Το ιταλικό ψωμί έχει δεκάδες παραλλαγές όλων των ειδών, όπου όλα τα είδη γεύσεων, βότανα και διάφορες τεχνολογίες μαγειρέματος παρεμβαίνουν στη ζύμη. Το αποτέλεσμα θα είναι μια νόστιμη και αρωματική ζύμη, άξια της προσοχής όλων.
Πώς να ψήσετε ιταλικό ψωμί;
Τα δημοφιλή είδη ιταλικού ψωμιού διαφέρουν κυρίως από τη σύνθεση των συστατικών που περιλαμβάνονται στη ζύμη, το σχήμα των προϊόντων, λιγότερο συχνά από τη διαδικασία ζύμωσης και ψησίματος.
- Το Ciabata έχει ένα ορθογώνιο σχήμα, μια τραχιά κρούστα έξω και έναν πορώδη πολτό μέσα.
- Το Focaccia γίνεται με τη μορφή τορτύλων, συχνά με γεύση.
- Το ψωμί είναι στυράτο παρόμοιο με το ciabatta, αλλά έχει πιο πυκνή δομή χαρτοπολτού.
- Η λακωνική σύνθεση έχει μια ζύμη για το ψωμί kafone, το οποίο συχνά ψημένο σε στρογγυλό σχήμα.
- Grissini - ψωμιά με διάφορα ψωμάκια.
Το ιταλικό ψωμί ciabatta είναι μια κλασική συνταγή
Βοηθήστε να ψήσετε τη νόστιμη ιταλική συνταγές ψήσιμο ψωμιού, τα πιο δημοφιλή και δημοφιλή μεταξύ τους είναι η επιλογή του ciabatta. Η μοναδικότητα της τεχνολογίας στη μακρά ζύμωση της βάσης και ως αποτέλεσμα του υψηλού πορώδους της. Χαρακτηριστικό είναι το ορθογώνιο σχήμα με στρογγυλεμένα άκρα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 430 g.
- νερό 330 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζύμη.
- Ρίχνουμε σε νερό και ανακατεύουμε.
- Αφήστε τη ζύμη για 12-15 ώρες σε συνθήκες δωματίου.
- Τοποθετήστε το θεμέλιο σε ένα γενναιόδωρο πασπαλισμένο τραπέζι, διπλώστε αρκετές φορές με ένα φάκελο, αφήστε για μια ώρα, μεταφέρετε σε ένα ζεστό φύλλο ψησίματος.
- Ψήστε το ιταλικό ψωμί ciabatta σε ένα υγρό φούρνο στους 220 βαθμούς 30 λεπτά.
Ιταλική εστία ψωμιού - συνταγή
Το ιταλικό ψωμί focaccia έχει τη μορφή στρογγυλών ή ορθογώνιων πλακιδίων διαφορετικού πάχους, συμπληρωμένων με ελαιόλαδο, βότανα, πρόσθετα ελιάς, φρέσκες και αποξηραμένες ντομάτες και άλλα σχετικά συστατικά που βρίσκονται στην επιφάνεια των ακατέργαστων τεμαχίων από την παρασκευασμένη βάση αλεύρου.
Συστατικά:
- αλεύρι - 350 g.
- νερό - 200 ml.
- ελαιόλαδο - 60 ml.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- άλας - 5 g.
- ξηρή ζύμη - 5 g.
- βότανα.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζύμη και τη ζάχαρη.
- Προσθέστε νερό και κουτάλι βούτυρο, ζυμάστε τη ζύμη, αφήστε το ζεστό για 2-3 ώρες.
- Κομ έξω από το com, διανείμετε το κέικ από τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήστε για μια ώρα.
- Ζεστάστε τα δάχτυλα γύρω από την περίμετρο και μετά από 20 λεπτά λιπάνετε το με το υπόλοιπο λάδι, πασπαλίζετε με ιταλικά βότανα ή αλάτι.
- Ψήστε το ιταλικό γευστικό ψωμί στους 200 βαθμούς 20 λεπτά.
Ιταλικό ψωμί με πάπρικα
Το μαγειρεμένο ιταλικό ψωμί στο φούρνο, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί σε αυτό το τμήμα, αποδεικνύεται εξαιρετικά αρωματικό με τη χρήση σαν καρυκεύμα ξηρό βασιλικό και παπαρτίνα. Το τελευταίο είναι καταλλήλως κατανεμημένο πάνω στην επιφάνεια της ζύμης χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο, όπως και το αλεύρι πριν ψηθούν τα προϊόντα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 450 g.
- νερό - 300 ml.
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φρέσκια μαγιά - 15 g.
- γλυκιά πάπρικα και αποξηραμένο βασιλικό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Διαλύουμε σε ζεστό νερό, μαγιά και ζάχαρη, προσθέτουμε αλάτι, ελαιόλαδο και αλεύρι.
- Ανακατεύουμε τη ζύμη, αφήνουμε στη φωτιά για 1,5-2 ώρες.
- Βγάλτε το κομμάτι στο τραπέζι με πάστα αλεύρι σε πάχος 1,5 cm, λιπάνετε με λάδι, πασπαλίζετε με πάπρικα και βασιλικό.
- Διπλώστε το φύλλο με ένα φάκελο ή διπλώστε με ένα ρολό, απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήστε για μια ώρα.
- Ψεκάστε το ιταλικό ψωμί με το αλεύρι και ψήστε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.
Το ιταλικό ψωμί είναι μια συνταγή γόμας
Το ιταλικό ψωμί είναι μια γόμα - ένα ανάλογο του διάσημου chiabate, αλλά σε αντίθεση με τον τελευταίο, ψήνεται από μια παχιά ζύμη που διατηρεί το σχήμα καλά. Παράγεται μετά από μακρά επικάλυψη, η βάση σχηματίζεται από επιμήκη ψωμιά μεσαίου πάχους, τα οποία ψήνονται σε καλά υγρανθέντα φούρνο σε μέγιστη θερμοκρασία.
Συστατικά:
- αλεύρι - 400 g.
- νερό - 300 ml.
- αλάτι - 2/3 κουτ.
- Ζύμη ξηρό - 0,5 κουταλάκι.
Προετοιμασία
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, παρεμβαίνουμε στο αλάτι και στην ενεργό ξηρή μαγιά.
- Προσθέστε νερό, ανακατέψτε με αλεύρι με ένα πιρούνι μέχρι να απορροφηθεί, αφήστε για 18 ώρες.
- Διανείμετε τη μάζα στο τραπέζι που έχει υποστεί κατεργασία με άλευρο, γυρίστε τις άκρες στη μία πλευρά και από την άλλη πλευρά, διαιρέστε το ρολό σε 2 κομμάτια, δώστε την απόσταση μιας ώρας.
- Τεντώστε τα στρώματα για να λάβετε επιμήκεις ράβδους, απλώστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε το ιταλικό ψωμί μέχρι να κοκκινίσει.
Ιταλικό ψωμί με τυρί
Νόστιμο ιταλικό άσπρο ψωμί μπορεί να μαγειρευτεί προσθέτοντας ένα στρώμα ζύμης με τριμμένο τυρί και δεντρολίβανο. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα αρωματικά αποξηραμένα βότανα ή φρέσκα βότανα. Τα δροσερά γλυκά μπορούν να απολαύσουν με ένα αγαπημένο ποτό που σερβίρεται με σάλτσα ή απλώς αρωματισμένο με αρωματικό ελαιόλαδο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 500-600 g.
- νερό - 300 ml.
- άλας - 20 g.
- ζάχαρη - 50 g.
- ελαιόλαδο - 70 ml.
- ξηρή μαγιά - 15 g.
- δεντρολίβανο - 2 υποκαταστήματα.
- Παρμεζάνα - 50 γρ.
Προετοιμασία
- Διαλύστε τη ζύμη και τη ζάχαρη στο νερό.
- Προσθέστε αλάτι, αλεύρι και 2 κουταλιές λάδι, ζυμώστε, αφήστε για προσέγγιση.
- Διανείμετε τη βάση σε ένα φύλλο ψησίματος, πετρέλαιο, πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο, τυρί, αφήνουμε για μισή ώρα.
- Πιέστε την περίμετρο της ζύμης με τα δάχτυλά σας, στείλτε το σε 10 λεπτά σε φούρνο θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Ιταλικό ψωμί με λιαστές ντομάτες
Το ψήσιμο του ιταλικού ψωμιού σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή προϋποθέτει την προσθήκη αποξηραμένων ντοματών κατά τη χύτευση, γεγονός που θα δώσει στα τελικά προϊόντα μια ευχάριστη οξύτητα και μια μάλλον πικάντικη γεύση. Αυτές οι αναλογίες είναι αρκετές για να πάρουν την υφή στο ciabatta, ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι, αυξάνοντας την πυκνότητα του ψησίματος.
Συστατικά:
- αλεύρι - 430 g.
- νερό 330 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λιαστές ντομάτες - 50 γρ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα συστατικά για τη ζύμη, αφήστε το σε ένα μπολ για 12-15 ώρες.
- Τοποθετήστε τη βάση στο τραπέζι με το αλεύρι, διανέμουν ένα ομοιόμορφο στρώμα, τοποθετήστε φέτες ντομάτας.
- Διπλώστε το στρώμα με τη μορφή ενός φακέλου, κόψτε στο μισό, σχηματίστε 2 tortillas, αφήστε για μια ώρα.
- Ψήστε ψωμί με ντομάτες στα ιταλικά για 30 λεπτά στους 220 βαθμούς.
Ιταλικό ψωμί kafone - συνταγή
Το σπιτικό ιταλικό ψωμί kafone έχει μια λακωνική σύνθεση χωρίς πρόσθετα, στρογγυλό σχήμα, αλλά ταυτόχρονα καταφέρνει να είναι απίστευτα κοκκινωπό και νόστιμο. Η βάση αλεύρου σε αυτή την περίπτωση παρασκευάζεται με βάση την παλιά ή αριστερή μετά από την προηγούμενη δοκιμή ψησίματος, η οποία βοηθά στην ελαχιστοποίηση της γεύσης και του αρώματος της ζύμης.
Συστατικά:
- αλεύρι - 600 g.
- νερό 420 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- παλιά ζύμη ζύμης - 200 g.
- βύνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Αραιώστε σε βύνη ζεστού νερού και παλιά ζύμη προσθέτοντας αλάτι.
- Σταδιακά προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε.
- Αφήστε τη ζύμη για τη διόρθωση, έπειτα αρκετές φορές ζυμώστε και διπλώστε το φάκελο.
- Δώστε το σχηματισμένο ψωμί να σηκωθεί σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε 180 μοίρες σε έναν υγροποιημένο φούρνο για 1 ώρα.
Ιταλικό ψωμί σκόρδου - συνταγή
Αν θέλετε να δοκιμάσετε πικάντικα και αρωματικά σπιτικά κέικ, ήρθε η ώρα να ψήσετε το ιταλικό ψωμί σκόρδου, χρησιμοποιώντας τις συστάσεις της ακόλουθης συνταγής. Αντί του μοσχοκάρυδου σε μια ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά και το μείγμα ιταλικών βοτάνων αντικαθίσταται απλά με βασιλικό ή ρίγανη.
Συστατικά:
- αλεύρι - 320-350 g και σε σκόνη ·
- γάλα - 200 ml.
- αλάτι και ιταλικά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- σκόνη ψησίματος - 15 g;
- μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το γάλα με αλάτι, λάδι, μοσχοκάρυδο, σκόνη ψησίματος, προσθέτοντας 150 γραμμάρια αλεύρου.
- Ανακατέψτε το συμπιεσμένο σκόρδο και το υπόλοιπο αλεύρι, σχηματίζοντας ένα ψωμί από τη ζύμη.
- Λιπάνετε ιταλικό ψωμί με βούτυρο σκόρδου , πασπαλίζετε με βότανα, ψήστε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Ιταλικό ψωμί Grissini - συνταγή
Το ιταλικό ψωμί που παρασκευάζεται στην επόμενη συνταγή στο σπίτι θα είναι ένα μεγάλο σνακ για τσάι, καφέ, κακάο ή ένα ποτήρι γάλα. Είναι βολικό να ξεδιπλώσετε τη ζύμη και στη συνέχεια ψήστε τα προϊόντα σε σιλικόνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους παπαρούνας, λευκό και μαύρο σουσάμι, αρωματικά ξηρά ιταλικά βότανα.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 350 g.
- αλεύρι ολικής αλέσεως - 150 g.
- νερό 260 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φρέσκια μαγιά - 15 g.
- βούτυρο - 30 g;
- ελαιόλαδο - 60 ml.
- εξαρτήματα για ψεκασμό.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό νερό, η μαγιά διαλύεται.
- Προσθέστε αλάτι, δύο είδη βουτύρου και αλεύρι, ανακατέψτε, αφήστε στη φωτιά για μια ώρα.
- Ξεχωρίστε το κομμάτι σε 3 μέρη, ξετυλίξτε το καθένα σε πάχος 3 mm, κόψτε σε λωρίδες με μαχαίρι πίτσα.
- Το λίπος κόβεται με νερό, πασπαλίζουμε με πρόσθετα, στρίβουμε, ψήνουμε για 15 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Ιταλικό ψωμί με ελιές
Απίστευτα νόστιμο και νόστιμο θα είναι το ιταλικό ψωμί με βότανα και ελιές , μερικές από τις οποίες μπορούν να αντικατασταθούν με μαύρες ελιές και στη συνέχεια και οι δύο προ-κομμένες σε μεγάλους δακτυλίους. Η τεχνολογία των προϊόντων ζύμωσης και ψησίματος είναι απλή και απλή και το αποτέλεσμα υπερβαίνει όλες τις προσδοκίες.
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- νερό 250 ml.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 10 g.
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 2/3 κουτ.
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- ελιές - 2/3 φλιτζάνι?
- βότανα Ιταλικά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Βάζετε το κρεμμύδι σε λάδι, προσθέτετε ελιές, αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, ζύμη και βότανα.
- Γεμίστε το νερό, ζυμώστε τη ζύμη για 10 λεπτά, αφήστε για 2 ώρες στη φωτιά.
- Δημιουργήστε ένα ωοειδές καρβέλι ή ένα στρογγυλό καρβέλι από τη ζύμη, αφήστε να σταθεί στο φύλλο ψησίματος για 30 λεπτά και ψήστε σε 200 μοίρες περισσότερο.
Ιταλικό γλυκό ψωμί
Το μαγειρεμένο ιταλικό ψωμί στο φούρνο με την ακόλουθη συνταγή αφθονεί με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα και ευχαριστεί με μια εκπληκτική γλυκιά γεύση και ένα απίστευτο άρωμα. Τέτοιο είδος ψησίματος μπορεί, εάν είναι επιθυμητό, να καλύπτεται με ζάχαρη, σοκολάτα ή πρωτεϊνικό γλάσο, να διακοσμείται με γούστο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- νερό 230 ml.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- βούτυρο - 200 g.
- αυγά - 5 τεμ.
- ζάχαρη - 250 g.
- πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ζαχαρωμένα φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα - 300 g.
- αμύγδαλα - 150 g.
- ζύμη - 50 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
Προετοιμασία
- Διαλύουμε ζύμη στο νερό, προσθέτουμε λίγο ζάχαρη και αλεύρι, αφήνουμε για 20-30 λεπτά.
- Προσθέτουμε το αυγό με ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, λιωμένο βούτυρο, αλεύρι, ανακατεύουμε, αφήνουμε στη ζεστασιά για 2-3 ώρες.
- Ανακατέψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα, τη ζιζάνια και τον πολτό εσπεριδοειδών, βανίλια, βάλτε τη βάση σε ένα καλούπι και αφήστε την για 1,5 ώρες.
- Ψήστε το γλυκό ψωμί στους 180 βαθμούς για να στεγνώσετε την προνύμφη.