Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να ονομαστεί το πιο πολύτιμο μέρος του σφαγίου κοτόπουλου. Έχει μια πλούσια χρήσιμη σύνθεση, λόγω της οποίας εκτιμάται ιδιαίτερα και συνιστάται για χρήση από όλες τις ομάδες ανθρώπων.
Αν και ορισμένοι υποστηρικτές χορτοφαγικών τροφών ισχυρίζονται ότι το σώμα μας δεν χρειάζεται κρέας και ότι η απαραίτητη πρωτεΐνη μπορεί να ληφθεί από φυτικές τροφές, πολλές μελέτες λένε το αντίθετο. Οι φυτικές πρωτεΐνες έχουν σύνθεση διαφορετική από την ζωική πρωτεΐνη. Ως εκ τούτου, τα φυτικά τρόφιμα δεν αποτελούν πλήρες υποκατάστατο των ζωικών προϊόντων. Μια καλή επιλογή για όσους θέλουν να τρώνε σωστά και να τρώνε λιγότερα λιπαρά τρόφιμα είναι το στήθος κοτόπουλου.
Πόσα kcal είναι στο στήθος κοτόπουλου;
Η θερμιδική περιεκτικότητα του στήθους κοτόπουλου είναι σχετικά χαμηλή και είναι της τάξης των 113 kcal ανά 100 g ακάθαρτου προϊόντος. Αν λάβετε ως βάση, τη συνιστώμενη ημερήσια θερμιδική πρόσληψη για δίαιτες, τότε το τμήμα του στήθους κοτόπουλου είναι μόνο το 5,6% των συνολικών θερμίδων. Αυτό το θερμιδικό περιεχόμενο, μαζί με μια χρήσιμη σύνθεση, προσελκύει την προσοχή πολλών διατροφολόγων. Μια ματιά στα τρόφιμα διατροφής έχει αλλάξει πρόσφατα σημαντικά, και το στήθος κοτόπουλου έχει γίνει ένας συχνός επισκέπτης στα διαιτητικά τραπέζια. Η χρήση του σε εύλογες δόσεις κατά τη διάρκεια της δίαιτας βοηθά στην αποφυγή της πείνας των πρωτεϊνών και στην κορεσμό του σώματος με σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα.
Οι περισσότερες από τις θερμίδες στο στήθος κοτόπουλου είναι στην πρωτεΐνη. Οι πρωτεΐνες φέρουν περίπου το 84% όλων των θερμίδων.
Θερμική περιεκτικότητα σε βραστό στήθος κοτόπουλου
Λόγω της χαμηλής θερμιδικής περιεκτικότητας, της ελάχιστης περιεκτικότητας σε λιπαρά και της χρήσιμης σύνθεσης, το στήθος κοτόπουλου ανήκει στην ομάδα των διαιτητικών προϊόντων. Ωστόσο, στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος κοτόπουλου αυξάνεται. Επιπλέον, για να βελτιωθεί η γεύση του λευκού κρέατος κοτόπουλου, προστίθενται καρυκεύματα και άλλα συστατικά, τα οποία αυξάνουν σημαντικά τη θερμιδική του αξία.
Εάν το κρέας κοτόπουλου χρησιμοποιείται ως δίαιτα, τότε ο καλύτερος τρόπος να το παρασκευάσετε θα το βράσει. Το βραστό μαστό συνδυάζεται καλά με λαχανικά και έχει θερμιδική αξία περίπου 137 μονάδων.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ψημένου στήθους κοτόπουλου
Το ψήσιμο στήθος κοτόπουλου βοηθά στη διατήρηση όλων των χρήσιμων ουσιών με τις οποίες είναι πλούσιο. Είναι καλύτερο να ψήνετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον λίπος. Αν δεν προστεθεί καρύκευμα στο πιάτο, το θερμιδικό περιεχόμενο του μαστού θα παραμείνει το ίδιο - 113 kcal. Ωστόσο, συχνά κατά τη διάρκεια του ψήσιμο καρυκεύματα, το αλάτι, το σκόρδο, το βούτυρο και άλλα συστατικά προστίθενται. Τα πρόσθετα συστατικά αυξάνουν την θερμιδική περιεκτικότητα του τελικού προϊόντος στα 150 kcal.
Οι συντάκτες ορισμένων συνταγών συμβουλεύουν να απολαύσουν το στήθος πριν ψήσουν για μερικές ώρες σε άλμη. Στην περίπτωση αυτή, η αύξηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες θα εξαρτηθεί από τον τύπο και τη συγκέντρωση της άλμης.
Θερμική περιεκτικότητα σε καπνιστό στήθος κοτόπουλου
Ένα υψηλής ποιότητας καπνιστό στήθος δεν πρέπει να περιέχει άλλα συστατικά εκτός από αλάτι. Η προσθήκη των καρυκευμάτων μπορεί να αποτελεί ένδειξη ότι οι πρώτες ύλες δεν ήταν φρέσκες.
Το στήθος κοτόπουλου υψηλής ποιότητας σε καπνιστή μορφή είναι ένα υπό αίμα διαιτητικό προϊόν, καθώς περιέχει περίπου 184 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Θερμίδες από στήθος κοτόπουλου
Για το μαγείρεμα μαγειρεμένο νερό στήθος κοτόπουλου, χρησιμοποιούνται λαχανικά και καρυκεύματα. Δεδομένου ότι η θερμιδική περιεκτικότητα των επιπρόσθετων συστατικών είναι πολύ χαμηλότερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος κοτόπουλου, επιτυγχάνεται παραγωγή με μειωμένη θερμιδική περιεκτικότητα. 100 γραμμάρια από στήθος κοτόπουλου που περιέχει κοτόπουλο περιέχει περίπου 93 kcal. Ταυτόχρονα, δεν προστίθενται επιπλέον λιπαρά. Κομμάτια στήθους κοτόπουλου πρέπει να μαγειρευτούν σε μικρή ποσότητα νερού.