Αντί για τη συνηθισμένη μαρμελάδα κεράσι, μπορείτε να κλείσετε ένα βάζο από ασυνήθιστη γλυκιά κερασιά. Σε αντίθεση με τη μαρμελάδα, η μαρούλι είναι ένας σταυρός ανάμεσα στην μαρμελάδα και τη ζελέ, έχει μια παχιά συνεκτικότητα και μια πολύ έντονη γεύση και χρώμα. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή, όχι μόνο ως ανεξάρτητη θεραπεία, αλλά και ως πλήρωση για το ψήσιμο και τη συμπλήρωση των αγαπημένων σας επιδόρπια.
Διατροφή των κερασιών - μια συνταγή για το χειμώνα
Το κεράσι περιέχει πολλή πηκτίνη, αλλά εξακολουθεί να μην είναι αρκετό για να επιτευχθεί η απαιτούμενη πυκνότητα εδεσμάτων. Για το σκοπό αυτό, η σκόνη πηκτίνης ή μια πολύ ευρύτερα διαθέσιμη εναλλακτική λύση, η ζελατίνη, μπορεί να προστεθεί στη μούχλα.
Συστατικά:
- κεράσι - 440 g.
- ζελατίνη - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 155 g;
- κανέλα ραπανάκι?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- νερό 85 ml.
Προετοιμασία
Αν αποφασίσετε να κάνετε μια γλυκιά κερασιά, θα πρέπει πρώτα να περάσετε λίγο χρόνο για να τα ξεφορτωθείτε. Αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα κόκαλα και προσπαθήστε να μην καταστρέψετε την ίδια τη σάρκα, βάλτε τα μούρα σε εμαγιέ, πλύνετε τη ζάχαρη, πιτσίλισμα νερό, προσθέτετε χυμό λεμονιού με όρεξη και στο τέλος βάλτε ένα ραβδί κανέλας. Τοποθετήστε τα πιάτα με το γλυκό κεράσι στη φωτιά και μετά το βρασμό του υγρού, μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε το μαρούλι για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια χύστε τους κόκκους ζελατίνης και συνεχίστε το μαγείρεμα, αναδεύοντας μέχρι να διανεμηθεί πλήρως η ζελατίνη. Ρίξτε τη γλυκιά κερασιά με ζελατίνη σε ένα στείρο βάζο και ρίξτε το για αποθήκευση.
Πυκνό γλυκό κερασιά - συνταγή
Μια εναλλακτική λύση στη ζελατίνη είναι η πηκτίνη, η οποία μπορεί να βρεθεί σε κάθε κατάστημα ζαχαροπλαστικής με τη μορφή σκόνης ή υγρού.
Συστατικά:
- κεράσι - 1,8 kg.
- ζάχαρη - 1,8 kg.
- Πηκτίνη - 2 κουταλιές της σούπας.
- κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας.
- νερό - 340 ml.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία ενός γλυκού κεράσι confiture, ετοιμάστε τα κουτιά,
Αφαιρέστε την πέτρα από το μίσχο και τοποθετήστε τα σε εμαγιέ αγγεία εναλλάξ με ζάχαρη, στρώματα. Αφήστε τα μούρα για να βάλετε το χυμό σε όλη τη νύχτα. Αν ο χυμός δεν είναι αρκετός, πιέστε το νερό πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Τοποθετήστε τα πιάτα πάνω από τη φωτιά, βράστε μέχρι να βράσουν, ρίξτε την πηκτίνη και αφήστε τα να μαγειρέψουν μέχρι να χοντροκομίσουν. Κατόπιν πασπαλίζουμε κιτρικό οξύ. Μετά την πλήρη διάλυση του οξέος, αφαιρέστε τα μαγειρικά σκεύη από τη φωτιά, ρίξτε έξω τα προετοιμασμένα βάζα και τα τυλίξτε. Αφήστε το προϊόν για αποθήκευση μόνο αφού τα δοχεία έχουν κρυώσει εντελώς.