Είναι αδύνατο να περιγράψουμε με λόγια τη γευστική απόλαυση που δοκιμάζουμε όταν δοκιμάζουμε ένα κομμάτι από ένα εκπληκτικό κέικ με παξιμάδι με συμπυκνωμένο γάλα. Και αν αυτή η δουλειά γίνεται από μόνη της, η ευχαρίστηση του φαγητού συμπληρώνεται από ενθουσιώδη σχόλια και ευγνωμοσύνη των μελών της οικογένειας και των φίλων που πήγαν σε ένα φλιτζάνι τσάι.
Οποιαδήποτε από τις παρακάτω επιλογές για την προετοιμασία αυτού του επιδόρπιου, θα σας επιτρέψει να απολαύσετε για άλλη μια φορά μια απίστευτη γεύση.
Κέικ σοκολάτας με καρύδια και συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- αλεύρι - 145 g.
- καρύδια - 120 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
- αυγά - 5 τεμ.
- γάλα - 120 ml;
- ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο - 20 ml.
Για κρέμα:
- συμπυκνωμένο γάλα μαγειρεμένο - 390 g;
Για ganache:
- πικρή σοκολάτα - 120 g.
- κρέμα σε περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 22% - 130 ml.
Για διακόσμηση:
- καρύδια - 50 γρ.
Προετοιμασία
Αρχικά, ας προετοιμάσουμε ένα μπισκότο. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, τα ανακατεύετε με φυτικό έλαιο, γάλα, αλεύρι και χτυπάτε με ένα μίξερ καλό. Στο τέλος της διαδικασίας μαστίγιας, προσθέστε τα καρύδια στο έδαφος στο ψίχουλο.
Οι καλά κρυωμένες πρωτεΐνες τοποθετούνται σε ένα στεγνό και καθαρό δοχείο, χτυπιούνται με ένα μίξερ μέχρι έναν παχύ και πυκνό αφρό, και έπειτα, χωρίς να σταματήσουν το μαστίγιο, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μικρές μερίδες.
Στη συνέχεια, εισάγουμε τη ζύμη στη μάζα των πρωτεϊνών και ανακατεύουμε απαλά με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Μεταφέρουμε την προσεκτικά ληφθείσα μάζα σε προ-λαδωμένη μορφή και την αποστέλουμε στο φούρνο που θερμαίνεται στους 160 βαθμούς για μία ώρα. Στη συνέχεια, ανοίξτε την πόρτα και δώστε στο μπισκότο άλλα δέκα λεπτά για ψύξη, και στη συνέχεια το αφαιρέστε στη σχάρα και το δροσερίσετε τελείως. Κόβουμε το κέικ σε δύο διαμήκη ίσα μέρη, βάζουμε σε ένα από αυτά ένα βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και το κατανέμουμε ομοιόμορφα πάνω από την επιφάνεια. Καλύπτουμε με το δεύτερο μέρος και καλύπτουμε με ganash. Για να το μαγειρέψετε, θερμαίνετε την κρέμα σε βράση, αφαιρέστε την από τη φωτιά και ρίξτε τη σοκολάτα που έχει σπαστεί σε κομμάτια. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να διασπαρούν τελείως οι φέτες σοκολάτας.
Διακοσμούμε την επιφάνεια του κέικ με καρύδια και τοποθετούμε στο ψυγείο για να παγώσουμε και να απολαύσουμε αρκετές ώρες.
Κέικ με παξιμάδι με συμπυκνωμένο γάλα - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι - 175 g.
- ξινή κρέμα - 220 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 190 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 20 g;
- mak - 100 g.
- όλα τα καρύδια - 100 g.
- λικέρ ή σιρόπι για εμποτισμό - 40 ml.
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 160 g.
- Βούτυρο - 160 γρ.
Προετοιμασία
Πρώτα απ 'όλα, παπαρούνα παπαρούνας με μια μικρή ποσότητα βραστό νερό και αφήστε το για πρήξιμο. Ξηροί καρποί αποξηραμένοι σε τηγάνι και θρυμματισμένοι με μπλέντερ ή θρυμματισμένοι σε κονίαμα σε μικρά ψίχουλα.
Τα αυγά αναμειγνύονται με τη ζάχαρη, καθορίζουμε για ένα λουτρό νερού και ζεσταίνουμε λίγο, αλλά όχι σε βράσιμο. Στη συνέχεια, βγάζουμε το μίγμα των αυγών με έναν ανάμικτη μέχρις ότου ληφθεί ένας πλούσιος αφρός, προσθέστε την ξινή κρέμα και ξαναπινάδα λίγο. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος στη ζύμη και ανακατεύουμε απαλά με κινήσεις μέχρι να διαλυθούν όλες οι μπάλες αλευριού.
Διαχωρίζουμε τη λήψη της ζύμης σε δύο μισά, σε ένα από αυτά προσθέτουμε ψίχα παξιμάδι και σε μια άλλη παπαρούνα στον ατμό (χωρίς υγρό) και ανακατεύουμε.
Ψήστε με τη μορφή εναλλακτικά δύο κέικ. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου σαράντα λεπτά. Ενώ τα κέικ ψήνονται και ψύχονται, ετοιμάστε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, κτυπήστε το μαλακό βούτυρο
Τοποθετήστε το καλαμπόκι της παπαρούνας στο κάτω μέρος της διαχωρισμένης μορφής, βυθίστε το με μια βούρτσα υγρού ή οποιοδήποτε άλλο σιρόπι, καλύψτε το πάνω μισό της κρέμας και το απλώστε ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, τοποθετούμε το κέικ καρυδιών, το εμποτίζουμε ξανά και το καλύπτουμε με κρέμα. Διακοσμούμε την κορυφή του κέικ κατά την κρίση μας. Μπορεί να είναι καρύδια ή μάρκες σοκολάτας. Δίνουμε το κέικ λίγες ώρες ενυδατωμένο σε ένα δροσερό μέρος και μπορεί να εξυπηρετήσει.