Μια ποικιλία από πιάτα από βόειο κρέας μπορεί να ταιριάζει σε ένα εορταστικό ή ακόμα και σε μπουφέ, και μπορεί να γεμίσει ένα οικογενειακό γεύμα με θρεπτικό και υγιεινό φαγητό. Γνωρίζοντας ορισμένες λεπτότητες της εργασίας με αυτό το είδος κρέατος, μπορείτε να δημιουργήσετε νόστιμα λιχουδιές για κάθε περίσταση.
Τι να μαγειρέψετε με βόειο κρέας;
Οι συνταγές από το βόειο κρέας δεν θα προκαλέσουν προβλήματα στις νοικοκυρές, αν ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες εργασίας με αυτό το κρέας. Είναι επίσης σημαντικό να αγοράσετε ένα φρέσκο προϊόν, έτσι ώστε οποιαδήποτε πιάτα βοδινού θα φτάσουν στη φήμη, ακόμη και για αρχάριους.
- Όταν αγοράζετε κρέας, δώστε προσοχή στο χρώμα, θα πρέπει να είναι κόκκινο, και το λίπος είναι λευκό.
- Όταν αγγίζετε το κομμάτι με το δάχτυλό σας, το βαθούλωμα θα πρέπει να εξαφανιστεί αμέσως, αν αυτό δεν συμβεί - το βόειο κρέας δεν είναι φρέσκο.
- Είναι γνωστό ότι τα πιάτα από το βόειο κρέας προετοιμάζονται περισσότερο: μαγειρεύουν, μαγειρεύουν, ψήνουν. Για να μαλακώσετε τις ίνες, το κρέας μαρινάρεται ή χτυπάει με ένα σφυρί.
Γκουλάς στην ουγγρική από το βοδινό - συνταγή
Ένα πραγματικό και νόστιμο γκούλας βοείου κρέατος είναι μαλακά, τρυφερά κομμάτια κρέατος σε μια παχιά σάλτσα ντομάτας. Στο σπίτι, σερβίρεται σε ένα μεγάλο μέρος, ως ένα ξεχωριστό πιάτο. Η θεραπεία είναι απίστευτα πλούσια, πλούσια, συμπληρωμένη από μεγάλο αριθμό λαχανικών και το κύριο καρύκευμα - πάπρικα. Το φαγητό διαρκεί πολύ, γι 'αυτό καλύτερα να το μαγειρέψετε στο φούρνο.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 γρ.
- σάλτσα ντομάτας - 100 g.
- νερό - 200 ml.
- πάπρικα - ½ κουτ.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμάχια.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας όχι μεγάλο, τηγανίστε για αρκετά λεπτά σε υψηλή ζέστη.
- Μεταφέρετε σε ένα χαλκό, αλάτι.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το σκόρδο, την πάπρικα.
- Ρίξτε το τηγάνι ντομάτας στο κρέας, ρίξτε στο νερό.
- Η προετοιμασία ενός πιάτου βοείου κρέατος στο φούρνο θα διαρκέσει μια ώρα και μισή.
Basturma του βοείου κρέατος - συνταγή
Basturma από το βόειο κρέας, στην πραγματικότητα, χαλαρή, αλλά με το κύριο χαρακτηριστικό - μπαχαρικά. Πρέπει να υπάρχουν πολλά από αυτά. Πάπρικα, αποξηραμένο τσίλι, σκόρδο και φελλούγγα - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα μπαχαρικών, που δημιουργούν την πιο μοναδική γεύση της λιχουδιάς. Η διαδικασία ξήρανσης δεν είναι γρήγορη, αλλά ο χρόνος που περιμένει την αναπνοή, θα πληρώσει έξυπνα νόστιμο σνακ.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 γρ.
- fenugreek - 25 g;
- αλεσμένο τσίλι, κόλιανδρο, πάπρικα, σπόρους κύμινου - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Κάνετε άλμη: σε νερό, διαλύστε τόσο πολύ αλάτι που το αυγό ανεβαίνει στην επιφάνεια.
- Αποστραγγίστε το κρέας σε αλατισμένο υγρό και ψύξτε για 5 ημέρες.
- Αφού περάσει ο χρόνος, το κρέας πρέπει να ξεπλυθεί, να το βάλει σε καθαρό νερό για 5 ώρες, αλλάζοντας περιοδικά σε καθαρό.
- Το κρέας αποξηραίνεται, τυλίγεται για μια ώρα στην κοπή των ιστών. Αλλάξτε το ύφασμα για να καθαρίσετε και τοποθετήστε το κομμάτι κάτω από το πιεστήριο για 4 ημέρες. Κάθε μέρα, αλλάξτε την περικοπή.
- Κάνετε μια περικοπή στο κρέας και κρεμάστε ένα κομμάτι γι 'αυτό, περιτύλιγμα της γάζας.
- Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά, το ρίχνουμε με νερό, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κουταλάκι. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 12 ώρες.
- Διαδώστε το βόειο κρέας με μπαχαρικά και κρεμάστε το μπάσταρμα για άλλες 7 ημέρες.
Πώς να μαγειρέψετε τη μπριζόλα του βοείου κρέατος;
Η μπριζόλα του βοείου κρέατος στο τηγάνι δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Μη διαθέσιμα μπαχαρικά δεν είναι απαραίτητα, το κυριότερο είναι να επιλέξετε το σωστό κομμάτι κρέατος και να παρακολουθήσετε το χρόνο ψησίματος. Έτσι, εάν θέλετε να πάρετε ένα ζουμερό πιάτο, κρατήστε το κρέας για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά, εάν είναι πλήρως τηγανισμένο - 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αλάτι το μπριζόλα πριν το τηγάνισμα δεν συνιστάται.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 2 μπριζόλες πάχους 4 εκ.
- αλάτι, πιπέρι?
- λάδι.
Προετοιμασία
- Διαδώστε το τηγάνι, ρίξτε το λάδι.
- Τηγανίζουμε το κρέας για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα πιάτο, σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήνετε για 10 λεπτά να ξεκουραστείτε.
Ψιλοκομμένα κοτόπουλα
Καλύτερο είναι να μαγειρεύετε κοτόπουλα μπριζόλας στο φούρνο. Έτσι πρωτονίζουν καλά και γίνονται πιο μαλακά. Για να κόψετε το κρέας όσο το δυνατόν μικρότερο, πριν το ψήσετε, παγώστε το. Η σάλτσα σόγιας, η οποία είναι παρούσα στη συνταγή, θα δώσει όχι μόνο μια ιδιαίτερη γεύση του παρασκευασμένου πιάτου αλλά και τη γεύση του κρέατος.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 g.
- παλιό ψωμί - 2 φέτες.
- γάλα - ½ στοιχείο;
- κρεμμύδι - ½ τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι?
- πετρέλαιο ·
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
- Ψωμί ψίχουλα μουλιάσει στο γάλα, στύψτε έξω και ρίξτε στο κρέας.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το στέλνουμε στο κρέας. Αλάτι, πιπέρι, μίγμα.
- Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας, βάλτε το κρύο για μια ώρα.
- Σχηματίστε τα κοτσάνια, zapaniruyte στο αλεύρι, τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά.
- Τοποθετήστε τα τεμάχια σε ένα καλούπι, ρίξτε ½ κουταλιές της σούπας. νερό.
- Η προετοιμασία ενός πιάτου από το τεμαχισμένο βόειο κρέας θα διαρκέσει 40-50 λεπτά στο φούρνο στους 180 ° C.
Σαλάτα από βραστό βόειο κρέας
Οποιαδήποτε σαλάτα από βραστό βόειο κρέας αποδεικνύεται ικανοποιητική και ειδικά θα ευχαριστήσει το αρσενικό ακροατήριο. Το κρέας συνδυάζεται με πολλά προϊόντα, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια τη φαντασία και να δημιουργήσετε πρωτότυπες απολαύσεις. Η συνταγή που παρουσιάζεται είναι μινιμαλιστική, προσθέστε κάτι ενδιαφέρον για τις προτιμήσεις σας, η γεύση δεν θα επιδεινωθεί ακριβώς.
Συστατικά:
- βραστό βόειο κρέας - 300 g.
- γεμιστά αγγούρια - 2 τεμάχια.
- αυγά, βραστά - 2 τεμάχια.
- σκληρό τυρί - 150 g;
- μαγιονέζα.
Προετοιμασία
- Αυγά, τυρί και αγγούρι κομμένα σε κύβο.
- Βόδιες ταινίες ψιλοκομμένες ή χωρισμένες σε ίνες.
- Ανακατέψτε τα πάντα, σεζόν με μαγιονέζα.
Πώς να μαγειρέψουν μπριζόλες βόειου κρέατος;
Τα δεύτερα πιάτα από βόειο κρέας , κατά κανόνα, προετοιμάζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αυτό δεν ισχύει για τις μπριζόλες. Το κρέας πρέπει να επεξεργαστεί προσεκτικά με ένα σφυρί, οι ίνες να μαλακώσουν και η περιποίηση να γίνει απαλή και ήπια. Για την υγιεινή, μπορείτε να ρίξετε τα κομμάτια σε ψίχουλα ή σε κτύπημα, κάτι που δεν θα επιτρέψει τον εξατμιστή του πολύτιμου χυμού.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 400 g;
- αλεύρι - 50 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μουστάρδα, μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το αυγό, τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα, αλατοποιήστε, πιπέρι - το κτύπημα είναι έτοιμο.
- Κόψτε το κρέας, απορρίψτε τα κομμάτια σε πάχος 3-4 mm.
- Κάθε κομμάτι του πιπιλίσματος, ρολό σε κτύπημα.
- Βράστε ψητές μπριζόλες σε μια κατσαρόλα σε κάθε πλευρά.
Βόειο κρέας Stroganoff σε ένα πολυπαραγοντικό
Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου βοείου κρέατος είναι η κοπή του κύριου προϊόντος. Το κρέας κόβεται πολύ λεπτές ταινίες. Για να έχετε το τέλειο αποτέλεσμα, το κομμάτι μπορεί να καταψυχθεί στο ψυγείο. Προετοιμασία του Stroganoff από βόειο κρέας με ξινή κρέμα , αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με εμπιστοσύνη με κρέμα και να προστεθεί λίγο λευκό κρασί, θα βοηθήσει τις ίνες να μαλακώσουν.
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 500 g.
- κρεμμύδι - ½ τεμάχια.
- ένα σκελίδες σκόρδο?
- λευκό κρασί, ξηρό - 50 ml?
- αλεύρι - ½ κουταλάκι σούπας.
- ζωμός - 2 στοιχεία?
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- αλάτι, πιπέρι, λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Κόψτε το λεπτό κρέας, τηγανίζετε στο "Ψήσιμο", μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες.
- Στο ίδιο λίπος, σκουπίστε το κρεμμύδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλεύρι, ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε το κρασί, την ξινή κρέμα, το αλάτι.
- Προσθέστε το κρέας και σιγοβράστε στο "Προθέρμανση" για 60 λεπτά.
Βόειο κρέας με βόειο κρέας
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα νόστιμα πιάτα από το βόειο κρέας είναι προετοιμασμένα σκληρά και ενοχλητικά. Με το βραστό χοιρινό, η κατάσταση είναι διαφορετική, πρέπει να επιλέξετε ένα κομμάτι από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και να περιμένετε μέχρι να μαγειρευτεί ή να ψηθεί η περιποίηση. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να το κάνετε σε ένα ειδικό πακέτο που θα σώσει τον χυμό, τον οποίο μπορείτε να εμποτίσετε με ένα επιπλέον σνακ.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 γρ.
- κόκκοι μουστάρδας - 50 g.
- αλάτι, πιπέρι?
- σκόρδο - 2 δόντια.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε μουστάρδα με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Τρίψτε με μείγμα κρέατος, καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε για 3 ώρες.
- Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε μια σακούλα για το ψήσιμο, τη σφράγιση.
- Τα πιάτα ψησίματος από το μαριναρισμένο βοδινό θα διαρκέσουν 2 ώρες στο φούρνο.
- Μετά από λίγο, κόψτε το κρέας σε λεπτά κομμάτια, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό μετά το ψήσιμο.
- Αφήστε το κρέας να απολαύσει για 1 ώρα και σερβίρετε.
Βόειο κρέας με γέμιση
Οι κύλινδροι βοείου κρέατος μπορούν να μαγειρεύονται κάθε φορά με νέο τρόπο, αλλάζοντας το γέμισμα. Η πλήρωση μπορεί να είναι οτιδήποτε: τυρί, μανιτάρια, αποξηραμένα φρούτα ή αγγουράκια. Για τη βάση, το κρέας χτυπάται όσο το δυνατόν πιο λεπτό, σχεδόν μέχρι τους αυλούς, και στη συνέχεια δεψίζεται στον φούρνο με ή χωρίς σάλτσες. Σε κάθε περίπτωση, το φαγητό είναι απίστευτα νόστιμο και είναι εκπληκτικά εύκολο να προετοιμαστείς.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 g.
- γλυκιά πιπεριά διαφορετικών χρωμάτων - 1/2 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι?
- σκόρδο - 2 δόντια;
- μαγιονέζα - 50 γραμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας, κτύπησε, αλάτι, πιπέρι.
- Από τη μαγιονέζα και το ψιλοκομμένο σκόρδο, κάντε τη σάλτσα.
- Πιπεριές κομμένες σε λωρίδες.
- Κάθε λίπος ψιλοκόψτε με σάλτσα, βάλτε σε 3 καλαμάκια πιπέρι, κυλήστε το ρολό, στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα.
- Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, μεταφέρουμε σε ένα καλούπι και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 190 βαθμούς.