Ο Σάτσεμπελι είναι μια παραδοσιακή γλυκιά και ξινή σάλτσα γεωργιανής κουζίνας. Συνδυάζεται άψογα με πιάτα από κρέας: λουκάνικα, κέμπες από χοιρινό , μοσχάρι, αρνί . Κατάλληλο για πιάτα από πουλερικά, φασόλια και μελιτζάνες. Έτσι, τα κοτόπουλα καπνού, σε συνδυασμό με τη γεωργιανή σάλτσα, είναι μια απόλαυση για πολλούς. Μπορείτε να ετοιμάσετε τα πιάτα με κρύα και ζεστά σάλτσα.
Πολλοί άνθρωποι λένε πώς να φτιάξουν σάλτσα σάλτσας, αλλά στην αρχική τους μορφή είναι φτιαγμένες από φρούτα και καρπούς της πατρίδας. Τα κύρια συστατικά της σάλτσας: ξινή χυμό από άγια σταφύλια, βατόμουρα ή ρόδι, ζωμό κοτόπουλου, καρύδια, κόλιανδρο, αλεσμένη κόκκινη πιπεριά, σκόρδο, κρόκο και αλάτι. Σε μερικές συνταγές για την προετοιμασία του satsebels προσθέτουμε τσουκνίδα, φραγκοστάφυλο, σκώληκα, κεράσι δαμάσκηνο, μέντα με μέντα.
Τα καρύδια είναι αλεσμένα με αλάτι, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά και πράσινα φύλλα. Στο προκύπτον μίγμα προστίθεται ζωμός κοτόπουλου, χυμός φρούτου και κρόκος.
Σάβσεμπελι με πάστα ντομάτας
Στη σύγχρονη κουζίνα, η σάλτσα ντομάτας του satsebeli είναι πιο δημοφιλής. Βασίζεται στην πάστα ντομάτας. Η πλούσια πάστα ντομάτας υψηλής ποιότητας είναι το κλειδί για την επιτυχία της νόστιμης σάλτσας satsebelle. Η σύνθεσή του περιγράφεται παρακάτω.
Συστατικά:
- τοματοπολτός - 200 g;
- νερό - 100-200 ml.
- σταφύλι ή μηλίτη μηλίτη μήλου - 1 κουταλιά της σούπας?
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- καρύκευμα λυκίσκου-suneli - 1 κουταλιά της σούπας.
- ξηρό adzhika - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κόλιαντρο - 1 μεγάλη δέσμη πράσινου?
- μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σάλτσα σάλτσα στο σπίτι είναι εύκολο να προετοιμαστεί:
- Πρώτα πρέπει να επιλέξετε μια καλή πάστα ντομάτας. Πώς να το κάνετε αυτό; Μπορείτε να εμπιστευτείτε την ετικέτα και να διαβάσετε τη σύνθεση. Είναι σημαντικό ότι η πάστα ντομάτας δεν περιέχει άμυλο και ζάχαρη. Εξωτερικά, η πάστα με άμυλο μοιάζει με πηκτή (κάτι ζελέ). Ποιότητα πάστα ντομάτα έχει μια πυκνή δομή, πλούσιο κόκκινο χρώμα και δεν στάζει από ένα κουτάλι.
- Το πράσινο σέλινο ψιλοκομμένο τα χέρια, ένα μπλέντερ δεν πρέπει να χρησιμοποιείται. Στη γεωργιανή κουζίνα δεν υπάρχουν πολλά πράσινα, μην φοβάστε να «πάτε πάρα πολύ μακριά» με το κοράνι.
- Σκόρδο καθαρό, πιέστε μέσα σε ένα ειδικό πρέσα και ανακατέψτε με χόρτα, πιπέρι, λυκίσκο-σουνέλι, ξύδι και αϊίκα. Το Adjika μπορεί να αντικατασταθεί με μια πρέζα κόκκινου πιπέρι.
- Η Adjika προσθέτει μια σάλτσα πνευματικότητας. Για πρώτη φορά, βάλτε μικρότερο Adzhiki σε "να μην αναπνέει φωτιά". Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι η πραγματική βαρύτητα της σάλτσας θα εκδηλωθεί σε μια ώρα, όταν το σκόρδο εγχυθεί.
- Ανάμειξη του προκύπτοντος μείγματος με ξύλινο γουδοχέρι. Χάρη στο ξύδι, αποκαλύπτονται τα αρώματα των συστατικών.
- Προσθέτουμε την ντομάτα, ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέστε νερό. Η μέση αναλογία νερού και ντομάτας είναι 1: 1, αλλά όλα εξαρτώνται από την πυκνότητα της πάστας τομάτας και την επιθυμία του σεφ.
- Παραμένει να αναμειγνύετε τα πάντα και να αλατίζετε με γεύση.
Η αρωματική σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμη! Στο ψυγείο, μπορεί να φυλάσσεται σε ερμητικά κλειστά δοχεία για περίπου 7 ημέρες. Η δεύτερη συνταγή σάλτσας σερβίρεται μόνο σε κρύα μορφή, δεν συνιστάται να το ζεστάνετε.
Σατζέλη για το χειμώνα
Για τους λάτρεις της συντήρησης, μπορείτε να προσφέρετε μια ακόμη επιλογή - ένα satsebi για το χειμώνα.
Συστατικά:
- νωπές τομάτες - 1 kg.
- κόκκινη πιπεριά - 0,5 kg.
- κόκκινη πικρή πιπεριά - 0,5 - 1 κορνίζα,
- σκόρδο - 3-4 μεγάλα δόντια.
- Σέλινο - 1 μάτσο.
- κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.
Προετοιμασία
Από αυτά τα προϊόντα, θα πάρετε μια νόστιμη σάλτσα σάλτσας. Η συνταγή είναι απλή και το μαγείρεμα θα πάρει λίγο χρόνο. Μέσω του μύλου για το κρέας, παραλείψτε τις ντομάτες με τη φλούδα στο κόσκινο και απορρίψτε το για να αποστραγγίσετε το περίσσευμα υγρού. Τα υπόλοιπα συστατικά, επίσης, κύλισης μέσα από το μύλο κρέατος και ανακατεύουμε με ντομάτες. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση. Βάλτε στη φωτιά, ανακατεύοντας για να φέρει σε βράση. Βράζουμε τη σάλτσα σε αποστειρωμένες γυάλινες φιάλες. Δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί. Καλύψτε τον αυχένα της φιάλης με ένα κομμάτι πλαστικής σακούλας και σφίξτε το σφιχτά.
Κάθε οικοδέσποινα βελτιώνει τις συνταγές σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Πώς να ετοιμάσετε ένα satzebeli για την οικογένειά σας, εξαρτάται από εσάς.