Σήμερα, ας μιλήσουμε για το διάσημο medijick και για τις τρεις κλασικές ερμηνείες του.
Η κλασική συνταγή για το κέικ "Medovik" στο σπίτι με συμπυκνωμένο γάλα
Το μέλι για ένα κέικ είναι καλύτερο να πάρει floral, ή οποιοδήποτε άλλο, αλλά όχι μόνο φαγόπυρο , διαφορετικά θα δώσει μια περιττή συγκεκριμένη μυρωδιά.
Συστατικά:
Ζύμη:
- βούτυρο - 75 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 140 g;
- μέλι - 75 g;
- βανιλίνη - 5 g.
- σόδα - 15 g.
- αλεύρι - 375 g.
Κρέμα:
- Βούτυρο - 325 g.
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 450 g.
- φλούδα λεμονιού.
Προετοιμασία
Τα αυγά αλέθονται με τη ζάχαρη μέχρι το φωτισμό. Στο ατμόλουτρο θα λιώνουμε το βούτυρο και το μέλι, προσθέτουμε την σόδα. Η μάζα μετά από αυτή αυξάνει τον όγκο. Ρυθμίζουμε τη μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι το χρώμα να μετατραπεί σε καραμέλα, στη συνέχεια να αφαιρεθεί από την πλάκα και να κρυώσει λίγο. Εισάγουμε στην καραμέλα χτυπημένα αυγά και βανιλίνη, ανακατεύουμε, αδειάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό. Αφήνουμε την ώρα να ξεκουραστεί και στη συνέχεια το κόβουμε σε 6 μέρη και κάθε ρολό σε ένα λεπτό στρώμα, με διάμετρο έως 20 εκ. Κάθε ψήνουμε σε ζεστό φούρνο (200 μοίρες) για 5 λεπτά. Ενώ τα ζεστά κέικ πρέπει να έχουν το επιθυμητό σχήμα, χρησιμοποιήστε ένα καπάκι ή ένα πιάτο σαν ένα stencil όταν κλάδεμα. Αφήνουμε το διακοσμητικό περίγραμμα.
Για μια κρέμα, πρώτα κτύπησε ένα ήπιο πετρέλαιο πηγάδι, και στη συνέχεια προσθέστε σε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και το ξύσμα, ανακατεύουμε προσεκτικά. Ψυγμένα κέικ κρέμα γάλακτος, χωρίς να ξεχνάμε να χάσετε στο τέλος της πλευράς. Πασπαλίστε την κορυφή με θρυμματισμένα ψίχουλα από τα κέικ.
Το κέικ "Medovik" με ξινή κρέμα είναι μια κλασική συνταγή της σοβιετικής εποχής
Αυτός ο όγκος προϊόντων είναι σχεδιασμένος για ένα μεγάλο κέικ για όλη την οικογένεια.
Συστατικά:
- μέλι - 215 g;
- αλεύρι - 525 g.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 5 τεμάχια.
- σόδα - 20 g.
- ζάχαρη - 450 g.
- βούτυρο - 150 g.
- κρέμα γάλακτος - 1350 ml.
Προετοιμασία
Προκειμένου όλα τα συστατικά για τη ζύμη να είναι τέλεια αναμειγμένα, θα το κάνουμε σε ένα ατμόλουτρο. Το κύριο πράγμα είναι να εξασφαλιστεί ότι το κύπελλο δεν έρχεται σε επαφή με το νερό, διαφορετικά τα αυγά θα κάμπτονται. Στο κύπελλο, απλώστε το βούτυρο, κόψτε σε κύβους (για να λιώσει ταχύτερα) και 300 γραμμάρια ζάχαρης, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι και επίσης παραβιάστε τη μάζα. Στη συνέχεια έρχεται η σειρά του μελιού (115 g) και του χυμού λεμονιού (10 ml). Όταν όλα είναι τέλεια αναμειγνύονται, αφαιρούμε από το λουτρό νερού και σταδιακά παρεμβαίνουμε στο αλεύρι. Η ζύμη μπορεί να είναι ελαφρώς κολλώδης και μαλακή, σαν να αποστραγγίζει τα χέρια σας.
Ο φούρνος είναι ενεργοποιημένος για 200 μοίρες. Βγάλτε τα κέικ πολύ άνετα σε μια πετσέτα, καλυμμένη με περγαμηνή. Το πάχος των κέικ πρέπει να είναι 2 mm. Εάν έχετε ένα μεγάλο φύλλο για το ψήσιμο, μπορείτε να φτιάξετε 8 κέικ ή 12, αν ο μέσος όρος - εξαρτάται επίσης από το σχήμα του σχεδιαζόμενου κέικ. Πριν από το φύλλο της περγαμηνής με τη δοκιμή για να στείλει να ψηθεί για 5 λεπτά, θα κάνουμε ένα πιρούνι με τρύπες, έτσι ώστε το κέικ δεν φούσκα.
Κόψτε το επιθυμητό σχήμα και αφαιρέστε το κέικ είναι καλύτερα ζεστό, το ψύχος θα καταρρεύσει και θα σπάσει.
Για την κρέμα είναι καλύτερα να παίρνετε το λίπος ξινή κρέμα από το 25%, το ανακατεύετε με τη ζάχαρη και χτυπήστε πρώτα με χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια αυξήστε. Αρχικά η κρέμα θα καταστεί υγρή όταν η ζάχαρη διαλύεται, αλλά στη συνέχεια πυκνώνει και πάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο χυμό λεμονιού και το μέλι. Συλλέγουμε το κέικ, τοποθετώντας την κρέμα με πάχος 1,5 εκ. Αφήνουμε τη σε θερμοκρασία δωματίου για να απολαύσετε μια ώρα και στη συνέχεια για μερικές ώρες στο κρύο, έτσι ώστε η κρέμα να σκληραίνει.
Κλασικό κέικ medovik συνταγή με κρέμα γάλακτος κρέμα
Μπορείτε να μαγειρέψετε τις κρούστες σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις προηγούμενες συνταγές, αλλά η κορυφή του κέικ είναι μια λεπτή κρέμα.
Συστατικά:
- Κέικ μελιού - 8 τεμ.
- κρέμα γάλακτος - 650 g;
- ζάχαρη - 150 g.
- βούτυρο - 125 γραμ.
Προετοιμασία
Η ξινή κρέμα μπορεί να είναι και όχι πολύ λίπος, βέλτιστα 15-20%, αναμειγνύεται