Η ανεπάρκεια του ιωδίου οδηγεί σε υπνηλία, ευερεθιστότητα, εξασθένιση της μνήμης, απώλεια μαλλιών. Η συνεχής έλλειψη ιωδίου είναι γεμάτη με παραβίαση του θυρεοειδούς αδένα, της παχυσαρκίας και του διαβήτη. Εάν μια έγκυος δεν γεμίσει την έλλειψη ιωδίου στο σώμα, αυτό θα επηρεάσει το μωρό: το ιώδιο είναι απαραίτητο για την κανονική ανάπτυξη του εμβρυϊκού νευρικού συστήματος. Η ημερήσια δόση ιωδίου για έναν ενήλικα είναι 150 mg, και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - μέχρι 250 mg.
Ο κίνδυνος ανεπάρκειας ιωδίου θα μειωθεί εάν ακολουθήσετε τη διατροφή και συμπεριλάβετε στο μενού σας προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο. Αυτά περιλαμβάνουν, καταρχάς, τα φύκια. Το ξηρό φύλλωμα περιέχει 169-800 mg ιωδίου σε 100 γραμμάρια προϊόντος και ξηρό καλαμάρι - 200 mg ιωδίου ανά 100 γραμμάρια. προϊόντος.
Η περιεκτικότητα του ιωδίου σε προϊόντα φυτικής και ζωικής προέλευσης μπορεί να ανιχνευθεί σύμφωνα με τον πίνακα, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι πληροφορίες που παρουσιάζονται αφορούν τα νωπά προϊόντα. Με μακροπρόθεσμη αποθήκευση και ακόμη περισσότερο κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, μπορεί να χαθεί έως και 60% ιωδίου. Στον πίνακα για ορισμένα προϊόντα σε παρενθέσεις αναφέρονται οι τιμές της περιεκτικότητας σε ιώδιο μετά το κατάλληλο μαγείρεμα. Για παράδειγμα, οι φρέσκες γαρίδες περιέχουν 190 mg ιωδίου ανά 100 g γαρίδας, και εδώ είναι το βρασμένο - 110, σε τηγανητές γαρίδες, διατηρούνται μόνο 11 mg ιωδίου.
Πίνακας προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο
| Όνομα προϊόντος | Ποσότητα ιωδίου (mg / 100 g προϊόντος) |
|---|---|
| Κωδικός Ήπατος | 370 |
| Ψάρια γλυκού νερού (ακατέργαστα) | 243 |
| Μαύρο ή σολομό | 200 |
| Φλόριντα | 190 |
| Γαρίδες νωπά (βρασμένα / τηγανητά) | 190 (110/11) |
| Cod | 130 |
| Φρέσκια ρέγγα (αλατισμένη) | 92 (77) |
| Καπνιστό φιλέτο ψαριού | 43 |
Τα πιο χαρακτηριστικά προϊόντα για το τραπέζι του ρωσικού λαού, όπως το βούτυρο, το γάλα, τα αυγά, περιέχουν λιγότερα από 30 mg ιωδίου. Δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο και χοιρινό, τόσο αγαπημένο από πολλούς Ρώσους.
Είναι η έλλειψη ιωδίου στα προϊόντα διατροφής που οδήγησε στην εμφάνιση προϊόντων εμπλουτισμένων με ιώδιο στην αγορά, όπως το ιωδιούχο άλας και το ψωμί. Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε ότι το αποσυσκευασμένο πακέτο αλατιού διατηρεί το ιώδιο για περίπου ένα μήνα, τότε είναι ξεπερασμένο. Η θερμική επεξεργασία επίσης δεν συμβάλλει στη διατήρηση του ιωδίου, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ιωδιούχο άλας στην παρασκευή σαλατών και κρύων πιάτων και το πλούσιο σε ιώδιο ψωμί δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζεστών σάντουιτς και τοστ.