Η μαύρη σταφίδα είναι ένα πολύτιμο μούρο λόγω του υψηλού περιεχομένου της βιταμίνης C στη σύνθεση της. Στο μαγείρεμα, η φραγκοστάφυλο βρίσκεται συχνότερα με τη μορφή μαρμελάδας, είναι καλό για τις καταρροϊκές ασθένειες. Τα μούρα στεγνώνουν ή καταψύχονται επίσης. Πολύ λιγότερο συχνά, οι μαύρες σταφίδες χρησιμοποιούνται ως γέμιση για το ψήσιμο. Και μάταια, η σταφίδα είναι αρκετά ενδιαφέρουσα στις πίτες, τα muffins.
Το μυστικό είναι ότι για τις μαύρες σταφίδες χρειάζεστε λίγο περισσότερη ζάχαρη από αυτή που περιγράφεται συνήθως στις συνταγές. Η απότομη γαστρονομική γεύση ωριμάζει ωραία τη βανίλια.
Για τη σταφίδα δεν ήταν πολύ όξινο, χρειάζεται λίγο βράζει. Αλλά πρέπει να ξέρετε ότι μαζί με το οξύ, οι περισσότερες από τις βιταμίνες και άλλα πολύτιμα στοιχεία με τα οποία η φύση ανταμείβει τόσο γενναιόδωρα τη μαύρη σταφίδα θα πάει επίσης μακριά.
Για τα muffins με μαύρη σταφίδα, η συνταγή της οποίας δίνεται παρακάτω, είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκα μούρα ή μαρμελάδα παχύρρευστης σύστασης.
Μάτσανα με μαύρη σταφίδα
Συστατικά:
- μούρα από μαύρη σταφίδα - 300 g.
- αλεύρι της ανώτερης ποιότητας - 350 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- βούτυρο μαλακωμένο - 200 g;
- αυγά - 4 τεμάχια.
- Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Προετοιμασία
Τρίπτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη κρέμας. Οδηγούμε τα αυγά και ανακατεύουμε. Πλένουμε επιμελώς τα μούρα της μαύρης σταφίδας και τα στεγνώνουμε. Βάζουμε τα μούρα στο παρασκευασμένο μίγμα. Εκεί βγαίνουμε σταδιακά και αλεύρουμε με τη σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Σε muffins από μαύρη σταφίδα μπορείτε να προσθέσετε εμποτισμένες σταφίδες ή δαμάσκηνα κομμένα σε κομμάτια. Δοκιμάστε το, είναι νόστιμο και χρήσιμο.
Οι λάτρεις αυτών των λιχουδιών σίγουρα θα αγαπούν τα muffins με τυρί και ζαμπόν ή σταφίδες που συμπληρώνουν τέλεια το πρωινό σας.