Για όσους δεν τρώνε βαθύτατα τηγανητά γλυκά, συνιστούμε να ψήνετε φρεσκοκομμένα ντόνατς στο φούρνο. Το πλεονέκτημα αυτής της προετοιμασίας είναι προφανές. Τα προϊόντα αποκτώνται εντελώς μη λιπαρά και απολύτως ακίνδυνα.
Τυρί ντόνατς στο τυρί με πλήρωση - συνταγή χωρίς ζύμη
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου, κοσκινισμένο - 165 g.
- τυρί cottage - 320 g.
- ξινή κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λίπος - 195 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- αυγά της επιλογής κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
- σόδα τροφίμων, σβήστηκε με ξύδι - 5 g?
- βανιλίνη - τσίμπημα?
- κοινό αλάτι - 1 πρέζα?
- συμπυκνωμένο γάλα για το γέμισμα - 370 g.
- ζάχαρη σε σκόνη.
Προετοιμασία
- Για να προετοιμάσουμε τα ντόνατς τυροπήγματος στο τυρί, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνουμε μια μικρή αυλάκωση στο κέντρο.
- Οδηγούμε στο φούσκα των αυγών που προκύπτει, ρίχνουμε ένα τσίμπημα αλατιού και βανιλλίνης, προσθέτουμε ξίδι μαγειρεμένο με ξίδι και ζάχαρη σε κόκκους, καθώς επίσης βάζουμε ένα πιπέρι ή μια μπλέντερ που ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και κάντε μαλακτικό μαλακό, και λίγο κολλώδη ζύμη.
- Λιπαίνουμε τις παλάμες των χεριών με ηλιέλαιο χωρίς άρωμα, πιάστε μικρές μερίδες ζαχαροπλαστικής και βάλτε τις σε μια σανίδα κοπής.
- Εμείς απλώσουμε κάθε κομμάτι για να πάρετε μια επίπεδη τούρτα και τοποθετήστε πάνω από ένα κουταλάκι του γλυκού βρασμένο παχύ συμπυκνωμένο γάλα.
- Κλείνουμε τις άκρες του επίπεδου κέικ από ψηλά και το σχίζουμε προσεκτικά.
- Τώρα μένει μόνο να τοποθετηθούν τα προϊόντα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και να στείλουν για περαιτέρω μαγειρική σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς.
- Μόλις μαυρίσουν τα ντόνατς, τα απλώνουμε σε ένα πιάτο, αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, τρίβουμε με σκόνη ζάχαρης και σερβίρουμε ζεστά για τσάι, ένα ποτήρι γάλα, χυμό ή κομπόστα.
Ντόνατς με μια ζύμη ζύμης που γεμίζει στο φούρνο
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου, κοσκινισμένο - 520 g.
- Γάλα και διηθημένο νερό - 90 ml το καθένα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 70 g.
- αυγά της επιλογής κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
- ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 55 ml.
- ξηρή μαγιά - ένα κουταλάκι του γλυκού με μια μικρή ολίσθηση.
- βανιλίνη - τσίμπημα?
- κοινό αλάτι - 1 πρέζα?
- μαρμελάδα ή πικάντικη μαρμελάδα - για γεύση.
- ζάχαρη σε σκόνη.
Προετοιμασία
- Βάζουμε το κρύο γάλα σε ένα μπολ με ζεστό νερό, προσθέτουμε τη ζύμη και τη ζάχαρη και το ανακατεύουμε.
- Αφού ενεργοποιηθεί η ζύμη και η μάζα αφρίσει, προσθέστε αλάτι, αυγά και φυτικά έλαια στο μείγμα, ρίξτε το μισό μέρος του κοσκινισμένου αλευριού και ανακατέψτε καλά.
- Τώρα, ρίχνουμε το υπόλοιπο του κοσκινισμένου αλεύρου σε μικρές μερίδες, τελειώνουμε το ζύμωμα μιας μαλακής και ελαφρώς κολλώδους ζύμης.
- Αφήστε το αλεύρι σε ένα μπολ στη ζεστασιά για την προσέγγιση και αύξηση της έντασης τουλάχιστον δύο φορές.
- Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη και την διαιρούμε σε ίσες φιάλες που ζυγίζουν περίπου εβδομήντα γραμμάρια.
- Κάνουμε ένα είδος φούρνου, το οποίο απλώνουμε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο.
- Δώστε τα κενά για να είναι ζεστά και στη συνέχεια τα στέλνουμε για περαιτέρω μαγειρική και ψήσιμο στο φούρνο που θερμαίνεται στους 185 βαθμούς για δεκαπέντε ή είκοσι λεπτά.
- Με την ετοιμότητα μας δίνουμε ντόνατς λίγο δροσερό, και με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής γεμίστε με μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
- Μένει μόνο να σχιστούν τα ντόνατς με τη σκόνη ζάχαρης και μπορούμε να πάρουμε ένα δείγμα.
Ντόνατς σοκολάτας στο φούρνο
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου, κοσκινισμένο - 170 g.
- γάλα - 130 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 70 g.
- Επιλογή κοτόπουλου αυγών - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο λιωμένο κρεμώδες - 35 g;
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- σόδα - τσίμπημα?
- βανιλίνη - τσίμπημα?
- κοινό αλάτι - 1 πρέζα?
- σοκολάτα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Σε αυτή την περίπτωση, για την προετοιμασία της ζύμης, απλά αναμειγνύουμε στο κύπελλο όλα τα συστατικά από τη λίστα, εκτός από τη σοκολάτα και χτυπάμε το μίξερ λίγο, έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να διαλύονται.
- Η ζύμη σοκολάτας αποδεικνύεται αρκετά υγρή σε αντίθεση με τις προηγούμενες συνταγές, οπότε για τα ψητά ντόνατς χρειάζονται ειδικά καλούπια σιλικόνης. Μπορείτε να πάρετε μόνο τις φόρμες για cupcakes και το πετρέλαιο τους λίγο.
- Το ψήσιμο των μαϊντανιών σοκολάτας θα είναι σε θερμοκρασία 175 μοιρών για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των χρησιμοποιούμενων καλουπιών.
- Τα παγωμένα ντόνατ είναι διακοσμημένα με λιωμένη σοκολάτα.