Όλοι μας από την παιδική ηλικία ακούσαμε τέτοια λόγια ως "τόξο - από επτά ασθένεια", "κρεμμύδι σε φίλο υγείας". Είναι πραγματικά σε θέση να διατηρήσει την υγεία του σώματος. Περιέχει ουσίες όπως οι φυτοντόνες, οι οποίες είναι καταστροφικές για τα σήψη και τα παθογόνα βακτήρια. Το λίπος και η πρωτεΐνη στα κρεμμύδια δεν περιέχονται ουσιαστικά, αλλά περιέχουν πολλά άλατα καλίου, φωσφόρου, μαγνησίου και ασβεστίου. Περίπου 0,8% αυτού του λαχανικού είναι σίδηρος, έως 2,5% αζωτούχων ουσιών. Από τις βιταμίνες, τα κρεμμύδια είναι πλούσια σε βιταμίνη PP, Β, Α και C. Τα κρεμμύδια συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. ένα από τα κομμάτια του είναι αρκετό για να σκοτώσει όλα τα μικρόβια στην στοματική κοιλότητα. οι φυτοντοκτόνες που περιέχονται σε αυτό μπορούν να καταστρέψουν τον βακίλο της διφθερίτιδας και τον βακίλο του φυματιδίου του Koch. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε κρεμμύδια ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιείται.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες φρέσκου κρεμμυδιού
Υπάρχουν σήμερα πολλές ποικιλίες κρεμμυδιών. Διαφέρουν στο σχήμα, το χρώμα και, φυσικά, στη γεύση. Η μέγιστη θερμιδική αξία θα είναι στα κρεμμύδια, τα οποία έχουν την πιο οξεία γεύση και θα είναι 40-43 kcal. Κρεμμύδια γλυκών ποικιλιών, θα κυμαίνεται από 32 έως 39 kcal.
Θερμιδική περιεκτικότητα σε πράσα
Το πράσο, το οποίο περιέχει άλατα καλίου, έχει διουρητικό αποτέλεσμα στο σώμα. Αυξάνει την όρεξη, βελτιώνει τη χοληδόχο κύστη και το ήπαρ. Συνιστάται να χρησιμοποιείται για μεταβολικές διαταραχές, αρτηριοσκλήρυνση, ρευματισμούς, ασθένεια των νεφρών. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε κρεμμύδια ανά 100 γραμμάρια είναι 33 kcal.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ψημένων κρεμμυδιών
Στη ψημένη μορφή, το κρεμμύδι έχει τη χαμηλότερη θερμιδική αξία, δεν φθάνει σχεδόν τα 36 kcal ανά 100 g προϊόντος. Αυτό οφείλεται σε μια σημαντική μείωση των υδατανθράκων, έτσι ώστε οι άνθρωποι που κάνουν δίαιτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα κρεμμύδια σε αυτή τη μορφή. Επιπλέον,
Περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένων κρεμμυδιών και ψημένα
Κατά το τηγάνισμα, το κρεμμύδι αλλάζει τη γεύση του, χάνει την ευκρίνεια του, αλλά απορροφά μια μεγάλη ποσότητα λιπών, με αποτέλεσμα την θερμαντική του αξία περίπου 5 φορές την περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρέσκων κρεμμυδιών. Για να τηγανίζετε 100 γραμμάρια κρεμμυδιών χρειάζεστε περίπου 25 γραμμάρια λίπους. Ανάλογα με το τι λίπος ή λάδι χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 γραμμάρια τηγανισμένων κρεμμυδιών θα είναι 215-250 kcal.
Κατά το μαγείρεμα, αντίθετα, η θερμιδική αξία των κρεμμυδιών μειώνεται. Οι θερμίδες σε αυτό είναι λιγότερο από ό, τι στα φρέσκα κρεμμύδια - περίπου 36-37.