Συνταγή για χυμώδη κέικ μπισκότων εμποτισμένα με γάλα - ντόπιος του 19ου αιώνα. Χάρη στην πολιτιστική ανταλλαγή μεταξύ της Ευρώπης και της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, η δημοτικότητα τέτοιων κέικ έχει αυξηθεί απίστευτα, και μέχρι το τέλος της δεκαετίας του σαράντα, έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη στις χώρες της Καραϊβικής. Στην αρχική συνταγή του Cake Three Milk, το βούτυρο έδωσε στη ζύμη μια ιξώδη, πυκνή, κορεσμένη υφή και, φυσικά, υψηλή θερμιδική αξία. Το κέικ χωρίς λάδι έχει πιο ήπια και ελαφριά υφή, η οποία είναι καλύτερο και πιο γρήγορα κορεσμένη με κρέμα και καθιστά το επιδόρπιο λιγότερο γλυκό. Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς επιλογές για την κατασκευή ενός κέικ.
Τούρτα "Τρία γάλατα" με βότκα
Ένα ολόκληρο βιβλίο μπορεί να αφιερωθεί σε έναν κατάλογο με όλα τα μυστικά ενός ιδανικού μπισκότου, αλλά στο πλαίσιο αυτής της συνταγής χρειάζεται μόνο μια μάλλον ασυνήθιστη σύσταση: πριν την προετοιμασία του κέικ «Τρία γάλα», προσθέστε 15 ml βότκας στη ζύμη, η οποία όταν θερμικώς θα κορεστεί η ζύμη, κοκκινωπό, πυκνό και γευστικό.
Συστατικά:
- αλεύρι - 255 g.
- κοτόπουλο αυγό - 4 τεμ.?
- ζάχαρη - 160 g.
- βότκα - 15 ml;
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- κρέμα 33% - 210 ml.
- Συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη - 430 ml.
- Συμπυκνωμένο συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη - 410 ml.
- γάλα 3,5% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 200 ml.
Προετοιμασία
- Γυρίστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα αφρό με ένα μίξερ, προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα, ανακατέψτε και ρίξτε τη βότκα.
- Διανείμετε το μίγμα σε καλούπι και στείλτε το μπισκότο στο φούρνο για μισή ώρα, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 170 μοίρες.
- Τελειωμένο μπισκότο δροσερό και δεμένη κορυφή με ένα πιρούνι.
- Κτυπήστε τα τρία είδη γάλακτος μαζί και απολαύστε το τελικό μείγμα κέικ, στη συνέχεια τοποθετήστε το κέικ στο κρύο για δέκα ώρες.
- Κτυπήστε την κρέμα σε ένα πυκνό αφρό και διακοσμήστε το επιδόρπιο.
Τούρτα "Τρία γάλατα" σε μια συνταγή multivark
Για να διευκολυνθεί το ψήσιμο των κέικ, θα βοηθήσετε έναν multivarker, ικανό να κατανείμει θερμότητα πιο ομοιόμορφα μέσα στο μπολ και να ψήσει ομοιόμορφα ένα μπισκότο. Είναι με τη χρήση αυτού του gadget κουζίνα θα ψήνουν μπισκότα κέικ για την ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 195 g.
- αλεύρι - 190 g.
- αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.?
- βούτυρο - 15 g.
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- νερό - 55 ml.
- εξατμισμένο γάλα - 210 ml.
- κρέμα 20% - 200 ml.
- συμπυκνωμένο γάλα - 230 ml.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι τον πυκνό αφρό, συνδυάστε με ένα μείγμα σκόνης ψησίματος και αλεύρι, ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο με βραστό νερό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στη ζύμη.
- Ρίξτε τη ζύμη στο πολλαπλό κύπελλο, που έχει προηγουμένως λιπανθεί με λάδι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" σε 45 λεπτά.
- Παρασκευάστε την κρέμα με ανάμιξη συμπυκνωμένου, συμπυκνωμένου γάλακτος και κρέμας.
- Ψήστε το κέικ με ένα πιρούνι σε ολόκληρη την επιφάνεια και γεμίστε το με κρέμα. Ετοιμάστε να μαγειρέψετε μια λιχουδιά για μερικές ώρες στο κρύο.
Θείο νόστιμο κέικ "Τρία γάλα"
Συστατικά:
- αλεύρι - 390 g.
- ζάχαρη - 310 g.
- γάλα - 225 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 5 τεμάχια.
- βούτυρο - 115 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - 330 ml.
- συμπυκνωμένο γάλα - 210 ml.
- συμπυκνωμένο γάλα - 340 ml.
- κρέμα - 195 ml;
- σκόνη ψησίματος - 5 g.
Προετοιμασία
- Ζεσταίνετε το βούτυρο και το γάλα.
- Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τα ξηρά συστατικά από τη λίστα και προσθέστε τη μάζα των αυγών.
- Συνδυάστε το μίγμα γάλακτος και ελαίου με τη βάση της δοκιμής και τοποθετήστε το στο καλούπι. Ψήστε τα μπισκότα σε θερμοκρασία 185 βαθμούς λίγο περισσότερο από μισή ώρα.
- Προετοιμάστε την κρέμα με ανάμιξη κρέμας με συμπυκνωμένο και συμπυκνωμένο γάλα.
- Έτοιμο να ψύξει το μπισκότο κροσέ, να μουλιάσει την κρέμα και να το στείλει στη δροσιά για μούλιασμα.
- Λιπάνετε την επιφάνεια του κέικ με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο με κρέμα, σοκολάτα και άλλες γλυκές γαρνιτούρες στο γούστο σας.