Για τους περισσότερους από εμάς, ένα κέικ σφουγγαριών με κρέμα είναι η πιο γλυκιά μνήμη της παιδικής ηλικίας. Στην πραγματικότητα, η ιστορία της δημιουργίας ενός κέικ σφουγγαριών πηγαίνει πίσω στο 1615, τότε για πρώτη φορά μια τούρτα αναφέρθηκε στο βιβλίο του αγγλικού ποιητή Girvas Markam. Από τότε, η τεχνολογία παρασκευής μπισκότων δεν έχει αλλάξει γι 'αυτόν, αλλά οι παραδόσεις στην παρασκευή διαφόρων κρέμας για κέικ μπισκότων έχουν υποστεί διάφορες αλλαγές.
Οι πιο δημοφιλείς και βασικές συνταγές για κρέμες για κέικ μπισκότων μπορούν να καλούνται από έναν τεράστιο αριθμό μόνο επτά ειδών.
Ας δούμε αυτούς τους βασικούς τύπους και, κατά συνέπεια, τις συνταγές για την προετοιμασία αυτών των κρέμες για το μπισκότο κέικ. Αρχικά, έχουμε ήδη μια βάση για το κέικ - το ίδιο το μπισκότο, οπότε δεν θα εξετάσουμε τη συνταγή για την προετοιμασία του. Εάν θέλετε να βρείτε διάφορες παραλλαγές αυτής της συνταγής, τότε θα συναντήσετε μόνο ένα διαφορετικό αριθμό συστατικών, αλλά η τεχνολογία της παρασκευής μπισκότων θα παραμείνει αμετάβλητη. Αλλά οι συνταγές για κρέμες για κέικ μπισκότων άλλαξαν, υποβλήθηκαν σε βελτιώσεις και προσθήκες. Αλλά ας εξετάσουμε, ωστόσο, τις βασικές συνταγές κρεμών για κέικ μπισκότων. Μπορούν εύκολα να ληφθούν ως βάση και, αν είναι επιθυμητό, να προβούν στις απαραίτητες προσαρμογές. Ας αρχίσουμε λοιπόν.
Σφουγγάρι κέικ με κρέμα γάλακτος
Κρέμα γάλακτος για κέικ θεωρείται όχι μόνο το πιο εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά και τα πιο χαμηλά σε θερμίδες. Έτσι, για μια κρέμα παίρνουμε 400 γραμμάρια τυρί cottage, 200-250 mg κρέμα γάλακτος, ζάχαρη στη γεύση και βανιλίνη. Σε ένα βαθύ μπολ, πρέπει να χτυπήσετε το τυρί cottage με μια βαθμιαία έγχυση κρέμας σε αυτό μέχρι να σχηματίσει μια παχιά μάζα. Η προκύπτουσα μάζα δεν πρέπει να αποστραγγίζεται εύκολα και να ερπτεύεται. Προσθέστε ζάχαρη και βανιλίνη (ή ζάχαρη βανίλιας, ανάλογα με το τι αποφασίζετε να χρησιμοποιήσετε). Μετά την παρασκευή της κρέμας, απολαύστε τα παρασκευασμένα κέικ μπισκότων και διακοσμήστε το κέικ όπως επιθυμείτε.
Σφουγγάρι κέικ με κρέμα
Για κρέμα γάλακτος, πάρτε 3 κρόκους και τρίψτε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και 130 γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέστε μισό ποτήρι κρέμας και φέρετε τη σόμπα μέχρι την πυκνότητα της ξινή κρέμας (απλά μην βράζετε!). 150 γραμμάρια κρεμώδη μαλακωμένο βούτυρο, τρίψτε με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτοντας σταδιακά την προκύπτουσα κρέμα. Όταν η κρέμα έχει κρυώσει, προσθέστε βανίλια και ανακατέψτε καλά. Παγωμένη κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση του κέικ.
Κέικ μπισκότων με κρέμα βουτύρου
Η λιπαρή κρέμα θεωρείται η πιο δημοφιλής από όλες τις κρέμες. Και παρασκευάζεται εύκολα: μαστίγετε 200 γραμμάρια μαλακωμένου βούτυρου με 1/3 ποτήρι σκόνης σε σκόνη και εισάγετε στη μάζα 2 κρόκους. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κονιάκ ή ρούμι.
Κέικ μπισκότων με κρέμα πρωτεϊνών
Για αυτή την κρέμα, πάρτε 4 κρύες πρωτεΐνες και τους μαστίγετε με μερικούς κρυστάλλους κιτρικού οξέος (μπορείτε να πάρετε χυμό λεμονιού) σε απότομο αφρό. Με τη σταδιακή προσθήκη ενός ποτηριού ζάχαρης, συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη.
Κέικ μπισκότων με ξινή κρέμα
Για κρέμα γάλακτος, πάρτε 15% ξινή κρέμα (περίπου 500 γραμμάρια), χτυπήστε με δύο ποτήρια ζάχαρης σε ένα πλούσιο αφρό, προσθέστε βανιλίνη για γεύση και 1 σακούλα παχυντή για ξινή κρέμα. Αντί ενός παχυντή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, τότε δεν χρειάζεστε παχυντή. Ψύξτε μερικές ώρες στο ψυγείο και μπορείτε να αρχίσετε να διακοσμείτε το κέικ.
Κέικ σφουγγαριού με κρέμα σοκολάτας
Ανακατέψτε τον κρόκο με ένα κουτάλι κρύου νερού, προσθέστε 120 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος και, με συνεχή ανάδευση, σέβεστε το μείγμα στη σόμπα. Προσθέστε στο μείγμα 200 γραμμάρια μαλακού βουτύρου και ζευγάρι κουταλάκια του γλυκού κακάου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της νόστιμης κρέμας είναι η υψηλή θερμιδική της αξία.
Κέικ σφουγγαριών με κρεμώδη κρέμα
Αυτή η κρέμα είναι η πιο εύκολη για την παρασκευή - πάρτε 200 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου και μασήστε σε μια παχιά μάζα με 270 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος. Διακοσμήστε το κέικ κατά βούληση, χωρίς να ξεχνάτε τις πλευρές.