Ear - μια συνταγή, με την οποία όλοι μπορούν να δημιουργήσουν ένα χρήσιμο και απλό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Πυκνή σούπα ψαριών, παραδοσιακά μαγειρεμένη σε φωτιά, στη σύγχρονη έκδοση, εμπλουτίστηκε με λαχανικά και μπαχαρικά, μια νέα τροφή και βολικές τεχνικές μαγειρέματος, επιτρέποντας ακόμη και στο σπίτι να κατακτήσει τις λεπτές αποχρώσεις του αρωματικού καυτού.
Πώς να μαγειρέψετε ένα αυτί;
Μια κλασική συνταγή για τη σούπα ψαριού είναι αδύνατη χωρίς ψάρια, πλούσιο ζωμό και ένα σύνολο μπαχαρικών: μπιζέλια και πιπέρι. Από λαχανικά μόνο κρεμμύδια και καρότα. Τα μοντέρνα ζεστά πιάτα εκτός από την ποικιλία ψαριών αφθονούν με πατάτες, χόρτα, ντομάτες και μανιτάρια. Συνδυάζονται τέλεια με τα ψάρια και προσθέτουν γεύση και διατροφή στο πιάτο.
- Για ένα ισχυρό ζωμό επιλέξτε ποιότητες με ένα απαλό και κολλώδες κρέας.
- Η βασική απαίτηση για το μαγείρεμα είναι λίγο νερό και πολλά ψάρια.
- Το καυτό θα πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι, αφαιρώντας τον αφρό όταν βράζει.
- Για να διατηρηθεί η γεύση, κομμάτια ψαριών τοποθετούνται σε ζωμό με λαχανικά μεγάλης φέτας.
- Για να αποφύγετε το μπαστούνι να μετατραπεί σε χάος, δεν πρέπει να το αναμίξετε, θα πρέπει να κουνήσετε το δοχείο.
- Το αυτί είναι μια συνταγή που αλατίζεται λίγο πριν από το σερβίρισμα.
Η συνταγή για μια κλασική σούπα
Το κλασικό αυτί είναι ένα ζεστό ψάρι με ένα απαραίτητο ισχυρό ζωμό, μερικά λαχανικά και παραδοσιακά μπαχαρικά. Το κύριο συστατικό είναι τα ψάρια, θα πρέπει να είναι φρέσκα, να μην μυρίζουν σαν κονσέρβες, να έχουν γλυκιά γεύση και έντονη γεύση. Η πλήρωση με δημητριακά, αλεύρι ή ψημένα λαχανικά δεν είναι επιτρεπτή, δεδομένου ότι μεταφέρει το πιάτο στην κατηγορία ψαριών σούπας.
Συστατικά:
- σαζάν - 1, 5 kg.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- μαύρα πιπέρι - 7 τεμάχια.
- βότκα - 50 ml;
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- πράσινα κρεμμύδια - χούφτα.
Προετοιμασία
- Προετοιμαστείτε τα ψάρια, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά και το βράζουμε.
- Αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Ζυμώνουμε το ζωμό, αφαιρούμε τα ψάρια από τα ψάρια και τα βάζουμε στην άκρη.
- Λαχανικά φέτα και μαγειρέψτε.
- Προσθέστε βότκα, χυμό λεμονιού, χόρτα και ψάρια.
- Το αυτί είναι μια κλασική συνταγή στην οποία θα πρέπει να παρασκευάζεται ένα πιάτο.
Το αυτί της στερλίνας
Το ζεστό απαράμιλλο - αυτί στερλίνα, σε αντίθεση με τους συναδέλφους τους ψάρια δεν ανέχεται τη γειτονιά και σύμφωνα με τους κανόνες, παρασκευάζεται με μια χούφτα μπαχαρικά και αρωματικές ρίζες. Το κρασί και το ζουμερό κρέας βράζει γρήγορα και δίνει στο ζωμό τον πιο διάσημο μάγειρα, χάρη στο οποίο η ζεστή σούπα γίνεται σούπα.
Συστατικά:
- στερλίνα - 1,5 kg.
- Σέλινο ρίζα - 1/2 τεμ.?
- μαϊντανός ρίζα - 1 τεμάχιο?
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- βότκα - 50 ml;
- φέτες λεμονιού - 6 τεμ.
- μαύρα πιπέρι - 5 τεμ.
Προετοιμασία
- Πριν από την προετοιμασία της σούπας, ρίχνουμε τα ψάρια με βραστό νερό, αφαιρέστε τις βλέννες και τις πλάκες των οστών. Σκουπίστε και κόψτε σε κομμάτια.
- Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ρίζες, κρεμμύδια, μπαχαρικά και ντομάτα.
- Ζυμώνουμε το ζωμό, ρίχνουμε τη βότκα, παίρνουμε τα καρυκεύματα.
- Βάλτε τα ψάρια στις πινακίδες, ρίξτε το ζωμό.
- Ένα νόστιμο αυτί από τη στερλίνα σερβίρεται με λεμονιές σφήνες.
Ακούστε φινλανδικά
Η σούπα στα φινλανδικά με ζεστή κρέμα , μαγειρεμένη αποκλειστικά από κόκκινα ψάρια, είναι γνωστή σε πολλές σκανδιναβικές χώρες. Η συνταγή για δημοτικότητα είναι ξεκάθαρη - αυτό το αυτί παρασκευάζεται με κρέμα και δίνει στο πιάτο μια λεπτή, εξαιρετική γεύση και μια εξαιρετική κρεμώδη υφή. Η απλότητα και η ορμητικότητα στο μαγείρεμα έπεσαν στις προτιμήσεις των γαιοκτημόνων μας.
Συστατικά:
- πέστροφα - 700 g.
- κρέμα 20% - 500 ml.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- φρέσκο μάραθο - μια χούφτα.
Προετοιμασία
- Κρεμμύδια και καρότα τηγανίζουμε.
- Μαγειρέψτε πατάτες για 5 λεπτά, προσθέστε ψάρια, κρέμα και απορροφήστε όσο το δυνατόν.
- Διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα βότανα.
Αυτί από τα ψάρια του ποταμού
Το αυτί του κυπρίνου διακρίνεται από ένα διαυγές ποτό, πικάντικο και ζουμερό κρέας. Τέτοιες ιδιότητες είναι ευχάριστες διπλάσιες, δεδομένου του χαμηλού κόστους και της προσιτής τιμής τους. Για να πάρετε ένα γευστικό και γευστικό ζωμό, πρέπει να αλέσετε τον εκσπλαχνισμένο κυπρίνο για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια αργή φωτιά, αλλά δεν χρειάζεται να επιμείνετε - πρέπει να φάτε το έτοιμο πιάτο αμέσως.
Συστατικά:
- κυπρίνος - 1 kg.
- νερό 3,5 λίτρα;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια - χούφτα?
- δάφνη - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα ψάρια και, μαζί με το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά, βυθίστε το σε μια κατσαρόλα.
- Αφαιρέστε τον αφρό και σιγοβράστε στη φωτιά.
- Ξεφλουδίστε την ντομάτα από τη φλούδα, ψιλοκόψτε τις πατάτες.
- Αφαιρέστε τον κυπρίνο, ξεχωριστά από τα οστά και επιστρέψτε τον.
- Βάλτε τις πατάτες σε ζωμό, μαγειρέψτε.
- Ear - μια συνταγή στην οποία τα χόρτα και οι ντομάτες θα ενισχύσουν τη γεύση.
Κόκκινη συνταγή σούπας ψαριών
Η σούπα σολομού , δεδομένης της απλότητας, είναι σε θέση να διακοσμήσει όχι μόνο μια οικογένεια, αλλά και μια εορταστική γιορτή, επειδή έχει μια λιχουδιά και ένα ευχάριστο άρωμα ψαριών. Επιπλέον, το χρήσιμο προϊόν είναι εύκολο να καθαριστεί, να επεξεργαστεί και εξίσου νόστιμο σε όλα τα μέρη. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα λαχανικά - μια κομψή κοπή θα βελτιώσει την εμφάνιση του πιάτου.
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 350 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- δάφνη - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Καρότα και κρεμμύδια μαγειρεύουν.
- Προσθέστε τις πατάτες, τη δάφνη και μετά από 10 λεπτά το ψάρι.
- Η σούπα ψαριού από την οικογένεια σολομού μαγειρεύεται γρήγορα και, κατά συνέπεια, αφαιρείτε το πιάτο από την πλάκα σε 5 λεπτά.
Αυτί του κυπρίνου
Η προετοιμασία των σούπας είναι μια υπεύθυνη διαδικασία, που απαιτεί από τον σεφ όχι μόνο να παρατηρήσει σαφείς διαστάσεις, αλλά και τις δεξιότητες για να επιλέξει το σωστό ψάρι. Από το σφάγιο των σαρκοφάγων είναι δυνατό να δημιουργηθούν θερμές γεύσεις που δεν είναι κατώτερες από τις ελίτ. Με αυτόν τον εκπρόσωπο ποταμών δεν υπάρχει απόβλητο και από το κεφάλι του λαμβάνεται ένα εξαιρετικό ζωμό.
Συστατικά:
- κυπρίνος - 2, 8 kg;
- κεχρί - 80 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Ψάρια καθαρά, κομμένα.
- Κρεμμύδια και καρότα τηγανίζουμε.
- Ξεπλύνετε το κεχρί, ρίξτε βραστό νερό.
- Βράζουμε τη κρουαζιέρα μισή ώρα, προσθέτουμε τα ψάρια και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
- Εισάγετε το τηγάνι και κρατήστε το στη φωτιά για λίγο.
Αυτί από το κεφάλι του σολομού
Το αυτί από τον σολομό είναι μια συνταγή μέσω της οποίας ένα εξαιρετικό πιάτο θα μετατραπεί σε οικονομικά προσβάσιμο εάν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε μέρος των ψαριών. Το πιο κατάλληλο είναι το κεφάλι. Είναι θρεπτικό, πλούσιο σε κρέας, περιέχει πολλά κρέατα, κόβεται και προετοιμάζεται εύκολα. Ταυτόχρονα έχει υψηλές διατροφικές ιδιότητες, χαρακτηριστικές της οικογένειας των σολομοειδών.
Συστατικά:
- κεφαλή σολομού - 2 τεμ.
- ντομάτες - 3 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- πατάτες - 3 τεμ.
- ρύζι - 60 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Ντομάτες, καρότα και πιπεριές.
- Βράζουμε το ρύζι, προσθέτουμε το τηγάνι και τις πατάτες.
- Μαγειρέψτε ένα τέταρτο της ώρας.
- Κόψτε το κεφάλι και προσθέστε στα λαχανικά.
- Ear - μια συνταγή που απαιτεί βραδεία μαγείρεμα και επομένως μαγειρεύει το πιάτο για άλλα 20 λεπτά.
Ακούστε το multivark
Η συνταγή για σούπα στο σπίτι θα γίνει πολύ πιο απλή και πιο νόστιμη, αν το multivark το παίρνει. Η τεχνική, σταθερά εδραιωμένη, εγγυάται ένα αρωματικό πιάτο και ένα μέγιστο ελεύθερο χρόνο. Απλά πρέπει να προσθέσετε τα απαραίτητα εξαρτήματα και να περιμένετε το σήμα σχετικά με την ετοιμότητα του πιάτου. Καρδιές αυτιά μπορούν να χυθούν σε πλάκες σε μια ώρα και μισή.
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 450 g.
- πατάτες - 3 τεμ.
- κρεμμύδια -1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- δάφνη - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Τα κρεμμύδια και τα καρότα χύνονται για 10 λεπτά στη λειτουργία "Σβήσιμο".
- Προσθέστε κομμάτια ψαριού, πατάτας και δάφνης.
- Ρίχνουμε στο νερό και μαγειρεύουμε για μια ώρα και μισή.
Ακούστε ένα καζάνι στο πηνίο
Το λατρευτικό πιάτο των ψαράδων και των λάτρεις της πατρίδας - το αυτί σε ένα καζάνι - διακρίνεται από το ιδιαίτερο άρωμά του και την υψηλή θρεπτική του αξία. Τα φρέσκα αλιευμένα ψάρια κορεσμούν το πιάτο με ιξώδες και γλυκιά γεύση, ενώ τα παραδοσιακά κόλπα με την προσθήκη βότκας και το σβήσιμο των κόκκινων ζελατινών σας επιτρέπουν να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά της λάσπης που χαρακτηρίζει τα ψάρια του ποταμού.
Συστατικά:
- νωπά ψάρια - 1,5 kg.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- βότκα - 40 γρ.
Προετοιμασία
- Βάλτε τα λαχανικά σε φέτες, δάφνη στο καζάνι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα ψάρια και μαγειρεύουμε.
- Αφαιρέστε, διαιρέστε και πάλι να στείλετε στο ζωμό.
- Το παραδοσιακό αυτί είναι μια συνταγή που απαιτεί ειδικό εξοπλισμό, έτσι ρίχνουμε στη βότκα και σερβίρουμε.