Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της παρασκευής ζύμης για ζυμαρικά. Και καθένα από αυτά έχει τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματά του, τα οποία γίνονται ένα βαρύ κίνητρο για αυτούς ή άλλους καταναλωτές να χρησιμοποιούν τη συνταγή που ανταποκρίνεται καλύτερα στις ανάγκες και τις προτιμήσεις τους. Ορισμένοι μοιάζουν με τη πυκνότερη δομή της ζύμης και δεν είναι σημαντικό να είναι πιο δύσκολο να δουλέψετε και να φτιάξετε pelmeni, ενώ άλλοι, αντίθετα, υποστηρίζουν ένα πολύ μαλακό κέλυφος των προϊόντων και ταυτόχρονα απολαμβάνουν την πλαστικότητα της ζύμης κατά τη χύτευση. Όλοι μεμονωμένα και ο καθένας επιλέγει την πιο αποδεκτή επιλογή.
Παρακάτω θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε μια ζύμη για pelmeni και vareniki σε μεταλλικό νερό. Δοκιμάστε αυτή την επιλογή, ίσως να γίνει αγαπημένο στο σημειωματάριό σας και θα εγκαταλείψετε για πάντα άλλες εκδόσεις και συνταγές.
Ζαμπόν ζυμαρικά σε μεταλλικό νερό - συνταγή
Συστατικά:
- Άλευρο σίτου - 550 g.
- μεταλλικό ανθρακικό νερό - 290 ml.
- άλας - 10 g.
- ένα αυγό κοτόπουλου.
Προετοιμασία
Για να κάνετε μια ζύμη με μεταλλικό νερό, ανακατέψτε το με αυγό και αλάτι και ρίξτε σε ένα μπολ με αλεύρι σιταριού προ-κομματιού. Ζυγίζουμε όλα προσεκτικά στην αρχή με ένα κουτάλι και τελειώνουμε με τα ζυμωτά χέρια, επιτυγχάνοντας τη μέγιστη δυνατή ομοιομορφία, ομαλότητα και όχι κολλώδη υφή της ζύμης. Καλύπτουμε την πάστα αλεύρου με μια κοπή ιστού και την αφήνουμε σε συνθήκες δωματίου για σαράντα έως πενήντα λεπτά.
Η καλύτερη ζύμη για pelmeni σε μεταλλικό νερό
Συστατικά:
- Άλευρο σίτου - 480-520 g.
- μεταλλικό αφρώδες νερό - 245 ml.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 55 ml.
- ένα ωάριο κοτόπουλου.
- μια κουταλιά σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
- δύο αλάτι.
Προετοιμασία
Όταν ξεκινάμε τη διαδικασία παρασκευής της ζύμης, κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου. Αυτή η διαδικασία θα το εμπλουτίσει με οξυγόνο και θα βελτιώσει την ποιότητα των τελικών προϊόντων. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε σε ένα ατομικό πιάτο αυγό με ζάχαρη και δύο πρέζα αλάτι και λίγο με ένα πιρούνι ή ένα φωτοστέφανο. Ρίξτε το προκύπτον μίγμα στο αλεύρι, εισάγετε επίσης το μεταλλικό νερό και αρχίστε την παρτίδα. Ζυγίζουμε τα πάντα προσεκτικά, επιτυγχάνοντας μέγιστη ομοιομορφία. Στη διαδικασία της ανάμειξης, ρίχνουμε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο. Το προϊόν αυτό αλλάζει σημαντικά τη ζύμη και το καθιστά υποκινούμενο και εξαιρετικά πλαστικό και όχι κολλώδες σε επαρκή πυκνότητα. Συνεχίστε τη διαδικασία ζύμωσης για άλλα πέντε λεπτά και, στη συνέχεια, καλύψτε το αλεύρι με μια μεμβράνη τροφής και αφήστε την για ωρίμανση για περίπου σαράντα λεπτά.
Μετά από μια πάροδο του χρόνου, μπορούμε να αρχίσουμε να σχεδιάζουμε το pelmeni με τον πλέον κατάλληλο τρόπο για εσάς.
Νόστιμη ζύμη για σπιτικές pelmeni σε μεταλλικό νερό
Η ζύμη σε μεταλλικό νερό μπορεί να παρασκευαστεί και χωρίς ζάχαρη και με ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες φυτικού ελαίου.
Συστατικά:
- Άλευρο σίτου - 550-600 g.
- μεταλλικό αφρώδες νερό - 255 ml.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 70 ml.
- άλας - 10 g.
- ένα αυγό κοτόπουλου.
Προετοιμασία
Η διαδικασία παρασκευής της δοκιμής αυτής της συνταγής είναι ίδια με αυτή που περιγράφεται παραπάνω.
Η διαδικασία ζύμωσης της ζύμης μπορεί επίσης να απλοποιηθεί χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας. Έτσι μπορείτε να ανακατεύετε το αλεύρι με μεταλλικό νερό, φυτικό έλαιο, αυγό και αλάτι με ένα μίξερ με ειδικά ακροφύσια και να τελειώσετε το ζυμωτήριο με το χέρι. Αν έχετε επεξεργαστή τροφίμων ή ψωμιά, είναι καλύτερο να αναθέσετε αυτήν την υπεύθυνη επιχείρηση, η οποία θα μειώσει σημαντικά το κόστος του χρόνου και θα εξοικονομήσει ενέργεια.