Αρχικά, η ποιμενική θεωρήθηκε ως μια λιχουδιά κρέατος βοείου κρέατος. Αλλά αφού άρχισε να μαγειρεύει και από άλλα είδη κρέατος, ιδιαίτερα από χοιρινό. Για να προετοιμάσει αυτό το προϊόν, το κρέας μαρινάρεται πρώτα, καρυκεύεται με μπαχαρικά και ψήνεται και το τραπέζι σερβίρεται με λεπτές πλάκες σε φέτες. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τη χοιρινή ζαχαροπλαστική στο σπίτι.
House Pastorium
Συστατικά:
- φιλέτο χοιρινού κρέατος - 700 g.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- νερό - 1 λίτρο.
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 5 γραμμάρια?
- άλας - 40 g.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Από το νερό, το αλάτι, το φύλλο δάφνης και το πιπέρι προετοιμάζουμε τη μαρινάδα, κατεβάζουμε το κρέας σε αυτό για 2 ώρες και το βάζουμε στο κρύο. Τα σκελίδες δοντιών κόβονται σε 3-4 μέρη κατά μήκος. Ετοιμάζουμε το κερασάκι για το κρέας: συνδυάζουμε μέλι, μουστάρδα, πάπρικα και ανακατεύουμε. Όταν το κρέας ξεσκονίζεται, το βγάζουμε, τα γεμίζουμε με σκόρδο και το καλύπτουμε καλά με ένα προηγουμένως παρασκευασμένο λούστρο. Τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το κρέας, γυρίζουμε το αλουμινόχαρτο και το ξαναβάζουμε στο φούρνο, αυξάνουμε τη θερμοκρασία σε 220-250 μοίρες και ψήνουμε για 15-20 λεπτά, τότε ο φούρνος μπορεί να σβήσει, αλλά η πόρτα δεν μπορεί να ανοίξει, αφήστε το κρέας "να έρθει" για άλλες 2-4 ώρες.
Πάστοριο στο Πολυδύναμο
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο?
- γάλα - 500 ml.
- άλας - 10 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ένα μείγμα από κόκκινο και μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Βαλσαμικό ξύδι - 30 ml.
- Προβενκά βότανα - 20 γραμμάρια.
- αλεσμένο κάρδαμο - 5 g;
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
Προετοιμασία
Χοίρειο χοιρινό, καθαρίζουμε από τις μεμβράνες και το στεγνώνουμε. Στο γάλα προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε το κρέας σε αυτό. Αφήστε την ώρα στις 3. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε την επίστρωση. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το σκόρδο να περάσει μέσα από τον τύπο, προσθέστε μπαχαρικά, ξίδι, πρέζα αλάτι και βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα. Όταν το κρέας ξεσκονίζεται, το βγάζουμε, το στεγνώνουμε και το τρίβουμε με το μείγμα. Στο multivark ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και τη μέγιστη θερμοκρασία. Βάζουμε το κρέας στο μπολ της συσκευής, ορίζουμε τον χρόνο 40 λεπτά.
Ως επίστρωση για ποιμενική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν καλύτερα - δεν υπάρχουν σαφή πρότυπα. Είναι βολικό να βάζετε τη χοιρινή ζαχαροπλαστική στο φούρνο ή το multivark το βράδυ, και στη συνέχεια να το απενεργοποιήσετε και να "ξεχάσετε" μέχρι το πρωί - αφήστε το να πάει όπως πρέπει. Και το πρωί έχετε εξαιρετικό κρέας για σάντουιτς - ζουμερά και αρωματικά, κανένα λουκάνικο δεν θα συγκριθεί. Μαγειρέψτε γρήγορα, προσπαθήστε να μην εφαρμόσετε σχεδόν καμία ανάγκη, και το πιάτο αποδειχθεί νόστιμο και φυσικό.