Το όνομα του "Negro in foam" κέικ λήφθηκε λόγω εμφάνισης. Τα κέικ μαγειρεύονται σκούρα λόγω κακάο ή μαρμελάδας και η κρέμα είναι ελαφριά λόγω του κύριου συστατικού της ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
Η κλασική συνταγή για το κέικ "Negro in foam" με κακάο
Συστατικά:
Ζύμη:
- ζάχαρη - 285 g.
- κακάο - 40 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 140 g;
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα
- σκόνη ψησίματος - 15 g;
Κρέμα:
- κρέμα γάλακτος - 350 ml;
- ζάχαρη σε σκόνη - 75 g.
Sweetie:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κακάο - 40 g.
- ζάχαρη - 180 g.
- βούτυρο - 150 g.
- νερό 30 ml,
- βανίλια.
Προετοιμασία
Ξινή κρέμα αναμειγνύεται με αυγά και χτυπήστε. Σε ένα χωριστό κύπελλο, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το κακάο, τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, η μάζα του ξιφωμένου αυγού χύνεται σε ένα ξηρό μίγμα και προετοιμάζεται η ζύμη, ζυμώντας προσεκτικά, ώστε να μην παραμείνουν σβώλοι. Κόψτε τη ζύμη στο μισό και ψήστε 2 κέικ.
Για το μείγμα ζάχαρης fudge με κακάο και προσθέτοντας ένα αυγό σε αυτά, χτυπήστε προσεκτικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και βούτυρο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς, επειδή η κρέμα πολύ εύκολα και γρήγορα καίγεται, ειδικά στο σμάλτο. Μόλις βράσει, μαγειρέψτε μερικά ακόμα λεπτά και αφήστε το στην άκρη. Η μάζα αποδεικνύεται παρόμοια με τη μαρμελάδα. Κρέμα γάλακτος σφουγγάρι με σάκχαρα σε σκόνη, το πιο παχύ έχετε ξινή κρέμα, τόσο πιο παχιά την κρέμα. Εάν η κρέμα έγινε υγρή, μην ανησυχείτε, αλλά θα απολαύσετε καλύτερα το μπισκότο.
Τώρα στο πιάτο θα βάλουμε λίγο γλυκά, έτσι ώστε το κέικ δεν fidget, βάζουμε στην κορυφή το δροσερό κέικ, παραδίδουμε την κρέμα, βάζουμε την επόμενη σε αυτό. Η δεύτερη τούρτα χάθηκε για πρώτη φορά με ένα γλυκό, και επίσης τρίβεται προσεκτικά τις πλευρές και πάλι άφθονα γεμάτη με κρέμα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με τσιπ σοκολάτας ή καρύδια.
Πώς να μαγειρέψετε μια τούρτα "Negro σε αφρό" από μαρμελάδα;
Σε αυτή τη σκούρα συνταγή, τα κέικ αποκτώνται με τη βοήθεια μαρμελάδας. Είναι επιθυμητό να είναι φραγκοστάφυλο ή μαρμελάδα δαμάσκηνου ή μαρμελάδα.
Συστατικά:
Ζύμη:
- μαρμελάδα - 320 ml.
- κεφίρ - 280 ml.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 230 g.
- μπανάνα - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 310 g.
- σιρόπι (πιθανό από μαρμελάδα) - 35 ml.
- σόδα - 15 g.
Κρέμα:
- πρωτεΐνη - 1 μονάδα.
- γιαούρτι - 280 ml.
- ζάχαρη - 90 g.
Προετοιμασία
Το μαρμελάδα αναμιγνύεται με γιαούρτι και προσθέτει σόδα, παίρνουμε μια ευάερη αφρώδη μάζα. Τα αυγά συνδέονται με τη ζάχαρη και vzobem, και στη συνέχεια αναμειγνύονται με κεφίρ μάζα και κοσκινισμένο αλεύρι εκεί. Ζυμώνουμε προσεκτικά τη ζύμη και το ψήνουμε με ένα μπισκότο στους 170 βαθμούς, περίπου 50 λεπτά.
Για την κρέμα, μασήστε την πρωτεΐνη, προσθέστε ζάχαρη, και στη συνέχεια γιαούρτι. Πάρτε ένα ευάερο φως ως μάζα σύννεφων. Οι μπανάνες κόβονται σε δακτυλίους ίσου πάχους. Το μπισκότο ψύχεται και το κόβουμε σε 3 κέικ, οι οποίοι εμποτίζονται με μίγμα σιροπιού και νερού (1: 1). Μεταξύ των κέικ κάνουμε ένα στρώμα μπανάνας και λιπαίνουμε άφθονα την κρέμα.