Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για λαζάνια. Οι σύγχρονες νοικοκυρές με κάθε τρόπο βελτιώνουν τις κλασικές συνταγές λαζάνια, προσθέτοντας και αντικαθιστώντας τα συστατικά. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να κάνετε τη λαζάνια στο σπίτι.
Συνταγή για τη λαζάνια
Η ζύμη για τη λαζάνια αποτελεί τη βάση ολόκληρου του πιάτου. Τα φύλλα συνταγών για λαζάνια είναι ασυνήθιστα απλά. Είναι πολύ πιο εύκολο να ετοιμάσετε μια ζύμη λαζάνια με συνταγή στο σπίτι, παρά να παζάρετε, από πού να αγοράσετε έτοιμα φύλλα. Για την παρασκευή της ζύμης απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 γραμμάρια αλεύρου.
- 2 αυγά.
- 30 ml ελαιολάδου ·
- 1/2 φλιτζάνι νερό?
- αλάτι.
Πριν από την προετοιμασία της ζύμης λαζάνια, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται και να χύνεται σε ένα μπολ. Στο λόφο του αλεύρου πρέπει να κάνει μια βαθύτερη, οδηγείτε εκεί τα αυγά, ρίχνουμε σε νερό και ελαιόλαδο, και προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής και ελαστική.
Η ζύμη έτοιμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ μπολ, να καλύψει με μια πετσέτα στην κορυφή και να αφήσει σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα.
Μετά από αυτό, η ζύμη θα πρέπει να χωριστεί σε πολλά μέρη και να κυλήσει κάθε ένα από αυτά σε ένα λεπτό στρώμα. Κάθε ένα από αυτά τα φύλλα ζύμης λαζάνιας πρέπει να κόβεται σε μεγάλες λωρίδες και να καλύπτεται με χαρτοπετσέτα.
Φύλλα για λαζάνια μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα, αλλά μαγειρεμένα στο σπίτι, η ζύμη πάντα βελτιώνεται.
Συνταγή για σάλτσα λαζάνια
Η παραδοσιακή σάλτσα για τη λαζάνια είναι η σάλτσα Béchamel. Συστατικά για τη σάλτσα:
- 2 φλιτζάνια φρέσκο γάλα.
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι.
- αλάτι και πιπέρι.
Τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομίζονται, να χύνεται σε ένα τηγάνι, να γεμίζουν με γάλα και να φτάνουν σε βράση. Μετά από αυτό, το μείγμα πρέπει να ψυχθεί και να διηθηθεί.
Στο τηγάνι, λειώνετε το βούτυρο, ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε καλά. Όταν το αλεύρι γίνει χρυσό, το διηθημένο γάλα πρέπει να χυθεί μέσα στο τηγάνι με ένα λεπτό τσίμπημα, ανακατεύοντας συνεχώς. Για τη σάλτσα πρέπει να προστεθεί αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, η σάλτσα πρέπει να κρυώσει.
Συνταγή για λαζάνια με κιμά και τυρί
Τα ακόλουθα συστατικά απαιτούνται για το λαζάνια του κρέατος:
- 500 γραμμάρια λαζάνια φύλλα?
- 300 γραμμάρια σάλτσας Bechamel.
- 1 κιλό γέμιση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χοιρινό, το βόειο κρέας ή κοτόπουλο)?
- 3 μεγάλες ντομάτες.
- 2 αγγουράκια τουρσί?
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- 300 γραμμάρια τυριού παρμεζάνας.
- πράσινο βασιλικό και ρίγανη (μπορεί να στεγνώσει)?
- ελαιόλαδο ·
- αλάτι και πιπέρι.
Το βαθύ τηγάνι θα πρέπει να ζεσταθεί, να το βάζετε σε κιμά και να το τηγανίζετε χωρίς λάδι μέχρι να βράσει όλος ο χυμός. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγα κουτάλια ελαιολάδου στο παραγέμισμα.
Ξεχωριστά, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα σάλτσα για κιμά. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες πρέπει να τρίβονται, τα αγγούρια - ψιλοκομμένα, τα χόρτα - ψιλοκομμένα, το σκόρδο - αφήστε μέσα από τον Τύπο. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται και να προστίθενται σε αυτά αλάτι και πιπέρι. Εάν είναι δυνατόν, ο ανεφοδιασμός πρέπει να αλεσθεί σε ένα μπλέντερ έως ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα.
Στη συνέχεια, το επίδεσμο θα πρέπει να προστεθεί στο γέμισμα, ανακατεύουμε όλο το μείγμα και τηγανίζουμε για 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας πρέπει να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί και να περιμένετε μέχρι να λιώσει.
Τώρα μπορείτε να δημιουργήσετε λαζάνια. Για να γίνει αυτό, το τηγάνι πρέπει να λιπαίνεται με ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σάλτσας Béchamel και να τοποθετούνται διάφορα φύλλα λαζάνια πάνω του έτσι ώστε να "προχωράει" από την άλλη. Στη ζύμη θα πρέπει να τοποθετήσετε το γέμισμα για τη λαζάνια, να το ρίξετε με σάλτσα και να το καλύψετε με ένα νέο στρώμα ζύμης. Έτσι, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα κέικ ριπής - λαζάνια. Το πάνω στρώμα της "πίτας" πρέπει να είναι από τη ζύμη. Η λαζάνια πρέπει να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί και να σταλεί στο φούρνο για 20 λεπτά.
Η δημιουργία λαζάνια στο σπίτι είναι μια δημιουργική διαδικασία, τα αποτελέσματα της οποίας θα ευχαριστήσουν όλα τα μέλη του νοικοκυριού.