Μπακλάβα Αζέρ

Όσοι δοκιμάσουν κάποτε αυτή τη λιχουδιά είναι απίθανο να ξεχάσουν την εκπληκτική γεύση του. Πρόκειται για μπακλαβά - ένα πιάτο της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν. Ζουμερό, αρωματικό και ασυνήθιστα νόστιμο. Είναι επίσης δημοφιλές, όπως και η αρμενική μπακλαβά . Τώρα μπορεί να βρεθεί συχνά σε ζαχαροπλαστεία, αλλά θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε μπακλαβά στο Αζερμπαϊτζάν.

Συνταγή για μπακλαβάς του Αζερμπαϊτζάν

Η συνταγή για την προετοιμασία της μπακλαβαίας του Αζερμπαϊτζάν με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται πολύ περίπλοκη. Αλλά θα σας πούμε όλα με τέτοια λεπτομέρεια ότι θα έχετε σίγουρα ένα πραγματικό αριστούργημα.

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• αλεύρι - 500 g.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• κρέμα γάλακτος - 150 g;
• γάλα - 150 g.
• βούτυρο - 50 g.
• ξηρή μαγιά - 6 g.
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για τη γέμιση:

• καρύδια - 250 g.
• ζάχαρη σε σκόνη - 250 g.
• βούτυρο - 250 g.
• cardamom - 0,5 κουταλάκια του γλυκού.
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βανίλια.

Για το λούστρο:

• αυγά - 1 τεμάχιο.
• καρύδια - 100 γραμ.
• Για σιρόπι:
• μέλι - 150 g;
• ζεστό νερό - 100 ml.

Προετοιμασία

Προετοιμάζουμε ζύμη ζύμης: βάζουμε ζύμη και 1 κουτάλι σούπας ζάχαρη σε ζεστό γάλα. Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατεύουμε το αλεύρι, τα αυγά, την ξινή κρέμα, το βούτυρο και το αλάτι. Όταν η ζύμη περιπλανάται και σχηματίζεται αφρός πάνω από το γάλα, ρίχνουμε το μίγμα στο δεύτερο δοχείο με τα προϊόντα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να ζυμώσετε μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Αφαιρούμε τη ζύμη για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε τα καρύδια με σκόνη με σκόνη ζάχαρης. Προσθέστε κάρδαμο και κανέλα. Το δεύτερο μέρος της γέμισης είναι το βούτυρο, το οποίο πρέπει να λειώσει πριν από τη μεγαλύτερη χρήση.

Η ζύμη χωρίζεται σε 12 μέρη. Ένας από αυτούς πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερος από τους άλλους. Αυτό το τεστ πρέπει να είναι αρκετό για να καλύψει τη μορφή - το κάτω μέρος και το stenochki και είναι επιθυμητό η ζύμη να κρέμεται ακόμα περίπου 2 εκ. Λιπάνετε αυτό το στρώμα με λάδι, πασπαλίζετε με γαρνιτούρες. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα επίσης ξεδιπλώνονται, μόνο το μέγεθος πρέπει να ταιριάζει με το μέγεθος του καλουπιού. Εμείς εναλλάσσουμε τα στρώματα της ζύμης και της γέμισης. Και η ζύμη που κρέμεται, βρισκόμαστε στο προτελευταίο στρώμα. Λιπάνετε τις άκρες με ένα χτυπημένο αυγό. Πασπαλίστε με το γέμισμα και βάλτε το τελευταίο στρώμα της ζύμης. Κορυφή με αυγό μπακλαβά. Τώρα κόψτε τα διαμάντια και βάλτε το μισό παξιμάδι μέσα σε κάθε ένα.

Καλύψτε το μπακλαβά με μια πετσέτα και αφήστε τα λεπτά για 15. Στη συνέχεια, τα στέλνουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Μετά από 15-20 λεπτά, βγάζουμε το σχήμα και ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω στις αρθρώσεις των διαμαντιών. Σχεδόν στο τέλος της ψησίματος, όταν ο μπακλαβάς ήδη αρχίζει να καλύπτεται με κόκκινη κρούστα, το βγάζουμε και πάλι από το φούρνο και το βάζουμε με σιρόπι μελιού. Τώρα θα χρειαστεί μόνο ένα τρίτο. Στέλνουμε ξανά το μπακλαβα στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμο. Τότε το βγάζουμε, αφήνουμε να κρυώσει, και μόνο τότε χωρίζουμε τα διαμάντια και κάθε makayam σε σιρόπι. Το μαγείρεμα της μπακλαβαίας του Αζερμπαϊτζάν έχει ολοκληρωθεί.