Από τα παραπροϊόντα κοτόπουλου, μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ καλό φαγητό. Ένας από αυτούς είναι κολοκύθες καρδιά σε ξινή κρέμα. Μπορούν να μαγειρευτούν μόνοι τους ή με την προσθήκη συκωτιού . Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό.
Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα;
Συστατικά:
- καρδιές κοτόπουλου - 620 g;
- κρεμμύδι - 120 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ξινή κρέμα - 220 g;
- έλαιο εκχυλίσματος λαχανικών - 25 ml.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- ένα μείγμα αποξηραμένων βότανα της Προβηγκίας - 12 g.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Οι καρδιές κοτόπουλου πλένονται, ξεφορτώνουμε την περίσσεια λίπους και τα αιμοφόρα αγγεία. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους, το σκόρδο ψιλοκομμένο.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα, καφέ το λαδιού εξευγενισμένο λάδι πρώτα φέτες κρεμμύδια και το σκόρδο, στη συνέχεια, βάλτε τις καρδιές κοτόπουλου και τηγανίζουμε για μερικά ακόμα λεπτά. Τώρα προσθέστε την ξινή κρέμα, στρώστε το πιάτο με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Σκουπίζουμε το πιάτο για τριάντα λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε αρωματικά Προβενκά βότανα, το ανακατεύουμε και αν χρειαστεί ας αφήσουμε να εξατμιστεί το περίσσευμα του υγρού, προσθέτοντας φωτιά.
Σερβίρετε καρδιές κοτόπουλου στιφάδο σε ξινή κρέμα με βραστό ρύζι , λαχανικά και, αν θέλετε, διακοσμούν με φρέσκα βότανα.
Κοτόπουλο καρδιές με μανιτάρια στιφάδο σε ξινή κρέμα σε multivark
Συστατικά:
- καρδιές κοτόπουλου - 620 g;
- κρεμμύδι - 175 g;
- μανιτάρια - 375 g.
- καρότα - 175 g;
- ξινή κρέμα - 220 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- έλαιο εκχυλίσματος λαχανικών - 25 ml.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- φρέσκα πράσινα κορίανδρο και μαϊντανό - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια και τα πλυμένα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες και τα πλυμένα μανιτάρια κόβονται με πλάκες. Στην ιδιότητα του multivarka ρίχνουμε λίγο εξευγενισμένο φυτικό λάδι, βάζουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά και τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για δέκα λεπτά, προσαρμόζοντας τη συσκευή στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο".
Οι καρδιές κοτόπουλου πλένονται, στεγνώνουν, απαλλάσσουν από το υπερβολικό λίπος και τα αιμοφόρα αγγεία και απλώνονται σε λαχανικά Τηγανίζουμε για άλλα δέκα λεπτά, προσθέτουμε ξινή κρέμα, αλάτι, αλεσμένο μείγμα πιπεριών, μείγμα ιταλικών βοτάνων και αλλάζουμε το multivark στη λειτουργία "σβήσιμο". Μαγειούμε το πιάτο για μία ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο σκόρδο, φρέσκο μαϊντανό και κοράνι.
Νόστιμες αρωματικές καρδιές με μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με οποιαδήποτε γαρνιτούρα.
Κοτόπουλο ήπαρ και καρδιές σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- καρδιές κοτόπουλου - 360 γρ.
- κοτόπουλο - 360 g.
- κρεμμύδι - 220 g;
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 20% - 220 g ·
- καθαρό νερό - 100 ml.
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 50 ml.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- πικάντικα βότανα - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- φρέσκο μαϊντανό και βασιλικό χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Οι καρδιές κοτόπουλου και το συκώτι κοτόπουλου πλένονται, κόβουν περιττά λιπαρά, αγγεία και ταινίες και, εάν χρειάζεται, κόβονται
Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, κόβονται σε μισο δακτυλίους και τηγανίζονται σε λαχανικό εξευγενισμένο λάδι μέχρις ότου χρυσαφί. Προσθέστε τις προετοιμασμένες καρδιές κοτόπουλου και το συκώτι και τηγανίστε μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο ζεστό νερό και πατήστε κάτω από το καπάκι για είκοσι λεπτά. Τώρα βάζουμε ξινή κρέμα, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πικάντικα βότανα και σταθείτε σε μέτρια ζέστη για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Μετά τη διαδικασία μαγειρέματος, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα φρέσκα βότανα και αφήνουμε να ζυμώσουμε για άλλα δέκα λεπτά.
Σερβίρουμε έτοιμες καρδιές κοτόπουλου και συκώτι με βραστό ρύζι και λαχανικά.