Το Smetannik με το τυρόπηγμα μοιάζει περισσότερο με μια παλιά έκδοση του γνωστού επιδόρπιο: λευκό μπισκότο κέικ , μαύρο κέικ σφουγγάρι και ξινή κρέμα στη μέση. Τυρί τυριού - αυτό είναι ένα συνηθισμένο cheesecake, όχι ένα κλασικό, φυσικά, αλλά πολύ παρόμοιο με αυτό. Μπισκότα βάση και ελαφριά κρέμα γάλακτος στην κορυφή - όλα όσα χρειάζεστε για ένα τέλειο πάρτι τσάι.
Συνταγή ξινή κρέμα με τυρί cottage
Για τα μπισκότα:
- βούτυρο - 175 g.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- ζάχαρη - 175 g.
- αυτο-αυξανόμενο αλεύρι - 175 g?
- σκόνη ψησίματος για ζύμη - 5 g;
- εκχύλισμα βανίλιας - 3 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- χυμό ενός τετάρτου ενός λεμονιού.
Για κρέμα:
- τριμμένο τυρί cottage - 450 γρ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 70 g.
- μια πρέζα αλάτι?
- αυγά - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν να κάνετε ξινή κρέμα με τυρί cottage, θα πρέπει να κάνετε μια βάση μπισκότων για αυτό. Για τη βάση, ρυθμίζουμε πρώτα τη θερμοκρασία του φούρνου σε 180 μοίρες. Στο μπολ του μίξερ, συνδυάστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος και ζάχαρη, προσθέστε μαλακό βούτυρο, ξινή κρέμα λίγο χυμό λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη, καθώς και τρία αυγά. Ζυμώνουμε τη ζύμη για να πάρουμε μάζα ομοιογενούς συνοχής.
Κάνουμε ένα μερίδες επιδόρπιο, έτσι βγάλουμε μια κουταλιά της σούπας ζύμης σε μια μορφή λιπαρής κέικ. Ψήστε όλα τα 10 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία κατά 60 μοίρες.
Για κρέμα γάλακτος, χτυπήστε το τυρί cottage cheese με ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε βανίλια και αυγά. Περιμένουμε έως ότου η μάζα μετατραπεί σε μια πλούσια, ομοιογενή κρέμα, η οποία θα πρέπει να αποσυντεθεί σε δροσερές βάσεις μπισκότων. Ψήστε ξινή κρέμα για άλλα 14 λεπτά και σερβίρετε.
Κρέμα γάλακτος με τυρί cottage και ξινή κρέμα
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- αλεύρι - 60 g.
- κρέμα γάλακτος - 50 g;
- ζάχαρη - 30 g.
- σκόνη ψησίματος - 3/4 κουταλιές της σούπας.
- μια πρέζα αλάτι?
- βούτυρο - 40 ml;
- αυγά - 3 τεμ.
Για κρέμα γάλακτος:
- τυρί cottage - 250 g.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- ζάχαρη - 60 g.
- άμυλο - 1/4 κουταλάκι σούπας.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού με αλάτι και ζάχαρη και προσθέστε στο μίγμα κρόκου αλεύρι, ξινή κρέμα και σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε την παχιά ζύμη. Ξεχωριστά χτυπάτε τα ασπράδια αυγών στις σκληρές κορυφές και τα τοποθετείτε προσεκτικά στη ζύμη, προσπαθώντας να ελαχιστοποιήσετε τις απώλειες αέρα.
Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη μορφή και ψήνετε για 18 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και παίρνουμε την κρέμα. Κτύπαμε το τυρί cottage με ζάχαρη και ξινή κρέμα, προσθέτουμε προσεκτικά άμυλο. Διαδώσαμε την κρέμα πάνω από το κέικ και ψήνουμε για 40 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Η έτοιμη ξινή κρέμα πρέπει να κρυώσει πριν τεμαχιστεί.