Στον καιρό μας είναι δύσκολο να φανταστούμε ένα πιάτο χωρίς σάλτσα, το οποίο πάντα δίνει μια πλούσια και ασυνήθιστη γεύση. Υπάρχουν πολλά είδη σάλτσας, αλλά θέλουμε να σταματήσουμε σε μια σάλτσα από χυμό ροδιού, που είναι κατάλληλη για κρέας και ψάρι και αποχρωματίζει τέλεια τη γεύση τους.
Σάλτσα ροδιού "Narsharab"
Για να φτιάξετε μια σάλτσα ρόδι "Narsharab", που είναι ένα πιάτο της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν, θα χρειαστείτε μόνο φρέσκα ρόδια και αλάτι. Το ποσό των φρούτων εσείς ο ίδιος, ανάλογα με το πόσο το τελικό προϊόν που θέλετε να πάρετε. Το αλάτι προστίθεται στις προτιμήσεις σας.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε μια σάλτσα ροδιού, πρέπει να επιλέξετε ώριμα ζουμερά φρούτα. Μετά από αυτό, καθαρίστε τα και διπλώστε τους κόκκους σε ένα μεγάλο βαθύ ταψί. Βάλτε το στη φωτιά και πιέστε το σιτάρι με ένα ξύλινο tolkushkoy. Όταν αφήνουν το χυμό - ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να συντρίβουμε. Κάνετε αυτό μέχρι τα κόκκαλα των κόκκων να γίνουν λευκά.
Μετά από αυτό, βάλτε πολλά δοχεία σε ένα σουρωτήρι, το βάζετε σε ένα μπολ, έτσι ώστε ο χυμός να μην αποστραγγίζεται, και πάλι πιέστε και ανακατέψτε τους κόκκους. Όταν δεν έχετε τίποτα για να αποσπάσετε, αφαιρέστε το σουρωτήρι και βάλτε το χυμό σε ένα μπολ στη φωτιά και φέρετέ το σε βρασμό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το χυμό μέχρι να γίνει παχύ. Η σάλτσα έτοιμη θα πρέπει να έχει μια συνοχή λίγο πιο ξινή από την ξινή κρέμα. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε αλάτι, για σάλτσα 2,5-3 κιλά περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού.
Δώστε το προϊόν σας δροσερό, ρίξτε το πάνω από τα δοχεία και αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Αυτή η σάλτσα ροδιού είναι ιδανική για κρέας και ψάρι.
Σάλτσα ροδιού για το κεμπάπ
Είναι απλώς αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα σέισα χωρίς σάλτσα, οπότε αντί να αγοράζετε έτοιμα καρυκεύματα αμφιβόλου ποιότητας, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μια σάλτσα ροδιού.
Συστατικά:
- χυμός ροδιού - 1 είδος.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κόκκινο γλυκό κρασί - 1,5 στοιχεία?
- άμυλο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- θρυμματισμένο πράσινο του βασιλικού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαύρο και κόκκινο ζεστό πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Χυμός ροδιού με 1 ποτήρι κρασί, για να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και σκόρδο, περάστε μέσα από τον Τύπο. Βάλτε αυτό το μείγμα σε μια αργή φωτιά και φέρετε σε βράση. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια αραιώστε το άμυλο στα υπολείμματα του κρασιού και ρίξτε αυτό το μίγμα στη σάλτσα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου πάψει. Τελειωμένη σάλτσα σβήνουν, δροσίζουν και χρησιμεύουν στο κρέας. Είναι καλύτερα να συνδυαστεί με το χοιρινό ή το αρνί κέβι, αλλά με άλλα είδη κρέατος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί.
Τουρκική σάλτσα ροδιού
Στην Τουρκία σάλτσα ρόδι είναι πολύ δημοφιλής, εξυπηρετείται όχι μόνο για τα ψάρια και τα πιάτα με βάση το κρέας, αλλά και ως σάλτσα σαλάτας. Η κύρια διαφορά μεταξύ της σάλτσας του τουρκικού ρόδιου και της σάλτσας του Αζερμπαϊτζάν είναι ότι δεν χρησιμοποιείται τίποτα για την παρασκευή του, εκτός από τα ρόδια, ούτε το αλάτι ούτε τη ζάχαρη.
Έτσι, αν θέλετε να πάρετε μια γλυκιά σάλτσα, επιλέξτε ξινή γλυκά γρανάδες, και να έχετε ένα όμορφο χρώμα ρουμπίνι, μην χρησιμοποιείτε φρούτα με ροζ σπόρους. Από 2,5 κιλά ροδιών, θα έχετε περίπου 150-200 γραμμάρια σάλτσας. Γεμίστε τις χειροβομβίδες και καθαρίστε τους χυμούς από το χυμό τους. Εάν δεν το έχετε, τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα μπολ και
Ετοιμάστε το φρέσκο χυμό σε μέτρια φωτιά, αφού αρχίσει να φυσαλίδας, μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε να μαγειρεύετε το χυμό, ανακατεύοντας έως ότου το υγρό εξατμιστεί από αυτό και παχύνει. Μην καλύπτετε τη λεκάνη με ένα καπάκι. Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σχηματίζεται πολύς αφρός, απλώς το αφαιρέστε με ένα κουτάλι. Τελειώστε τη σάλτσα σε φιάλες, αφήστε την να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο.
Αν θέλετε να αναπληρώσετε το οπλοστάσιο συνταγών σάλτσας σε ψάρι ή κρέας, τότε ετοιμάστε μια σάλτσα πέστο ή tkemali . Καλό φαγητό!