Το Custard ονομάζεται όχι μόνο η ζύμη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των eclairs, αλλά και η ζύμη, κατά την παρασκευή της οποίας το αλεύρι παράγεται κυριολεκτικά από οποιοδήποτε καυτό υγρό. Ως αποτέλεσμα του αλέσεως των ινών από το αλεύρι, η ζύμη αποδεικνύεται ελαστική, παχύρευστη και λεία.
Συνταγή για ζύμη ζύμης κρέμας για πίτες
Μια τέτοια ζύμη για τις πίτες θα σας βοηθήσει αν θέλετε να μην ενοχλείτε το ψήσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα, περιμένοντας τη ζύμη να έρθει αρκετές φορές. Τα κτυπά σε αυτή τη δοκιμή θα γίνουν τραγανά και χρυσά.
Συστατικά:
- νερό - 500 ml.
- αλεύρι - 4 στοιχεία?
- ζάχαρη - 50 g.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
Προετοιμασία
Χρησιμοποιούνται 250 ml ζεστού νερού για τη μαγιά αναπαραγωγής: προσθέστε νερό, λίγο ζάχαρη και ένα πακέτο ξηρής μαγιάς, ανακατέψτε καλά και αφήστε το σε ζεστό μέρος. Το διάλυμα της ζύμης θα πρέπει να καλύπτεται με φυσαλίδες - αυτό θα σηματοδοτήσει την έναρξη της ενεργοποίησης ζύμης.
Κόβουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το διάλυμα ζύμης, ρίχνουμε ένα ποτήρι αποσταγμένο νερό που βράζει στο μείγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αρχικά ζυμώνουμε τη μάζα με ένα κουτάλι και μόλις δροσιστεί η ζύμη, πηγαίνετε στο ζυμωτήριο με τα χέρια σας. Ετοιμάστε τη μορφή ζύμης στο com και αφήστε τα για 30 λεπτά στη ζέστη. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η ζύμη θα γίνει μαλακή και ελαστική, μετά την οποία μπορεί να χωριστεί σε τμήματα, τυλιγμένα και χρησιμοποιημένα για το σκοπό αυτό, προσθέτοντας οποιαδήποτε επιλεγμένη γέμιση στη γεύση.
Η συνταγή για ένα κτύπημα κρέμας
Η εύκολη προετοιμασία της ζύμης γίνεται πιο ελαστική και ευχάριστη μετά την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων. Στη συνταγή παρακάτω θα μιλήσουμε για το πώς θα ετοιμάσουμε μια αρωματική, βουτυρώδη, βουτυρωμένη ζύμη, η οποία θα ταιριάζει όχι μόνο στην παρασκευή πίτας αλλά και σε οποιοδήποτε άλλο ψήσιμο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 700-750 g.
- νερό 125 ml.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαγιά - 40 g;
- γάλα - 200 ml.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Νερό ζεστό για να ζεσταθεί, διαλύεται σε αυτό μαγιά και προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι. Δίνουμε το έτοιμο κουτάλι να ανεβαίνει, καλύπτοντάς το με φιλμ και αφήνοντάς το σε ένα ζεστό, όχι καθαρισμένο μέρος.
Προετοιμάζουμε προσεκτικά τη σάλτσα, γεμίζουμε με βραστό γάλα και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και αυγά στο κουτάλι, ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε ξανά. Αφήνουμε τη ζύμη να ανέβει, μην ξεχνάμε να την καλύψουμε με μια υγρή πετσέτα και να την αφήσουμε ζεστή.
Προσέγγιση της ζύμης χωρίστε σε μερίδες, ρίξτε έξω, απλώστε το γέμισμα και zalepljayem άκρη. Αφήνουμε τη ζύμη για δεύτερη φορά ήδη σε ένα φύλλο ψησίματος, και μετά ψήνουμε τα κέικ.
Ζυμάρι ζύμης για πίτες
Αυτή η συνταγή είναι διαφορετική από την πρώτη σειρά της προσθήκης συστατικών. Και οι δύο τύποι ζύμης είναι βολικοί και γρήγοροι για να προετοιμαστούν, αλλά είναι διαφορετικοί στην υφή.
Συστατικά:
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. + 50 g.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζύμη - 50 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 500 ml.
Προετοιμασία
50 γραμμάρια αλευριού κοσκινίζουμε και ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο. Γεμίστε όλα με ένα ποτήρι αποσταγμένο νερό βρασμού και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής.
Ως γέμιση για ασφαλείς πίτες , οτιδήποτε μπορεί να έρθει χρήσιμο: γλυκά μούρα και φρούτα, κρέας, κλασικοί συνδυασμοί όπως ρύζι με αυγό, πατάτες με ήπαρ ή λάχανο με μανιτάρια.