Κάθε νοικοκυρά προετοιμάζει για το χειμώνα τουλάχιστον μια ελάχιστη σειρά από σπιτικά τουρσιά και περιστροφές, μεταξύ των οποίων, χωρίς λάθη, υπάρχουν και κονσέρβες ντομάτας. Κάποιος από έτος σε χρόνο επαναλαμβάνει την ίδια συνταγή, δεν κινδυνεύει να πειραματιστεί και κάποιος βρίσκεται σε συνεχή αναζήτηση των καλύτερων επιλογών. Εάν είστε μεταξύ των τελευταίων, τότε φροντίστε να προετοιμάσετε τομάτες για το χειμώνα με βασιλικό σύμφωνα με τις συνταγές που προτείνονται παρακάτω. Σίγουρα θα σας αρέσει η αυθεντική γεύση τέτοιων ντοματών.
Κονσερβοποιημένες ντομάτες με βασιλικό για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
Υπολογισμός δοχείου 2 λίτρων:
- τομάτες - 1,2 kg.
- βασιλικός (βιολετί) - 5-6 υποκαταστήματα?
- άλας, όχι ιωδιούχο - 55 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
- ξύδι μήλου (6%) - 45 ml.
- σχοινόπρασο - 8 τεμάχια.
- πιπέρι καυτερό πιπέρι - ½ τεμ.
Προετοιμασία
Όπως έχετε ήδη παρατηρήσει, δεν υπάρχουν άλλα χόρτα (άνηθο, μαϊντανός, χρένο, σταφίδα, κεράσια κλπ.) Που υπάρχουν στα συστατικά, καθώς και μπαχαρικά και μπαχαρικά, αλλά υπάρχει αρκετό σκόρδο σε αυτό. Και δεν είναι εκπληκτικό. Μετά από όλα, η γεύση και το άρωμα του βασιλικού είναι αυτάρκης και μπορεί να αντικαταστήσει εντελώς άλλα πρόσθετα, αλλά εναρμονίζεται με το σκόρδο, προσφέροντας εξαιρετική συμπλήρωμα στο πικάντικο άρωμά του και πικάντικο.
Βάζουμε αρωματικούς κλαδιάς μαζί με τις προετοιμασμένες ντομάτες και τα σκελίδες σκόρδο, κομμένα σε διάφορα κομμάτια, σε ένα στείρο ξηρό βάζο. Στο κάτω μέρος, βάζουμε μια κορφή ζεστό πιπέρι. Γεμίστε τα περιεχόμενα του δοχείου που θερμαίνεται μέχρι βρασμού με νερό και, κλείνοντας το καπάκι, αφήστε τα λεπτά για δεκαπέντε. Αφού περάσει ο χρόνος, αποστραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλλα και ξανά το αφήστε να ζεσταθεί μέχρις ότου βράσει.
Σε αυτό το στάδιο, πασπαλίζουμε αλάτι και ζάχαρη κατευθείαν στο βάζο, ρίχνουμε το ξύδι μήλου και στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες και το βασιλικό με ξαναβραχυντικό υγρό. Κλείστε αμέσως τα καπάκια και γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και τοποθετήστε τα κάτω από την κουβέρτα για φυσική αποστείρωση και σταδιακή ψύξη.
Κονσερβοποιημένες ντοματίνια με βασιλικό και μέλι
Συστατικά:
- ντομάτες κεράσι - 1,5 kg.
- νερό - 995 ml.
- βασιλικό (βιολετί) - 6 υποκαταστήματα?
- άνηθο (νεαρά πράσινα) - 5 υποκαταστήματα.
- δάφνη φύλλα μέσου μεγέθους - 2 τεμ.?
- μαύρο και αρωματικό πιπέρι (μπιζέλι) - για γεύση?
- άλας, όχι ιωδιούχο - 55 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- ξύδι μήλου (6%) - 35 ml.
- σκόρδο σκόρδο - 6 τεμ.?
- μέλι - 35 γρ.
Προετοιμασία
Ιδιαίτερα νόστιμο σε κονσερβοποιημένη μορφή με την προσθήκη βασιλικού ντοματών κεράσι. Επιπλέον, ένα τέτοιο κομμάτι μοιάζει πολύ εντυπωσιακό και μπορεί να γίνει μέρος του εσωτερικού της κουζίνας, εάν βάζετε ένα βάζο στο ράφι της κουζίνας.
Μόνο νωπές ντομάτες από κεράσι μπορούν να διατηρηθούν με βασιλικό. Τους αφαιρούμε από τα κλαδιά, ξεπλένουμε, στεγνώνουμε, τρυπάμε στο στέλεχος και τα βάζουμε μαζί με τα κλαδιά του βασιλικού σε αποστειρωμένα και ξηρά αγγεία, στον πυθμένα του οποίου αρχικά πέφτουμε πιπέρι, δάφνη, άνηθο και αποφλοιωμένα σκόρδα.
Ρίχνουμε ντομάτες σε δοχεία που ζεσταίνονται σε βραστό νερό, στέκουμε για δέκα λεπτά, μετά το οποίο το νερό στραγγίζεται και προσθέτουμε αλάτι και κοκκώδη ζάχαρη. Μετά το βρασμό και τη διάλυση όλων των κρυστάλλων απενεργοποιήστε την πλάκα και βάλτε το μέλι στην κατσαρόλα και αφήστε τη να διαλυθεί. Σε κάθε βάζο με λίτρο, προσθέστε μια κουταλιά ξύδι και ρίξτε την παρασκευασμένη ζεστή άλμη με μέλι. Αμέσως σφραγισμένα δοχεία με φελλό, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα για φυσική αποστείρωση και βαθμιαία αργή ψύξη.
Αυτή η συνταγή για τη κονσερβοποίηση με βασιλικό και το μέλι των ντοματών κερασιού είναι αρκετά κατάλληλη για τη συλλογή συνηθισμένων ντοματών. Τα πρόσθετα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά δεν μπορούν να προστεθούν καθόλου ή να τα αντικαταστήσετε με άλλα ανάλογα με το γούστο σας.