Μέχρι σήμερα, οι παραγωγοί συμπυκνωμένου γάλακτος μας προσφέρουν συχνά ένα προϊόν αμφιλεγόμενης ποιότητας, παρασκευασμένο με τη χρήση μη φυσικών συστατικών, καθώς και που περιέχουν εντελώς ακατάλληλα για τα συντηρητικά σώματος και διάφορα είδη προσθέτων. Ως εκ τούτου, είναι πολύ πιο λογικό να ετοιμάζετε νόστιμο συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι. Και πώς να το κάνουμε αυτό θα το πούμε σήμερα στις συνταγές που δίνονται παρακάτω.
Πώς να μαγειρεύετε το συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι;
Συστατικά:
- πλήρες γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 2,5% - 250 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 220 g.
- γάλα σε σκόνη - 180 g.
Προετοιμασία
Σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα θα μαγειρέψουμε σε ένα λουτρό νερού, έτσι χρειαζόμαστε δύο δοχεία με διαφορετικές διαμέτρους. Σε ένα μεγάλο ρίχνουμε το νερό και βάζουμε τη σόμπα στη φωτιά. Σε μικρότερο βαθμό συνδυάζουμε ξηρό γάλα, ζάχαρη και χύνουμε το πλήρες γάλα. Αναμιγνύουμε τα πάντα προσεκτικά και βάζουμε αυτό το δοχείο σε μια κατσαρόλα με ήδη βραστό νερό. Κρατάμε τη μάζα σε φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για μια ώρα, και στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα γυάλινο δοχείο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Στη διαδικασία ψύξης, το συμπυκνωμένο γάλα πηκτικοποιείται και αποκτά την απαραίτητη συνοχή. Εάν υπάρχει ανάγκη να ετοιμάσετε ένα προϊόν για λίγο, τότε αρχικά προσθέστε λίγο περισσότερο πλήρες γάλα.
Συμπερασματικά, σημειώνουμε ότι το νόστιμο συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι μπορεί να μαγειρευτεί μόνο από υψηλής ποιότητας φυσικό ξηρό και πλήρες γάλα, οπότε η επιλογή των πρώτων υλών πρέπει να γίνεται με ιδιαίτερη ευθύνη.
Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι
Συστατικά:
- πλήρες γάλα - 3 λίτρα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 g.
- χυμός λεμονιού - 50 ml.
- μαγειρική σόδα - 10 g.
Προετοιμασία
Από το πιο συνηθισμένο πλήρες γάλα, μπορείτε επίσης να μαγειρεύετε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε μια κατάλληλη κατσαρόλα από τον όγκο, ρίξτε τη ζάχαρη και τοποθετήστε την στη φωτιά. Αναμειγνύουμε τα περιεχόμενα κατά τη διάρκεια της θέρμανσης μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης, και στη συνέχεια αφήστε το να βράσει. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δοχείο από την πλάκα για λίγο, ρίξτε το χυμό λεμονιού στο γλυκό γάλα, ρίξτε τη σόδα ψησίματος, ανακατέψτε καλά και επιστρέψτε το μίγμα στη φωτιά. Μετά από πλήρη βρασμό με συνεχή ανάδευση, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλότερο και μαγειρέψτε τη μάζα με μόλις εμφανή σημάδια βρασμού για τρεις ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύοντας, μέχρι την επιθυμητή ένταση του χρώματος καραμέλας και την απαραίτητη πυκνότητα, την οποία ελέγξουμε σε μια δροσερή σταγόνα πάνω σε ένα πιατάκι.
Προετοιμασία συμπυκνωμένου γάλακτος στο σπίτι σε 10 λεπτά
Συστατικά:
- πλήρες γάλα - 250 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 220 g.
- Βούτυρο - 25 γραμ.
Προετοιμασία
Εάν υπάρχει ανάγκη να κάνετε συμπυκνωμένο γάλα σε σύντομο χρονικό διάστημα, τότε αυτή η συνταγή είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Συνδέουμε το γάλα με τη ζάχαρη σε μια σέσουλα και το τοποθετούμε στη φωτιά. Ζεστάνετε τη μάζα, ανακατεύοντας, σε ένα βράσιμο, και στη συνέχεια μειώστε την ένταση της θερμότητας και μαγειρέψτε για επτά έως δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Το προϊόν δεν είναι πάρα πολύ παχύ και αρκετά γλυκό, αλλά ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτής της επιλογής είναι μια σημαντική εξοικονόμηση χρόνου.
Συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι - μια συνταγή σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- πλήρες γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,5% - 250 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 220 g.
- γάλα σε σκόνη - 130 g.
Προετοιμασία
Γρήγορα μπορείτε να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα με ένα gadget κουζίνας - multivark. Αυτή η συνταγή για τους ιδιοκτήτες αυτής της θαυμάσιας συσκευής.
Σε ένα χωριστό κύπελλο, ανακατέψτε όλα τα συστατικά από τη λίστα των συστατικών, επεξεργαστείτε τα προσεκτικά με ένα χτύπημα ή μίξερ και ρίξτε μέσα στην πολυκασία. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει με συνεχή ανάδευση, ρυθμίζοντας τη συσκευή στη λειτουργία "Σούπα". Μετά το βρασμό, μεταφέρουμε τη συσκευή στη λειτουργία "Ψήσιμο" και προετοιμάζουμε το συμπυκνωμένο γάλα μέσα σε δέκα με δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας. Όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος, τόσο πιο παχύ το προϊόν θα φτάσει στην πρίζα.