Απλό στιφάδο λάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα κανείς δεν εκπλήσσεται, έτσι τώρα στην πορεία είναι αρωματικά πρόσθετα με τη μορφή μπαχαρικών, λαχανικά και πικάντικη γέμιση. Εκτός από την αναμφισβήτητα ευχάριστη γεύση, το στιφάδο λάχανο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, και από αυτό χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο για μια ποικιλία από διαιτητικό τραπέζι.
Η συνταγή για το στιφάδο λάχανο με κιμά
Ας ξεκινήσουμε με μια εντελώς κλασική συνταγή μαγειρεμένη με κιμά λάχανο.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 200 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- λάχανο - 1/2 κεφάλι.
- bulgur - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξηρό τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 3/4;
- ξύδι - 3/4 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Κόβω το λάχανο και το κόψω αυθαίρετα, στείλω το σε ένα βαθύ παχύ τοίχωμα και γεμίστε το με νερό. Προσθέτουμε το ξίδι στο λάχανο και κρατάμε τα κομμένα φύλλα σε αυτό το διάλυμα, μέχρι να τελειώσουμε την προετοιμασία των υπολοίπων συστατικών, μετά το οποίο το διάλυμα στραγγίζεται. Τα κρεμμύδια και τα καρότα αλέθονται και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και πάστα ντομάτας. Στο μίγμα λαχανικών βάζουμε τη γέμιση και το τηγανίζουμε έως ότου η υγρασία εξατμιστεί τελείως. Τώρα έρχεται η στροφή του λάχανου, προσθέτουμε μαζί με μερικές κουταλιές μπουγγούρι, θα δώσει στο πιάτο μια συνέπεια και κορεσμό. Αν δεν μπορούσε να βρεθεί το Bulgur , ως εναλλακτική λύση, μπορείτε να προσθέσετε κεχρί. Τώρα μπορείτε να γεμίσετε τα υπόλοιπα καρυκεύματα, τηγανίστε το πιάτο για άλλα 5-7 λεπτά, γεμίστε με νερό και αφήστε να μαγειρευτεί για μισή ώρα.
Το μαγειρεμένο λάχανο με κιμά σε αυτή τη συνταγή έχει μια πολύ γνωστή γεύση με μια «ζέστη» με τη μορφή μπαχαρικών και οξέων. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με μια κουταλιά ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ζυμωμένο λάχανο με πατάτες και κιμά
Ένα πλούσιο πιάτο πατάτας με κιμά μοιάζει με ένα πλήρες λαχανικό στιφάδο.
Συστατικά:
- νερό - 4 στοιχεία?
- πατάτες - 3 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λάχανο - 1 κεφαλή?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- κύμινο - 1/8 κουταλάκι κλπ.
- χοιρινό κρέας - 300 g.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πατάτες και κρεμμύδια κόβονται σε μεγάλους κύβους και ρίχνουμε νερό, βάζουμε σε φωτιά μέχρι να βράσουν. Ενώ το νερό βράζει, ας κάνουμε λάχανο: κόψτε τα φύλλα και στείλετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, μαζί με αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Το τελευταίο πρέπει να σταλεί στο κιμά. Κρατάμε τα λαχανικά στη φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα.
Στο τηγάνι, λειώνετε το βούτυρο και τηγανίζετε το αλεύρι μέχρι να χρυσή. Προσθέτετε τη μάζα αλεύρου σε λαχανικά και κρέας, ανακατεύετε και κρατάτε φωτιά μέχρι να πάρετε παχύ.
Ένα έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά, αφού δεν απαιτεί ένα πιάτο ή άλλα συμπληρώματα.
Νωπές στιφάδο κουνουπίδι με κρέας κοτόπουλου
Εκτός από το απλό λευκό λάχανο, μπορείτε να βάλετε χρωματιστά, ή ακόμα και λαχανάκια Βρυξελλών , το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μπαχαρικά και mincemeat σωστά.
Συστατικά:
- κουνουπίδι - 1 κεφαλή.
- κεφαλή κοτόπουλου - 400 g.
- πατάτες - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ντομάτες στο χυμό του - 1 κατσαρόλα?
- ξηρό μίγμα κάρυ - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- μαϊντανός - για γεύση?
- φρέσκα πράσινα μπιζέλια - 200 γραμμάρια.
- ελαιόλαδο ·
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Προετοιμασία
Χρωματίζετε το κουνουπίδι και διαιρείτε σε ταξιανθίες.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια προσθέστε τους κύβους αποφλοιωμένων πατατών και σκόνης κάρι. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι κοτόπουλο στα κρεμμύδια και τις πατάτες και το τηγανίζουμε μέχρι να το αρπάξει, στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα βάζο από ντομάτες με το δικό σου χυμό (κομμένο σε φέτες), γεμίζουμε μπιζέλια (μπορείτε να πάρετε παγωτό), ταξιανθούμε με κουνουπίδια και αλατοπιπερώνουμε με ψιλοκομμένο τσίλι.
Το μαϊντανό κουνουπίδι με κιμά θα είναι έτοιμο μόλις μαλακώσει η ταξιανθία. Το πιάτο σερβίρεται σε βραστό ρύζι και είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.