Ο συνδυασμός μελιτζάνας με ντομάτες και σκόρδο είναι ευρέως διαδεδομένος στη μεσογειακή κουζίνα, με συνδυασμό αυτών των συστατικών για σνακ και βασικά ζεστά πιάτα. Αποφασίσαμε να παίξουμε αυτή την ευελιξία στις παρακάτω συνταγές.
Κοκτέιλ μελιτζάνας με ντομάτες και σκόρδο
Τα μελιτζάνες και οι ντομάτες μετατρέπονται γρήγορα και εύκολα σε ένα στιφάδο , το οποίο είναι κατάλληλο για την εξυπηρέτηση τόσο με μια φέτα φρέσκου ψωμιού, όσο και με το βρασμένο ρύζι, το κουσκούς και το bulgur .
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 930 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- πιπεριά, κύμινο - 1 1/2 κουτ.
- ντομάτες - 540 g;
- το φύλλο δάφνης?
- χούφτα κόλιαντρο.
Προετοιμασία
Εάν οι μελιτζάνες είναι πικρές, τότε τους χωρίστε σε φέτες, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μεγάλο αλάτι και αφήνουμε για μισή ώρα πριν το μαγείρεμα. Αλατισμένα κομμάτια ξεπλύνετε με παγωμένο νερό και στεγνώστε, στη συνέχεια τηγανίστε σε μια αφθονία του πετρελαίου. Όταν οι μελιτζάνες ροδίσουν, βάλτε τα σκελίδες σκόρδου σε αυτά, και μετά από μισό λεπτό, ρίχνετε τα μπαχαρικά και προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Βάλτε ένα δάφνινο φύλλο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι με ζάχαρη και ρίξτε περίπου μισό ποτήρι νερό. Αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε με κοραλλιογενείς.
Μια συνταγή για μελιτζάνες σνακ με ντομάτες και σκόρδο
Συστατικά:
- μελιτζάνα (μεσαίου μεγέθους) - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 650 g.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- χούφτα φρέσκο βασιλικό?
- Φέτα - 165 γρ.
Προετοιμασία
Το μελιτζάνα κόβεται οριζόντια, αφήνοντας ανέπαφη τη θέση σύνδεσης του μίσχου (τα στρώματα παραμένουν συνδεδεμένα μεταξύ τους). Κάθε μία από τις προκύπτουσες στρώσεις αλάτι, αφήνεται για μια ώρα, ξεπλύνετε μελιτζάνα και στεγνώστε κάθε ένα από τα στρώματα. Βάλτε μια φέτα ντομάτας, ανάμεσα σε κάθε ένα από τα στρώματα της μελιτζάνας. Μαζί με τις ντομάτες, τοποθετήστε ένα φύλλο βασιλικού, τραγανή φέτα, και ξύσιμο το σκόρδο. Ψήστε σε 180 μοίρες για 1 ώρα.
Μελιτζάνα σαλάτα με ντομάτες και σκόρδο
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 230 γραμ.
- Αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη - 1/3 κουταλάκια του γλυκού.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- φιλέτο κοτόπουλου - 430 g.
- χυμός λεμονιού - 35 ml.
- μείγμα σαλάτα - 4 χούφτες?
- αγγούρι - 130 g.
- γλυκό πιπέρι - 130 γραμμάρια.
- ντοματίν κεράσι - 10 τεμάχια.
- μια χούφτα ελιές και αποξηραμένες ντομάτες.
- μοβ κρεμμύδι - 35 g;
- Φέτα - 210 γραμ.
Προετοιμασία
Τηγανίστε τους κύβους του φιλέτου κοτόπουλου. Διαχωρίστε τις μελιτζάνες σε κύκλους, πασπαλίστε τους με ένα μείγμα βοτάνων με σκόρδο, και στη συνέχεια τηγανίστε στη σχάρα. Απλώστε το μαξιλάρι μαρούλι πάνω από το επίπεδο πιάτο. Τοποθετήστε τις τηγανισμένες μελιτζάνες με ντομάτες και σκόρδο πάνω από μαξιλάρι μαρούλι, στη γειτονιά τοποθετήστε το κοτόπουλο, φέτες αγγουριού, αποξηραμένες ντομάτες, ελιές, δαχτυλίδια κρεμμυδιού και κύβους φέτας.