Κλασικό rassolnik - εξαιρετικά πλούσια και πλούσια σούπα, που μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος με αγγούρια, μαργαριτάρι κριθάρι ή ρύζι. Σερβίρετε το πιάτο καλύτερα με ξινή κρέμα. Σε γενικές γραμμές, η συνταγή για το κλασικό rassolnik είναι αρκετά απλή - και μπορείτε να δείτε μόνοι σας!
Ρύζι σούπα με ρύζι - κλασική συνταγή
Συστατικά:
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ζωμός κρέατος - 2 λίτρα.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ρύζι - 200 g.
- νωπά χόρτα;
- γεμιστά αγγούρια - 5 τεμ.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Τα λαχανικά αποφλοιώνονται, οι πατάτες κόβονται σε κύβους και τα καρότα και τα κρεμμύδια τρίβονται σε ένα μέσο τρίφτη. Στο ζεστό ζωμό βάζουμε το πλυμένο ρύζι, το βγάζουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Χωρίς να σπαταλάμε χρόνο, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με το λάδι, ένα κρεμμύδι με καρότα και βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ανακατεύοντας. Τα γεμιστά αγγούρια αλέθε το άχυρο, περνούν για αρκετά λεπτά σε μια κατσαρόλα και ρίχνουν στη σούπα. Καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, εποχή της σούπας με τα μπαχαρικά, ρίξτε το φύλλο δάφνης και συνθλίβονται φρέσκα βότανα. Τερμάτισε την εποχή rassolnik με ξινή κρέμα και σερβίρεται ζεστό.
Συνταγή για κλασικό rassolnik με μαργαριτάρι κριθάρι
Συστατικά:
- κρέας στο οστό - 500 g;
- διηθήθηκε με νερό - 4 λίτρα.
- γεμιστά αγγούρια - 3 τεμάχια.
- αγγούρι τουρσί - 0,5 st.;
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1 τεμάχιο?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά ·
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
Προετοιμασία
Και εδώ είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα και νόστιμη κλασική συνταγή με τουρσιά και μαργαριτάρι κριθάρι και αγγούρι. Οι ταινίες μαργαριταριών πλένονται εκ των προτέρων και εμποτίζονται για τη νύχτα. Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε το κρέας, το βάζουμε στη φωτιά, το βγάζουμε και το μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο, αφαιρώντας τον θόρυβο. Μετά από 20 λεπτά ρίξτε τα παρασκευασμένα πλιγούρια. Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται, τρίβονται σε μέσο τρίφτη και ροδίζουν σε ένα τηγάνι σε φυτικό έλαιο. Τα αγγούρια τεμαχίστηκαν με λεπτά καλαμάκια. Το έτοιμο κρέας απομακρύνεται προσεκτικά από το ζωμό, κόβεται σε κομμάτια και αποστέλλεται πίσω. Προσθέστε τις πατάτες, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Περαιτέρω βάζουμε σε ένα ψήσιμο σούπας, αγγούρια, μπαχαρικά και εφοδιάζουμε με άλμη. Tomom rassolnik λίγα λεπτά, και στη συνέχεια να αφαιρεθεί από την πλάκα και να επιμείνει 20 λεπτά, κλείνοντας το καπάκι.
Η κλασική συνταγή του rasolnik του Λένινγκραντ
Συστατικά:
- ζωμός - 3 λίτρα.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μαργαριτάρι κριθάρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γεμιστό αγγούρι - 1 τεμάχιο?
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ντοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαργαρίνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νωπά χόρτα - αν θέλετε.
- μαϊντανός ρίζα - 30 g;
- μπαχαρικά - για γεύση?
- ξινή κρέμα για την εξυπηρέτηση.
Προετοιμασία
Perlovsku ταξινομημένο προσεκτικά, πλένονται αρκετές φορές και χύνεται με βραστό νερό. Στη συνέχεια, βάζουμε πιάτα με δημητριακά για μέτρια φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι το μισό έτοιμο. Μετά από αυτό, το ζωμό αποστραγγίζεται απαλά, και το μαργαριτάρι πλένεται πάλι και απορρίπτεται σε ένα σουρωτήρι. Στη φωτιά βάλτε το τηγάνι με ζωμό, το βράστε και βάλτε το μαργαριτάρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά. Χωρίς να σπαταλάμε χρόνο, ετοιμάζουμε ένα ντύσιμο για το τουρσί. Τα καρότα, τα κρεμμύδια και η ρίζα μαϊντανού καθαρίζονται, ξεπλένονται και ψιλοκομμένα με μαχαίρι. Στο τηγάνι τηγανίζουμε