Σας προτείνουμε να φροντίσετε για τη διατήρηση ενός υπέροχου ντύσιμο με τεύτλα για το μπορς, από το οποίο όλα τα νοικοκυριά θα είναι ευχαριστημένα.
Κονσέρβες για μπορς από βραστό παντζάρι
Συστατικά:
- τεύτλα - 4,5 kg.
- κρεμμύδι - 2,2 kg;
- καρότα - 600 g;
- σκόρδο - 6 δόντια.
- Ηλιέλαιο - 450 ml.
- νερό 400 ml.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 g.
- λεπτό αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τραπεζοειδές ξύδι - 280 ml.
Προετοιμασία
Καλές, μεγάλες, γλυκές ποικιλίες τεύτλων μέχρι να είναι έτοιμες να μαγειρέψουν στην εστία της παρεχόμενης πλάκας. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει, μετά από το οποίο καθαρίζουμε και το αλέθουμε στο μεγαλύτερο τρίφτη. Καθαρισμένα (ακατέργαστα) καρότα μετά το σκούπισμα μέσα από τον ίδιο τρίφτη. Εάν το κρεμμύδι είναι μεγάλο, στη συνέχεια κόψτε το σε ένα τέταρτο του δακτυλίου, και αν μικρότερα, στη συνέχεια μισά δαχτυλίδια. Όλα αυτά τα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα μεγάλο, ευρύ ταψί, στη συνέχεια προσθέστε σε αυτά λεπτό άλεσμα αλάτι, ζάχαρη και ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) πετρέλαιο.
Στο νερό, διαλύουμε τη σωστή ποσότητα τοματοπολτού και ρίχνουμε τα πάντα σε ένα δοχείο με ένα μελλοντικό ανεφοδιασμό με μπορς. Τα συστατικά αναμειγνύονται πολύ προσεκτικά και στείλουν τα πάντα στη σόμπα. Συγκολίζουμε το επίδεσμο για 13-15 λεπτά, και μετά βάζουμε σε αυτό το κιμά σκόρδο και το τραπεζοειδές ξύδι. Ανακατέψτε και κάτω από ένα κλειστό καπάκι, μαγειρέψτε για ακόμα 7-8 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα.
Μέσα από τις τράπεζες με καύση με ατμό, διανέμουμε το έτοιμο ντύσιμο και καλύπτουμε τα καπάκια με ένα καλό πάπλωμα.
Σαλάτα σάλτσα για το παντζώτικο μπορς για το χειμώνα
Συστατικά:
- τεύτλα - 1,4 kg.
- λευκό λάχανο - 1,7 kg.
- κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό.
- καρότα - 800 g;
- ντομάτες - 1,2 kg.
- κρεμμύδι - 700 g;
- ζάχαρη, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ηλιέλαιο - 220 ml.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- ξύδι - 180 ml.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένα τεύτλα, βουλγαρικά (κόκκινα) πιπέρι, λευκό λάχανο και καλά, ζουμερά καρότα κομμένα και τεμαχισμένα λεπτό, μακρύ άχυρο. Αλλά ντομάτες με κρεμμύδια είναι θρυμματισμένοι μάλλον μεγάλοι κύβοι.
Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ζεστάνετε τη σωστή ποσότητα ηλιέλαιου και στη συνέχεια βάζετε κρεμμύδια κρεμμυδιών μαζί με καρότα και μαλακώνετε τα λαχανικά, τα τηγανίζετε. Περαιτέρω μπαίνουμε στο βουλγαρικό πιπέρι και μετά από 4 λεπτά προσθέτουμε ντομάτες. Μετά από περίπου 8 λεπτά, βάζουμε σε ένα δοχείο με ήδη τηγανητά λαχανικά τεμαχισμένα λάχανο και, φυσικά, τα τεύτλα. Πασπαλίζουμε όλο το αλάτι με ζάχαρη και τουλάχιστον 20 λεπτά ντύσιμο σαλάτας με τη χαμηλότερη δυνατή θερμότητα. Σε 5 λεπτά, πώς να θέσει κατά μέρος το ντύσιμο, χύστε σε αυτό ένα καλό ποιοτικό τραπέζι ξίδι.
Το διανέμουμε ακόμα ζεστό στις τράπεζες ψησίματος στο φούρνο, τις σφραγίζουμε με καπάκια και πάντα τα τυλίγουμε.
Χειμερινό ντύσιμο για μπορς με φασόλια και τεύτλα
Συστατικά:
- κόκκινα φασόλια - 2.5 στοιχεία?
- τεύτλα - 1,8 kg.
- κρεμμύδι - 1,8 kg.
- τομάτες - 1,8 kg.
- καρότα - 1,8 kg.
- πόσιμο νερό - 400 ml.
- ηλιέλαιο - 350 ml.
- μαγειρικό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 0,5 στοιχεία?
- ξύδι (9%) - 130 ml.
Προετοιμασία
Μικρότερες τομάτες κόβονται σε φέτες, ψιλοκομίζουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους και τα καρότα μαζί με τα τεύτλα τρίβουμε μέσα από το μεσαίο τρίφτη. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίξτε το λάδι και λίγο από τη θέρμανση του, βάλτε εδώ μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών με τριμμένα καρότα. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε το ζουμερό τεύτλο και τηγανίζουμε τα λαχανικά για 12 λεπτά. Βράζουμε (μέχρι το μισό μαγειρεμένο) τα κόκκινα φασόλια και στη συνέχεια το εισάγουμε σε μια σαλάτα με λαχανικά. Τοποθετούμε τις ντομάτες στην κορυφή, προσθέτουμε λίγο πόσιμο νερό, πασπαλίζουμε με αλάτι με πρόστιμο σάκχαρο και, ανακατεύοντας τη μάζα με την ομοιογένεια, βυθίζουμε όλο αυτό το γευστικό για τουλάχιστον μισή ώρα. Μετά το ρίχνουμε στο έτοιμο ξίδι και αφήνουμε να ρίξει κυριολεκτικά 5-6 λεπτά.
Διανέμουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε κατάλληλα προετοιμασμένα δοχεία, τα τυλίγουμε μέχρι την πλήρη στάση και τυλίγουμε.