Το τζίντζερ είναι πραγματικά μια μαγική ρίζα. Είναι σε θέση να μετατρέψει την αντίληψή μας για προϊόντα μακράς διαρκείας. Για παράδειγμα, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ στη μαρινάδα για το κοτόπουλο και όταν αρχίσετε να το ψήνετε, η κουζίνα θα γεμίσει με μυστηριώδη ανατολίτικα αρώματα και το κρέας θα αποκτήσει μια πικάντικη, ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Κοτόπουλο με τζίντζερ και σκόρδο στο φούρνο
Συστατικά:
- κοτόπουλο (σφάγιο) - 1 kg.
- κρασί λευκό ξηρό - 2η.;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ρίζα τζίντζερ - 50 g;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 4 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Για τη μαρινάδα καθαρίζουμε και τρίβουμε σε μια μικρή τζίντζερ τριμμένη, αφήνουμε μέσα το πιπέρι σκόρδο, συνθλίβουμε τα μπιζέλια του μαύρου πιπέρι. Γεμίστε όλα με κρασί και 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ελαιολάδου.
Πλένουμε ένα μικρό κοτόπουλο, το βυθίζουμε με μια πετσέτα και το κόβουμε στο μισό στο στέρνο και τη σπονδυλική στήλη. Marinu κοτόπουλο 3-4 ώρες, περιστρέφοντας την περιοδικά. Αφού αφαιρέσουμε, καλύψτε με το υπόλοιπο λάδι και βάλτε το στο ταψί. Τους στέλνουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 200 ώρες για μια ώρα με ένα μικρό. Από καιρό σε καιρό, χύνουμε το χυμό.
Ψημένα με κοτόπουλο τζίντζερ απλώνονται σε φύλλα μαρουλιού, διακοσμημένα με ελιές και ντοματίνια.
Κοτόπουλο με τζίντζερ σε ταϊλανδέζικο στυλ - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ρίζα τζίντζερ - 5 cm;
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- σκόνη μαύρης πιπεριάς - 1/3 κουταλάκι κλπ.
- κουρκούμη - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- γάλα καρύδας -500 ml.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Το στήθος μου αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτα και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Βγάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι, αλάτι. Τρίψτε, ανακατεύοντας, στον χυμό του. Κόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τρίψτε σε μια μικρή τζίντζερ. Φροντίστε τα πάντα σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Τα λάδια δεν λυπάται.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, ρίχνουμε σε γάλα καρύδας, προσθέτουμε ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι (απαλά με πιπέρι, αν δεν σας αρέσουν πολύ κοφτερά πιάτα), κουρκούμη και φύλλα δάφνης. Ας ρίξουμε για 5 λεπτά και στροφή προς το ψητό κοτόπουλο. Tomime κάτω από το κλειστό καπάκι για άλλα 5 λεπτά.
Το κοτόπουλο της Ταϊλάνδης σερβίρεται με ρύζι βρασμένο με σαφράν. Δίνει στα πλιγούρια όχι μόνο μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά και ένα λαμπερό κίτρινο χρώμα.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο με τζίντζερ στη σχάρα;
Συστατικά:
- στήθη κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- σάλτσα σόγιας - 1/4 του αντικειμένου.
- σησαμέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ρίζα τζίντζερ - 3 εκ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδι πράσινο - 1 μάτσο?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το μέλι, το τριμμένο τζίντζερ και το σκόρδο που πέρασε από το πρέσα. Το στήθος κοτόπουλου πλένεται, βυθίζεται με χαρτοπετσέτα και κόβεται σε μισά. Διαδώσαμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα και αφήσαμε για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Αδειάστε τη σχάρα με λάδι. Η μαρινάδα από το κοτόπουλο χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει για 5 λεπτά. Στρίψτε το στήθος κοτόπουλου στην προθερμασμένη σχάρα και τηγανίστε 7-8 λεπτά σε κάθε πλευρά, ρίχνοντας περιοδικά μαρινάδα, χάρη στο οποίο το κοτόπουλο θα αποκτήσει ένα ευγενές χρυσοκαστανά χρώμα και ένα μοναδικό άρωμα.
Πασπαλίστε το προετοιμασμένο στήθος με σουσάμι και ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρουμε κοτόπουλο με πιπερόριζα.
Κοτόπουλο σε σάλτσα τζίντζερ
Συστατικά:
- ρίζα τζίντζερ - 150 g.
- φιλέτο κοτόπουλου - 600 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ρύζι ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι πράσινο - 1 μάτσο?
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Το τζίντζερ είναι καθαρό και κομμένο σε λωρίδες.
Κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε ένα στρώμα στο θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίστε από τις δύο πλευρές μέχρι να είναι έτοιμη. Αφαιρούμε το κρέας σε ένα πιάτο. Και στο ίδιο βούτυρο τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και ξύδι, προσθέτουμε ζάχαρη, αν είναι απαραίτητο - dosalivayem. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχύνει. Διαδώστε το κοτόπουλο στη σάλτσα, ζεστάστε για μερικά λεπτά και αφαιρέστε το από τη φωτιά.