Τα μανιτάρια μαγειρεύονται σε μια απίστευτη ποσότητα νόστιμων πιάτων. Επιπλέον, κάνουν επίσης διάφορες μπάλες, έτσι ώστε το χειμώνα μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο και να θυμηθείτε τη γεύση του καλοκαιριού. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε τις συνταγές για το κοτόπουλο.
Συνταγή για μανιτάρια
Συστατικά:
- γουρουνάκι - 500 γρ.
- καρότα - 200 g;
- κρεμμύδι - 350 γρ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια καθαρίζονται και τεμαχίζονται. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για περίπου 20 λεπτά σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σε ξεχωριστό τηγάνι για περίπου 10 λεπτά, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κατά τη διάρκεια του οποίου πρέπει να γίνει διαφανές και μόνο ελαφρώς καφέ. Αλέστε τα καρότα και επίσης τηγανίστε ξεχωριστά. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται στο μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και μετατρέπουμε σε ομοιογενή μάζα. Όλος ο λοβός των chanterelles με το σκόρδο είναι έτοιμο! Μπορείτε να το σερβίρετε με πατάτες ή να το χρησιμοποιείτε για σάντουιτς.
Χαβιάρι με χοιρίδια και κολοκυθάκια σπιτικά
Συστατικά:
- χάντρες - 2 κιλά.
- κολοκυθάκια - 700 g.
- καρότα - 300 g.
- κρεμμύδι - 300 g.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- πάστα ντομάτας - 50 g;
- φυτικό έλαιο - 350 ml.
- ξύδι 9% -20 ml.
- κόκκινο πιπέρι έδαφος - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- δάφνη - 5 τεμ.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια ταξινομούνται, καθαρίζονται και βράζονται για 20 λεπτά με την προσθήκη δάφνης. Αφρός, που σχηματίστηκε, απογειώνουμε. Μετά από αυτό, πλένουμε τα μανιτάρια κάτω από κρύο νερό. Το ζωμό δεν χύνεται, θα το χρειαστούμε. Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, την πάστα ντομάτας , τα μπαχαρικά και τα λεπτά ντομάτας. 4. Σκουπίστε τρία σε ένα μεγάλο τρίφτη και στραγγίστε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Αναμίξτε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά και δώστε τους μια ομοιογενή μάζα μάζας με ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Μετά από αυτό, βάλτε και πάλι σε ένα τηγάνι ή σε ένα τηγάνι με παχιά βάση, ρίξτε σε περίπου 500 ml ζωμό μανιταριών. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, σκόρδο και σιγοβράστε ελαφρά, ανακατεύοντας για περίπου μισή ώρα. Γεμίζουμε τη μάζα με ξίδι και βγάζουμε αμέσως τα δοχεία, πλυμένα και ατμισμένα. Αναπτύσσουμε τα μεταλλικά καλύμματα, τα γυρίζουμε, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αποθηκεύουμε το χαβιάρι από τα chanterelles με κολοκυθάκια σε δροσερό μέρος.
Μανιτάρια από χάντρες
Συστατικά:
- φρέσκα ψωμιά - 2 κιλά.
- κρεμμύδι - 0,5 kg.
- ξύδι μήλου - 100 ml.
- τομάτας πάστα - 10 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καρότα - 400 g;
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - για γεύση?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Τα κουνούπια είναι καθαρά και καλά για πλύσιμο. Στη συνέχεια, κόψτε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια. Στο βραστό νερό χαμηλώνουμε τα chanterelles και καλύπτουμε τη λεκάνη με ένα καπάκι. Βράζετε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Κατά το μαγείρεμα των μανιταριών, καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και ψιλοκομίζουμε. Ζεστάνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και περάστε το κρεμμύδι μέσα σε αυτό μέχρι να γίνει χρυσό.
Μετά από αυτό, αφαιρούμε το χαβιάρι από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Το βάζουμε στο μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε το σκόρδο και όλα αυτά είναι συνθλιμμένα και πάλι επιστρέφουμε τη μάζα στο τηγάνι. Ρίχνουμε στο ξύδι, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε και τοποθετήστε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά. Στεγνώστε για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας, έτσι ώστε να μην καίγεται ο μανιτάριας από τα χάντρες. Το βάζουμε σε αποστειρωμένα κουτάκια και το τυλίγουμε. Τα δροσισμένα αυγά μανιταριών από τα chanterelles αφαιρούνται στο ψυγείο ή το κελάρι για αποθήκευση.