Η κουλτούρα της μαγειρικής σάλτσας σόγιας έχει πάνω από 2 χιλιάδες χρόνια. Η ίδια η διαδικασία της απόκτησης της με τη ζύμωση σόγιας, που αναμιγνύεται με σιτάρι, ρύζι ή κριθάρι, διαρκεί πολλούς μήνες. Δεν θα προσπαθήσουμε καν να το αναπαράξουμε στο σπίτι. Αλλά για να μαγειρέψουν με βάση άλλες σάλτσες - αυτό είναι πολύ πιθανό για εμάς. Τι θα κάνουμε σήμερα!
Συνταγή σπιτικής σάλτσας σόγιας
Συστατικά:
- σπόροι σόγιας - 1/4;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζωμός - 1 στοιχείο.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Βράζουμε τους κόκκους σόγιας μέχρι να μαλακώσουμε, το ρίχνουμε πίσω σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίσει. Αλέστε το μπλέντερ σε ένα πουρέ, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάζουμε λιωμένο βούτυρο, αλάτι. Και πάλι ζυμώνουμε και μεταφέρουμε την προκύπτουσα μάζα σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε ζωμό (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε - κρέας , λαχανικά , ψάρι), και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Αφού ας κρυώσει εντελώς. Σπιτική σάλτσα σόγιας είναι έτοιμη!
Σάλτσα σάλτσας σόγιας
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 100 ml.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 4 δόντια;
- μαύρη σκόνη πιπεριού - για γεύση.
Προετοιμασία
Το μέλι θερμαίνεται σε υγρή κατάσταση σε υδατόλουτρο και αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας. Πρέπει να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Πιέστε το σκόρδο στη σάλτσα, προσθέστε το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά ξανά. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για το ψήσιμο κρέατος ή πουλερικών.
Κρέμα σάλτσα σόγιας
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα - 150 ml.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- αλατούσα θάλασσα, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο τηγανισμένα στο ελαιόλαδο μέχρι να διαφανή. Με ένα λεπτό τσίμπημα, ρίχνουμε στην κρέμα, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και πιπέρι. Εάν είναι απαραίτητο, dosalivayem. Στεγνώστε για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Αυτή η σάλτσα κρεμώδους σόγιας συνδυάζεται τέλεια με ψάρια και θαλασσινά.
Συνταγή για γλυκιά σάλτσα σόγιας
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 1 τεμάχιο.
- sherry - μισό αιώνα?
- ζάχαρη - 2/3 του αντικειμένου.
- πράσα - 1/2 τεμάχια.
- ρίζα τζίντζερ - 2 εκ.
- κανέλα εδάφους - 1/2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γλυκάνισο - 2 τεμάχια.
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Τριμμένη άψητα αλεσμένη ρίζα τζίντζερ και φλούδα πορτοκαλιού φορτώνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κρασί, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Αναμίξτε και τοποθετήστε τη στο φούρνο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, μέχρι να εξατμιστεί περίπου το ένα τρίτο. Ετοιμάστε το φίλτρο σάλτσας και ρίξτε μέσα σε ένα καθαρό ξηρό βάζο. Δεν έχει ηλικία άνω του ενός μηνός στο ψυγείο. Ετοιμάζεται για αυτή τη συνταγή, γλυκιά σάλτσα σόγιας σερβίρεται για σούσι και ρολά με αβοκάντο ή χρησιμοποιείται ως συστατικό για γλυκιά και ξινή σάλτσα κινέζικα.