Το συκώτι είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, το οποίο χρησιμοποιείται με επιτυχία στην προετοιμασία διαφόρων υπέροχων πιάτων. Μερικοί άνθρωποι, φυσικά, δεν τους αρέσει λόγω της χαρακτηριστικής ειδικής οσμής και της πικρής γεύσης. Ωστόσο, θα σας δείξουμε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε από αυτό το προϊόν ένα εκπληκτικό πιάτο - ένα ρόδι ήπατος.
Συνταγή της ηπατικής ρουλέτας
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- σκληρό τυρί - 100 g;
- σόδας - 0,5 κουτ.
- κεφίρ - 100 ml.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Τώρα θα σας πω πώς να κάνετε ένα ρολό του ήπατος. Έτσι, καθαρίζουμε τους βολβούς και τις περνάμε μαζί με το συκώτι μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος. Στο λαμβανόμενο βάρος χύνουμε σταδιακά αλεύρι, σπάμε τα αυγά, ρίχνουμε σε σπιτικό κεφίρ , προσθέτουμε μια γεύση σόδας, αλατιού και πιπέρι. Στη συνέχεια όλα τα ανακατεύουμε καλά και αναμιγνύουμε μια ομοιογενή χοντρή ζύμη.
Στη συνέχεια, πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, το περιβάλλετε με το χαρτί ψησίματος και προσεκτικά ξεπλύνετε προσεκτικά τη ζύμη μας. Στέλνουμε το φούρνο για 15 λεπτά και ψήνουμε το κέικ σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Αυτή τη φορά τρίβουμε το τυρί σε ένα μικρό ταψί και το ρίχνουμε στο ζεστό κέικ ήπατος σε όλη την επιφάνεια. Τώρα γυρίστε απαλά το συκώτι με το ψήσιμο χαρτιού σε ρολό και τυλίξτε το τελείως με το χαρτί ψησίματος. Βάζουμε στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά. Πριν να σερβίρετε ένα ηπατικό ρολό από το συκώτι κοτόπουλου στο τραπέζι, απελευθερώστε το από το χαρτί ψησίματος και κόψτε σε μικρές φέτες πάχους 2,5 εκατοστών.
Συκώτι ήπατος με αυγό
Συστατικά:
- ήπαρ βοείου κρέατος - 300 g.
- αλεύρι - 0,5 είδη?
- γάλα - 0,5 στοιχεία?
- αυγό - 2 τεμάχια.
- μπαχαρικά.
Για τη γέμιση:
- αυγό - 4 τεμάχια.
- Το τυρί είναι δύσκολο να δοκιμάσει.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μαγιονέζα - για γεύση.
Προετοιμασία
Το ήπαρ πλένεται σε κρύο νερό, κόβεται σε κομμάτια, τοποθετείται σε ένα μπολ του μπλέντερ και κτυπά μέχρι ομοιογενή. Στη συνέχεια ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα γάλακτος, φυτικό έλαιο, πασπαλίζουμε αλεύρι, σπάμε πολλά αυγά και αλάτι στη γεύση. Όλα τα χτυπήστε προσεκτικά με ένα χτύπημα και ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα λεπτό στρώμα στο δίσκο ψησίματος. Το βάζουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε το κέικ μέχρι να είναι έτοιμο.
Μην σπαταλάτε χρόνο μάταια, βράστε τα σκληρά βραστά εναπομείναντα αυγά, δροσερά και καθαρά. Τώρα τρίψτε τους σε ένα μεγάλο τρίφτη και ανακατέψτε με τριμμένο τυρί και μαγιονέζα. Προσθέστε το σκόρδο που περνά μέσα από τον τύπο και ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, λιπαίνουμε το ψημένο κέικ ήπαρ με γέμιση και το τυλίγουμε γρήγορα σε ρολό. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, το καλύπτουμε με μαγιονέζα και το διακοσμούμε με τριμμένους κρόκους αυγού.
Συκώτι ήπατος με μπέικον
Συστατικά:
- χοιρινό συκώτι - 1000 g.
- φυτικό έλαιο - στη γεύση?
- λαρδί - 100 g.
- βούτυρο - 150 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φρέσκο βασιλικό - αν θέλετε.
- μπαχαρικά ·
- φρέσκα πράσινα.
Για τη γέμιση:
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- αυγό - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Αρχικά, ας προετοιμάσουμε μαζί σας τα λαχανικά και το συκώτι. Γι 'αυτό, τα ξεπλένουμε καλά, τα κόβουμε σε τυχαία κομμάτια, τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, τα βάζουμε με τα μπαχαρικά και τα βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα. Στη συνέχεια, δροσίζουμε, βγάζουμε το δάφνινο φύλλο και αλέθουμε τα πάντα μέχρι να φτιάξουμε ένα πούλι λαχανικών . Σε ένα παχύ φύλλο φύλλου, απλώστε την προκύπτουσα μάζα έτσι ώστε να αποκτάται ένα τρίγωνο.
Τώρα πρόκειται να προετοιμάσουμε την πλήρωση. Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε τα θρυμματισμένα καρότα με κρεμμύδια, χτυπάμε τα λαχανικά σε πουρέ, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα αυγά, βούτυρο κρέμα και μπαχαρικά. Τοποθετούμε στο κέικ ένα κομψό ομοιόμορφο στρώμα της ληφθείσας μάζας, απενεργοποιούμε όλους τους κυλίνδρους και βάζουμε το ρόδι του ήπατος με γέμιση στο ψυγείο για να παγώσουμε.