Αγαπημένη από πολλές φορές από τη σοβιετική εποχή, η σαλάτα "Mimosa", η οποία πρόσφατα ξεχαστεί από τους θαυμαστές της, οι οποίοι χωρίς δισταγμό πειραματίζονται με εξωτικά προϊόντα και προετοιμάζουν γαστρονομικές απολαύσεις στα σύγχρονα θέματα. Αλλά συχνά οι καλές παλιές συνταγές είναι πολύ καλύτερες από πολλές νεοσύστατες και οι περισσότεροι πλοιάρχοι τελικά επιστρέφουν στο ξεχασμένο μενού.
Για εσάς, η συνταγή για κλασική μιμόζα και η επιλογή της μαγειρικής σαλάτας με ρύζι.
Mimosa σαλάτα με σαρδέλες και τυρί - μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
- σαρδέλα σε λάδι ή με την προσθήκη στάγδην πετρελαίου - 1.
- Επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου - 6 τεμάχια.
- σκληρό τυρί - 160 g;
- βούτυρο - 90 g.
- μαγιονέζα - 230 g.
- κρεμμύδι λευκή σαλάτα - 180 g?
- ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο - 1 μικρή χούφτα?
- κλαδιά πράσινου για διακόσμηση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε μια κλασική μιμόζα, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να στείλουμε το βούτυρο στην κατάψυξη. Τώρα βάζουμε τα αυγά , τα τοποθετούμε σε κρύο αλατισμένο νερό και βράζουμε για δέκα λεπτά. Βγάζουμε τα αυγά από το τηγάνι για ένα λεπτό σε παγωμένο νερό, μετά από το οποίο καθαρίζουμε, διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και τις τρίβουμε σε ένα τρίφτη και οι κρόκοι γεμίζουν με ένα πιρούνι.
Με τις κονσέρβες σαρδέλας, αποστραγγίζετε το λάδι ή το χυμό και τοποθετείτε τον πολτό ψαριών σε ξεχωριστό μπολ και τον ζυγίζετε με ένα πιρούνι, ενώ αφαιρείτε τα μεγάλα κόκαλα. Αλέθουμε επίσης σε ένα τρίφτη ένα σταθερό τυρί και καθαρίζουμε τους βολβούς και όσο είναι δυνατόν πιο λεπτή κόβουμε με ένα μαχαίρι. Γεμίστε τη μάζα κρεμμυδιού για δεκαπέντε λεπτά με βραστό νερό και, στη συνέχεια, ρίξτε το πάλι σε κόσκινο και αφήστε το να στραγγίσει.
Τώρα προχωρήστε στο σχεδιασμό της σαλάτας "Mimosa". Στον πυθμένα μιας φαρδιάς αβαθούς σαλάτας τοποθετούμε τις σκίουροι και πάνω στο τυρί. Στη συνέχεια, η στροφή του ψαριού, το οποίο θα πρέπει να είναι γενναιόδωρα καρυκευμένο με μαγιονέζα και βάζουμε κρεμμύδια πάνω από αυτό. Τώρα τρίβουμε τη σύνθεση μισό από όλους τους κρόκους, τα καλύψουμε με λίγο μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με πράσινα. Τέλος, βγάζουμε το λάδι από την κατάψυξη, το τρίβουμε βιαστικά πάνω στον τρίφτη πάνω από τη σαλάτα, καλύπτουμε τα τσιπς με ένα στρώμα πράσινου και ρίχνουμε τη σύνθεση με τις υπόλοιπες πρωτεΐνες. Διακοσμούμε τη σαλάτα με χόρτα, αφήνουμε να μαγειρεύουμε για αρκετές ώρες στο ψυγείο, μετά από την οποία μπορούμε να την σερβίρουμε στο τραπέζι.
Σαλάτα Mimosa από κονσέρβες σαρδέλας - συνταγή με ρύζι
Συστατικά:
- σαρδέλα σε λάδι ή με την προσθήκη στάγδην πετρελαίου - 1.
- Επιλέγονται αυγά κοτόπουλου - 5-6 τεμάχια.
- Στρογγυλό ρύζι - 90 g.
- καρότα - 280 g.
- μαγιονέζα - 280-320 g.
- κρεμμύδι πράσινο - 4-5 στελέχη?
- κλαδιά πράσινου για διακόσμηση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αυτή η συνταγή για τη σαλάτα "Mimosa" σε αντίθεση με την κλασική δεν περιέχει τυρί και βούτυρο και προστίθεται με ρύζι, γεγονός που καθιστά το πιάτο λιγότερο θερμιδικό και πιο οικονομικό.
Κατ 'αρχάς, μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα μαγειρέψουμε αυγά σκληρά και, όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, θα αλέθουμε χωριστά και θα τοποθετήσουμε σε ξεχωριστά κύπελλα σκίουρους και κρόκους. Βράζουμε επίσης μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν και να περάσουν μέσα από τα καρότα τρίφτης, και τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού ξεπλύνετε με δροσερό νερό, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Με σαρδέλες
Τώρα μπορούμε να προχωρήσουμε στο σχεδιασμό της μιμόζας. Το πρώτο στρώμα στο πιάτο ή το κύπελλο σαλάτας είναι ρυζιού. Στη συνέχεια, γυρίστε το ψάρι, ακολουθούμενο από ένα κρεμμυδάκι. Τώρα διανείμετε τις πρωτεΐνες, στη συνέχεια τα καρότα και τελειώστε τη σύνθεση με τους κρόκους. Κάθε στρώση της σαλάτας, εκτός από την τελευταία, χτυπάται γενναιόδωρα με μαγιονέζα και, αν χρειαστεί, χύνεται σε γεύση. Δίνουμε το πιάτο για αρκετές ώρες για να επιμείνουμε στο ράφι του ψυγείου, μετά το διακοσμούμε με κλαδιά πράσινου και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Ομοίως, μπορείτε να προετοιμάσετε μια σαλάτα "Mimosa" από σαρδέλες με κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, αντικαθιστώντας το με ρύζι.