ξαφνικά απαρατήρητο οστό ή μια σχισμένη φλούδα. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα πάντα στο μεγάλο μπολ του μπλέντερ και προσθέτουμε βανίλια στο καρπούζι για να τα χτυπήσει για 4 ή ακόμα και 5 λεπτά. Σε μικρότερο κύπελλο του μπλέντερ, ρίχνουμε φρέσκια, φρέσκια κρέμα και προσθέτουμε σκόνη ζάχαρης σε αυτά. Αλλάζουμε το μπλέντερ από το μεγάλο μπολ και επίσης το μαστίγουμε, αλλά όχι περισσότερο από 3 λεπτά, έτσι ώστε η κρέμα μας να μην βγάλει λάδι. Τώρα βάλτε την κρέμα σε ένα κύπελλο με κτυπημένο πολτό καρπούζι και χτυπήστε μαζί όλα σε μόλις ένα λεπτό. Προκειμένου το παγωτό μας να είναι παρόμοιο με αυτό που πωλείται στο κατάστημα, τότε η προκύπτουσα μάζα εκτίθεται σε πλαστικά δοχεία και εισάγεται στο κέντρο του κάθε ένα καθαρό ξύλινο ραβδί, το πάγωμα. Αλλά, δυστυχώς, ένα τέτοιο παγωτό μπορεί να πάρει μια μη ομοιόμορφη σύσταση μετά την κατάψυξη, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μη γαλακτοκομικό υγρό. Ως εκ τούτου, μεταφέρουμε τη μάζα καρπουζιού σε ένα μεγάλο, ευρύ δίσκο από πλαστικό και το στέλνουμε στο διαμέρισμα καταψύκτη. Αφού διαρκέσει 2-2,5 ώρες για να αφαιρεθεί από το δίσκο κατάψυξης, βυθίστε το μπλέντερ παγωτού και χτυπήστε το για μερικά λεπτά. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία για τρεις φορές και αφήνουμε τελικά να παγώσει το παγωτό καρπούζι, αφήνοντάς το για τη νύχτα στην κατάψυξη.
Παγωτό καρπούζι με γάλα
Συστατικά:
- καρπούζι σάρκα - 450 g;
- καφέ ζάχαρη - 50 g;
- λιπαρό γάλα - 140 ml.
Προετοιμασία
Το γάλα χύνεται σε μια κουτάλα από ανοξείδωτο χάλυβα, ρίχνουμε σε αυτό καφετιά σάκχαρα, λόγω της οποίας αργότερα το παγωτό θα έχει μια γεύση καραμέλας και θα βάλει τα πάντα στην ενσωματωμένη πλάκα μαγειρέματος. Με συνεχή ανάδευση, το γάλα φτάνει στο σημείο βρασμού και, στη συνέχεια, μειώνοντας τη θερμότητα στο ελάχιστο, βράστε το στο μισό και αφήστε το να κρυώσει σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.
Προσεκτικά παρασκευασμένα κομμάτια ζουμερού, κόκκινου πολτού καρπούζι προστίθενται σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές. Βυθίζουμε το μπλέντερ και πολύ καλά (μέχρι ένα υψηλό αφρό), χτυπάμε τα πάντα. Εισάγετε εδώ το ψυγμένο γάλα και επαναλάβετε το μαστίγιο έως ότου η μάζα απορροφηθεί από τις φυσαλίδες. Μετατοπίζουμε τη βάση του μελλοντικού παγωτού σε ένα ευρύ, καθαρό δοχείο και στέλνουμε τα πάντα για να παγώσουμε. Παίρνουμε το κατεψυγμένο, αλλά ήδη νόστιμο παγωτό από την κατάψυξη, το χτυπούμε και το βάζουμε πίσω στην πλήρη ολοκλήρωση του παγετού, για τουλάχιστον 12 ώρες.