Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να φέρει πίσω τις αναμνήσεις του καλοκαιριού είναι η συγκομιδή λαχανικών, φρούτων, μούρων και χόρτων για μελλοντική χρήση. Εάν δεν υπάρχουν αρκετές ερωτήσεις με την αφθονία των τουρσιών και των μαρμελάδων, τότε με την συγκομιδή του πράσινου κατά τη διάρκεια της κρύου εποχής, μπορεί να προκύψουν πολλά προβλήματα. Σε αυτό το υλικό, θα μιλήσουμε για όλα όσα σχετίζονται με το βασιλικό, ή μάλλον, την προετοιμασία της σάλτσας πέστο από αυτό για το χειμώνα, το οποίο είναι εύκολο και βολικό για την αποθήκευση και τη χρήση.
Κλασική σάλτσα πέστο - συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά:
- σκόρδο - ½ δόντι;
- μια μεγάλη δέσμη πράσινου βασιλικού?
- χούφτα κουκουνάρι ?
- ελαιόλαδο - 215 ml.
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε το πέστο, μπορείτε να οπλίσετε τον εαυτό σας με ένα ισχυρό μπλέντερ ή να ενεργήσετε με τον παλιό τρόπο, χρησιμοποιώντας ένα γουδοχέρι ή ένα αιχμηρό μαχαίρι. Τα πλυμένα κλαδιά βασιλικού αποξηραίνονται, οι μίσχοι μπορούν να αφεθούν, θα κάνουν την σάλτσα ακόμη πιο αρωματική. Στο κύπελλο του μπλέντερ, τοποθετήστε τα πράσινα μαζί με τα καρύδια και το σκόρδο. Ανακατέψτε όλα μαζί, ρίξτε το μισό από το βούτυρο και το χυμό λεμονιού, προσθέστε μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι μετά. Επαναλάβετε το χτύπημα μέχρι να φέρετε τη σάλτσα στην επιθυμητή συνεκτικότητα, ρίξτε ελαιόλαδο εάν είναι απαραίτητο. Ότι η σάλτσα δεν χαλάσει, δεν προσθέτουμε σε αυτό ένα από τα βασικά συστατικά της κλασικής συνταγής - παρμεζάνα.
Πλύνετε το δοχείο για τη σάλτσα, ψεκάστε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και γεμίστε το πέστο. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια της σάλτσας και στρώστε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου από πάνω. Σφίξτε τα δοχεία με τα καψάκια και αφήστε τη σάλτσα πέστο για το χειμώνα στο ψυγείο.
Η συνταγή για σάλτσα πέστο με βασιλικό και μέντα για το χειμώνα
Μαζί με το κλασικό πέστο, ετοιμάστε ένα βάζο από σάλτσα με μέντα και βασιλικό. Μια τέτοια ενδιαφέρουσα παραλλαγή του πέστο θα συμπληρώσει τέλεια πιάτα από λαχανικά και ζυμαρικά, ή θα γίνει μια νόστιμη σάλτσα για τα κρέατα και τα ψάρια πιάτα.
Συστατικά:
- φύλλα βασιλικού - 175 γρ.
- φύλλα μέντας - 65 γραμμάρια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- μια χούφτα καρύδια?
- ελαιόλαδο - 115 ml.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία της σάλτσας πέστο για το χειμώνα αρχίζει με το μαστίγιο όλα τα συστατικά από τη λίστα μαζί στο μπολ του paddler μέχρι την επίτευξη της επιθυμητής σύστασης. Απουσία ενός μπλέντερ, τα συστατικά της σάλτσας αλέθονται σε ζυμώδη σύσταση σε ένα κονίαμα και στη συνέχεια αραιώνονται με έλαιο στην επιθυμητή συνοχή. Τελειωμένη σάλτσα απλώνεται αμέσως σε στείρα βάζα και στρώστε λίγο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο χωρίς μυρωδιά.