Ακόμη και αν η δική σας συγκομιδή φρούτων δεν σας ευχαρίστησε με μια αφθονία αυτό το έτος, η μαρμελάδα μπορεί ακόμα να μαγειρευτεί με τη χρήση όλων των ποικιλιών φρούτων που παρουσιάζονται στην αγορά αυτή τη στιγμή του έτους. Επιπλέον, τα "γλυκά" μπαχαρικά (κάρδαμο, σκελίδες, κανέλα, μοσχοκάρυδο) θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της γεύσης του μπιζελιού, με το οποίο τα μήλα και το λεμόνι συνδυάζονται τέλεια για να δώσουν ιδιαίτερη γεύση στη λιχουδιά.
"Amber" φέτες μαρμελάδας μήλου με λεμόνι
Η σταδιακή και σύντομη πέψη των φετών μήλων επιτρέπει την επίτευξη διαφάνειας σε φέτες μήλου. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα θα φανεί εξαιρετικά γραφικό σε ένα τοστ το πρωί με βούτυρο.
Συστατικά:
- μήλα - 1,3 kg.
- ζάχαρη - 1,3 kg.
- μια φλούδα ενός λεμονιού.
Προετοιμασία
Έχοντας ξεκαθαρίσει τα φρούτα από τον πυρήνα, χωρίζονται σε φέτες και τοποθετούνται σε δοχείο σμάλτου, χύνοντας ζάχαρη σε κάθε στρώμα μήλου. Τα φρούτα αφήνουν να αφήσουν το χυμό για μερικές ώρες, και στη συνέχεια τοποθετήστε σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε για 5 λεπτά μετά το βρασμό του σιροπιού. Ήδη στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος, προστίθεται λεμονιού στην μαρμελάδα. Στο μέλλον, η ποσότητα της φλούδας εσπεριδοειδών μπορεί να ποικίλει, ανάλογα με την επιθυμητή σοβαρότητα του αρώματος.
Μετά το μαγείρεμα, τα μήλα αφήνονται να κρυώσουν εντελώς και βράζουν για 5 λεπτά. Γενικά, η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές και μετά την τρίτη, τελική ψύξη, οι φέτες μήλου βράζουν για 10-15 λεπτά, μέχρις ότου το σιρόπι πηκτωθεί.
Οι φέτες μαρμελάδας με λεμόνι μπορούν να κυλιούνται σε αποστειρωμένα βάζα ή να τρώνε αμέσως, ανάλογα με την ποσότητα του μπιζελιού.
Apple μαρμελάδα με λεμόνι για το χειμώνα - συνταγή
Η κύρια διαφορά αυτής της συνταγής από το συνήθη είναι η χρήση του μελιού ως γλυκαντικού. Μια τέτοια μαρμελάδα θα γίνει όχι μόνο μια ενδιαφέρουσα λιχουδιά, αλλά και ένας γλυκός βοηθός στην καταπολέμηση των εποχιακών κρυολογημάτων.
Συστατικά:
- μήλα - 1,4 kg.
- ζάχαρη - 670 g.
- μέλι - 175 ml;
- χυμό ενός λεμονιού.
Προετοιμασία
Κόψτε τα μήλα σε ένα μπολ σμάλτο και ρίξτε ένα μίγμα χυμού λεμονιού με 100 ml νερού. Προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε τα μήλα να αφήσουν το χυμό για περίπου μία ώρα. Τοποθετήστε το δοχείο με μήλα σε μέτρια φωτιά, ρίξτε το μέλι και αφήστε το βράσιμο να έρθει σε ελαφριά βράση. Η λιχουδιά χωνεύεται σταδιακά, περίπου μισή ώρα, αφαιρώντας τον θόρυβο από την επιφάνεια. Περαιτέρω μαρμελάδα που βράζει εξακολουθεί να διανέμεται σε αποστειρωμένες τράπεζες και ταυτόχρονα ανασηκώνεται.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου με τζίντζερ και λεμόνι;
Συστατικά:
- μήλα - 1,1 kg.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ρίζα του τζίντζερ (τριμμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- ζάχαρη - 1,1 kg.
- νερό 240 ml.
Προετοιμασία
Μαγειρέψτε ένα απλό σιρόπι ζάχαρης με λίγο νερό. Φέτες μήλων πασπαλίζουμε με χυμό ενός λεμονιού και γεμίζουμε με το σχηματισμένο σιρόπι. Βάλτε τις λωρίδες λεμονιού για τα μήλα και αφήστε τα φρούτα να χυμό για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο με φέτες μήλου σε μέτρια φωτιά και βράστε όλα τα 40-45 λεπτά μέχρι να σιγοβράσει το σιρόπι.
Apple μαρμελάδα με κανέλα και λεμόνι
Συστατικά:
- μήλα - 2,3 kg.
- 2 κανέλα κανέλας.
- χυμός λεμονιού - 340 ml.
- μέλι - 440 ml.
- πηκτίνη - 5 g.
- ζάχαρη - 540 g.
Προετοιμασία
Τα αποφλοιωμένα μήλα κόβονται αυθαίρετα, αλλά μάλλον λεπτές, βάζετε σε εμαγιέ πιάτα, προσθέτετε κανέλα, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και ρίχνετε μέλι. Τοποθετήστε το δοχείο με φέτες μήλου σε υψηλή θερμοκρασία, περιμένετε για βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε τα μήλα για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε την πηκτίνη και αφήστε την μαρμελάδα να πυκνώσει. Μια έτοιμη λιχουδιά δοκιμάστε μετά από ψύξη ή κυλήστε σε αποστειρωμένα βάζα αμέσως μετά το πέρας της πέψης.