Με τη βοήθεια του κεφίρ μπορείτε να ζυμώσετε μια ζύμη χωρίς ζύμη. Τα κέικ ζαχαροπλαστικής είναι κατάλληλα για κέικ Napoleon, για κέικ με ξινή κρέμα ή κρέμα φρούτων. Ψήστε ένα κέικ σε κεφίρ σε ένα multivark ή στο φούρνο.
Κέικ "Napoleon" στο γιαούρτι
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού - 500 g.
- βούτυρο - 400 g.
- κεφίρ - 1 γυαλί.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού.
Για κρέμα:
- γάλα - 500 ml.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αλεύρι - 100 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- βανιλλίνη.
Προετοιμασία
Πρώτα κάνουμε ένα τεστ κεφίρ για μια τούρτα. Κοσκινίστε το αλεύρι, μεταφέρετε το αυγό σε αυτό, ρίχνετε σε κεφίρ. Προσθέστε το αλάτι και ζυμώστε τη ζύμη. Κάνουμε από αυτό σε ένα μπολ, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Ενώ η ζύμη ψύχεται, κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και αφήστε το να μαλακώσει ελαφρά. Ανακατέψτε το βούτυρο και τα δύο ποτήρια αλεύρι, απαλά το ζυμώνουμε (μην το τρίβετε!). Βγάλτε τη ζύμη με τετράγωνη μορφή, στη μέση βάζουμε το αλεύρι με αλεύρι. Αναδιπλώστε το φάκελο και πιέστε τις άκρες.
Στη συνέχεια, η ζύμη είναι τυλιγμένη σε σχήμα ορθογωνίου και διπλωμένη στο μισό. Πάρε και πάλι για μισή ώρα στο ψυγείο. Μετά από 30 λεπτά, ξεδιπλώστε τη ζύμη, προσθέστε την τέσσερις φορές, αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά. Αυτή η διαδικασία, αν το επιθυμούμε, επαναλαμβάνουμε μερικές ακόμη φορές. Έτοιμη ζύμη ζύμης χωρίζεται σε αρκετά πανομοιότυπα μέρη, έλασης και ψητά.
Για να κάνετε μια κρέμα, γάλα και ζάχαρη ζάχαρη. Τηγανίζουμε το ψητό στο φούρνο σε χρυσό χρώμα, μεταφέρουμε τα αυγά σε αυτό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια. Σε αυτό το μίγμα, ρίξτε βραστό γλυκό γάλα και βανιλίνη. Βάζουμε μια αργή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε. Ψύχεται.
Διανέμουμε τις κρούστες με κρέμα, πασπαλίζουμε την κορυφή και τις πλευρές σε κάθε πλευρά και αφήνουμε να σταθούν μέχρι να κρυφτούν τα κέικ. Το κέικ "Napoleon" είναι έτοιμο!
Ένας άλλος τύπος ζύμης για το kefir για ένα κέικ είναι ένα ελαφρύ, μισό-μπισκότο κέικ κατασκευασμένο από ένα κτύπημα. Η ποσότητα ζάχαρης και βουτύρου μπορεί να μειωθεί εάν είναι επιθυμητό, αλλά σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να αποκλειστεί από την ξινή κρέμα. Δίνει την ελαφρότητα της δοκιμής και την λεπτή κρεμώδη γεύση.
Κέικ σοκολάτας στο γιαούρτι
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- μαλακό βούτυρο - 100 γραμμάρια.
- κακάο - μισό φλιτζάνι.
- κεφίρ - 1 γυαλί.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - polstakana;
- βανιλλίνη.
Για κρέμα:
- μαλακό βούτυρο - 100 γραμμάρια.
- συμπυκνωμένο γάλα - μισό δοχείο.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 γυάλινη?
- γάλα - μισό φλιτζάνι?
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Η ζάχαρη τρίβεται με βούτυρο και αυγά. Ρίχνουμε κεφίρ και προσθέτουμε ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αδειάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε με το κακάο. Σταδιακά ρίχνουμε το ξηρό μίγμα σε υγρό, ανακατεύουμε προσεκτικά. Η ζύμη θα πρέπει να έχει την ίδια πυκνότητα με τις τηγανίτες. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη, χύνεται εναλλάξ σε ένα καλούπι και ψήνεται μέχρις καφέ.
Για κρέμα, τρίψτε το μαλακό βούτυρο και το μισό του δοχείου συμπυκνωμένου γάλακτος. Αυτό είναι το πρώτο μέρος της κρέμας. Το δεύτερο μέρος προετοιμάζεται ως εξής: χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη, αραιώστε με γάλα και, προσθέτοντας αλεύρι, φέρετε το μείγμα στο σημείο βρασμού, ενώ ανακατεύετε συχνά. Ψύχεται και αναμιγνύουμε και τα δύο μέρη της κρέμας. Εάν η μάζα είναι πάρα πολύ παχύ, αραιώστε το με το γάλα στην επιθυμητή κατάσταση. Εάν η κρέμα έχει βγει
Διαδώσαμε τις κρούστες με κρέμα και διακοσμούμε με κομμάτια φρούτων. Η τούρτα σοκολάτας είναι έτοιμη!
Με τα ίδια κέικ μπορείτε να προετοιμάσετε και το κέικ στο γιαούρτι με μαρμελάδα. Σε αυτή την περίπτωση, κτυπάμε τα κέικ με μια κατάλληλη μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
Για να πάρετε ένα μαρμάρινο κέικ με κεφίρ, το κακάο προστίθεται μόνο στη μισή ζύμη. Το δεύτερο μέρος παραμένει λευκό. Ανακατέψτε απαλά τα δύο χρώματα της ζύμης, χωρίστε τα στο μισό και ψήστε όλα τα ίδια δύο κέικ, αλλά ήδη με ένα μαρμάρινο μοτίβο.