Εάν η οικογένειά σας λατρεύει υγιεινά τρόφιμα, προσπαθεί να εξοικονομήσει χρόνο στο μαγείρεμα και να παρακολουθεί τις δαπάνες, τότε τα ψημένα ψάρια θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για ένα πλούσιο πλούσιο σε υδατάνθρακες δείπνο. Παρακάτω θα μοιραστούμε τη συνταγή για το λαβράκι σε φύλλο αλουμινίου σε φούρνο που μπορεί να ψηθεί ξεχωριστά ή σε μια απλή λαχανική γαρνιτούρα.
Πέρκα σε φύλλα σε φούρνο - συνταγή
Οι ασιατικοί ειδικοί μαγειρικής γνωρίζουν πολλά για τη σωστή προετοιμασία ψαριών και θαλασσινών. Αποφασίσαμε να συγκεντρώσουμε όλες τις κλασικές γεύσεις της ανατολικής κουζίνας και να τις εφαρμόσουμε σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- σφάγιο της πέρκας (μεσαίου μεγέθους) - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο -2 σχοινόπρασο?
- χυμός ασβέστου - 15 ml.
- σάλτσα σόγιας - 35 ml.
- ζεστή σάλτσα τσίλι - για γεύση?
- τριμμένο τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σησαμέλαιο - 10 ml.
- χούφτα κόλιαντρο.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε την πέρκα σε φύλλο αλουμινίου στο φούρνο, κόψτε το σφάγιο, κόψτε τα πτερύγια και ξύστε τις ζυγαριές από την επιφάνεια του ψαριού. Προετοιμασμένη ξεφλουδίστε, στεγνώστε και κάντε μερικά ρηχά κομμάτια στο δέρμα. Στο κονίαμα τρίψτε τα δόντια σκόρδου με τζίντζερ, προσθέστε στο χυμό ασβέστου ζυμαρικά, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο. Με τη μαρινάδα που ρίχνεται, ρίχνουμε τα ψάρια από το εξωτερικό και το εσωτερικό, ρίχνουμε την κοιλιά με το κοραλλιοφόρο και τυλίγουμε το κρέας με αλουμινόχαρτο. Αφήστε τα ψάρια να μαριναριστούν για το χρονικό διάστημα κατά το οποίο ο φούρνος θερμαίνεται έως και 210 μοίρες. Ψήστε το πέρκα σε φύλλα για 25-30 λεπτά. Σερβίρετε με λαχανικά στον ατμό.
Κόκκινο πέρκα στον φούρνο με πατάτες σε φύλλα
Συστατικά:
- καρότα της πέρκας - 4 τεμ.?
- χούφτα κόλιαντρο, άνηθο, βασιλικό?
- κλαδάκια δεντρολίβανο - 8 τεμ.?
- τριμμένο τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζεστό τσίλι - 2 τεμ.?
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 940 g;
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- ελαιόλαδο - 45 ml.
Προετοιμασία
Τρίψτε τα κλαδάκια του δεντρολίβανου με το αλάτι και το σκόρδο. Προσθέστε τριμμένη τζίντζερ και ψιλοκομμένο τσίλι, ρίξτε το λάδι. Με τη μαρινάδα, ρίχνουμε τα ψάρια μέσα και έξω. Γεμίστε την κοιλιακή κοιλότητα με φρέσκα βότανα και
Πριν από την προετοιμασία, διαιρέστε τις πατάτες σε πέντε με πέντε εκατοστά. Πασπαλίστε με λάδι, πασπαλίζετε με αλάτι και θρυμματισμένη δάφνη. Τοποθετήστε τις πατάτες και τα ψάρια σε ένα φάκελο από φύλλο αλουμινίου και ψήνετε για 35-40 λεπτά στα 200. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τα περιεχόμενα του φακέλου καφέ για δέκα λεπτά.
Η προετοιμασία λαβρακιού στο φούρνο σε φύλλα μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί επιτυχώς σε περγαμηνή, κατασκευάζοντας ένα φάκελο από δύο διπλά φύλλα χαρτιού ή σε ένα ειδικό μανίκι για φρύξη.