Τα cookies είναι διαφορετικά από το συκώτι και ο καθένας το γνωρίζει, ακόμα και ένας αρχάριος. Το τελικό προϊόν προσδιορίζει τη σύνθεση και τη συνοχή της ζύμης, καθώς και τον χρόνο και τη θερμοκρασία του ψησίματος. Θα μοιραστώ μαζί σας πολλές συνταγές που είναι διαφορετικές στη σύνθεσή τους και εσείς επιλέγετε τον εαυτό σας ως τον πιο κατάλληλο.
Shortcake - συνταγή για cookies
Συστατικά:
- αλεύρι - 380 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
- ζάχαρη βανίλιας 8 g.
- βούτυρο - 200 g.
- κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το αλεύρι με κοκκώδη σκόνη και τη ζάχαρη βανίλιας σε ένα μπολ. Προσθέστε τους κρόκους αυγών και το μαλακωμένο βούτυρο στα ξηρά υλικά. Αλέθουμε τα πάντα στην ομοιομορφία και διαμορφώνουμε το ψίχουλο αλεύρου σε ένα κώμα. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη φαγητού και αφήνουμε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C, στρέψουμε τη ζύμη σε πάχος 2 mm, κόψουμε και ψήνουμε για 10 λεπτά.
Ζύμη για ζαχαροπλαστική σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- ξινή κρέμα - 1 είδος?
- ζάχαρη - 1 είδος?
- αυγά - 3 τεμάχια.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 3 στοιχεία?
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Βούτυρο - 200 γραμ.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αλεύρι και το τρίψουμε σε ένα ψίχουλο με κρύο βούτυρο. Τα αυγά χτύπησαν με ζάχαρη, λευκά, προσθέστε ξινή κρέμα και χτυπήστε πάλι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το μίγμα αλεύρι αυγού-ξινό και θρυμματισμένο με χυμό λεμονιού ή σόδα ξυδιού. Ανακατέψτε την ομαλή ζύμη και ψήστε τα μπισκότα στα καλούπια σε χαμηλή φωτιά.
Ζύμη για μπισκότα
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 1/2 είδη?
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 220 g.
- ζάχαρη - 2 αντικείμενα?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- τυρί cottage - 500 g.
- χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φλούδα 1 λεμόνι.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το κομμένο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Ξεχωριστά, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη, περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια ξεκινήστε σταδιακά να οδηγείτε σε 1 αυγό κάθε φορά, μέχρι να αναμειχθεί πλήρως και να προσθέσετε το τυρί cottage. Συμπληρώστε τη ζύμη με χυμό λεμονιού και ξύσμα για γεύση. Τα μπισκότα από τη ζύμη πήξης ψήνονται για 15-20 λεπτά στους 180 ° C.
Ζύμη για μπύρα για μπισκότα
Συστατικά:
- βούτυρο - 1 τεμάχιο.
- μπύρα (σοκολάτα) - 1/2 τραπέζι.
- καφέ ζάχαρη - 1 1/4;
- καφές (σκόνη) - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 2 1/4 του λ.
- σοκολάτα ψίχα - 1 1/2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Η μπύρα χύνεται στην κατσαρόλα και τοποθετείται στην πιο αργή φωτιά. Μετά από 30-50 λεπτά βρασμού, τα περιεχόμενα της κατσαρόλλας πρέπει να είναι περίπου 2 κουταλιές της σούπας.
Ανακατέψτε τη σόδα με κοσκινισμένο αλεύρι και αλάτι. Λάδι χτυπημένο με ζάχαρη και καφέ σε ξεχωριστό μπολ μέχρι τη μάζα του αέρα. Οδηγούμε αυγά στο μείγμα λαδιού, και όταν τα αυγά είναι εντελώς αναμειγνύονται, ξεκινήστε σταδιακά να ρίχνουμε το αλεύρι. Προσθέστε τα τσιπ σοκολάτας (αν θέλετε).
Ψήστε τα μπισκότα στους 180 ° C για 6-8 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε μια ζύμη σοκολάτας για ένα μπισκότο;
Συστατικά:
- βούτυρο - 55 g;
- γάλα σοκολάτας - 300 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- καφέ ζάχαρη - 75 g.
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουτ.
- αλεύρι - 90 g.
- μαύρη σοκολάτα - 75 g.
- λευκή σοκολάτα - 100 g;
- ξηροί καρποί - 75 g.
Προετοιμασία
Κόψτε το βούτυρο και τη μαύρη σοκολάτα σε υδατόλουτρο και το λιώστε ομοιογενώς. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε ζεστή σοκολάτα, βανίλια και κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα αυγών. Συμπληρώστε τη ζύμη με ψιλοκομμένα καρύδια και φέτες σοκολάτας. Το μπισκότο από μια τέτοια ζύμη ψήνεται σε περγαμηνή που καλύπτεται με ένα φύλλο ψησίματος για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C.
Αραίωση ζύμης για τέτοιες λιχουδιές μπορεί να είναι διάφορα πρόσθετα: αποξηραμένα φρούτα, διάφορα είδη σοκολάτας και γλυκά, αρωματικά μπαχαρικά. Καλό φαγητό!