Οι φράουλες διαφόρων ειδών και υποειδών, τόσο άγριων όσο και καλλιεργούμενων (συμπεριλαμβανομένων των φραουλών) είναι ένα είδος πολυετών φυτών που δίνουν νόστιμα φρούτα που περιέχουν διάφορες χρήσιμες ουσίες, συγκεκριμένα: βιταμίνη C και άλλα οξέα, υδατάνθρακες, ενώσεις αζώτου, πηκτίνη και τανίνες. Οι καρποί των φραουλών είναι κατάλληλοι για κατανάλωση τόσο σε φρέσκα όσο και σε επεξεργασμένη μορφή, για παράδειγμα με τη μορφή μαρμελάδας.
Ας αποφασίσουμε για τον εαυτό μας πόσο (ή ακριβέστερα, πόσο καιρό) να μαγειρεύει μαρμελάδα φράουλας.
Πρέπει να πω την αλήθεια: με παρατεταμένη θερμική έκθεση, ένα μεγάλο μέρος της βιταμίνης C, που περιέχεται στην περίπτωση αυτή στους καρπούς των φραουλών, δυστυχώς, θα καταρρεύσει. Αλλά για να φτιάξετε φράουλες για το χειμώνα κάπως είναι απαραίτητο, αλλά ογκώδεις ισχυροί καταψύκτες δεν είναι σε κάθε σπίτι. Ως εκ τούτου, θα προσπαθήσουμε να επιλέξουμε τους πιο φειδωλούς, δηλαδή γρήγορους τρόπους μαγειρέματος - έτσι θα διατηρήσουμε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών.
Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε μαρμελάδα φράουλα σωστά και νόστιμα. Έτσι συλλέγουμε ή αγοράζουμε όμορφα φρούτα από φράουλες και ζάχαρη εγχώριας παραγωγής (πολωνική ζάχαρη δεν είναι καλή).
Πώς να μαγειρέψουν φράουλα μαρμελάδα-pyatiminutku;
Επιλογή 1η χωρίς νερό
Συστατικά:
- φρέσκα φρέσκα ώριμα (κατά προτίμηση μικρά ή μεσαία φρούτα) - 3 μέρη.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 μέρος.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε τα φράουλα φρούτων από τους μίσχους και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο για να φτιάξετε το ποτήρι νερό. Στη συνέχεια βάζουμε παρασκευασμένες φράουλες με σμάλτο (χωρίς σπάργανα) ή αλουμινένια σκεύη, στα οποία θα μαγειρέψουμε τη μαρμελάδα (είναι οι βολικές λεκάνες ή τα μεγάλα κύπελλα). Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, μπορούν να κοπούν σε κάθε μισό. Γεμίστε τα φρούτα με ζάχαρη και ανακατέψτε ελαφρά. Αφήστε για λίγο, έτσι ώστε τα μούρα αφήσει το χυμό.
Όταν συνέβαινε αυτό, αναμείξτε απαλά τα πάντα και περιμένετε για άλλα 40 λεπτά, μετά από τα οποία βάζουμε την ικανότητα εργασίας στην πιο αδύναμη φωτιά. Φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας περιστασιακά με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Όταν εμφανιστεί αφρός, το αφαιρούμε. Αφού βεβαιωθείτε ότι βράζετε, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα, ανακατεύοντας συνεχώς, για μέγιστο 5 λεπτά, 8 λεπτά (αυτό είναι αν τα μούρα είναι αρκετά μεγάλα). Βάζουμε τη μαρμελάδα με μια καθαρή κουτάλα σε αποστειρωμένα βάζα, μπορούν να τυλιχτούν ή να κλείσουν χρησιμοποιώντας πλαστικά ή μεταλλικά καλύμματα (αν το επιτρέπει ο σχεδιασμός). Τα βάζα με μαρμελάδα είναι καλύτερα να φυλάσσονται σε χαμηλή συν θερμοκρασία στη γυάλινη βεράντα ή στο λότζια, στο κελάρι, στο κελάρι.
Η επιλογή 2 στο σιρόπι ζάχαρης (δηλαδή με νερό)
Συστατικά:
- φράουλες νωπά ώριμα - 1 kg;
- ζάχαρη - 1 kg.
- νερό - 200-250 ml.
Προετοιμασία
Τακτοποιούμε τα μούρα, αφαιρούμε τα στελέχη και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι ή φίλτρο.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ ζάχαρη με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως - μετατρέπει το σιρόπι . Με το ασθενέστερο βρασμό του σιροπιού, βυθίστε προσεκτικά τους καρπούς των φραουλών σε αυτό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Σταματάμε τη ροή της φωτιάς και δροσίζουμε εντελώς τη μαρμελάδα. Δευτερευόντως βάλτε την μαρμελάδα σε βράση στη χαμηλότερη θερμότητα και βράστε για άλλα 3-5 λεπτά, μετά από τα οποία γεμίζουμε τα βάζα και φελλός με τον ένα ή τον άλλο τρόπο.
Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι η πρώτη συνταγή χρησιμοποιεί λιγότερη ζάχαρη, πράγμα που σημαίνει ότι αποδεικνύεται ότι είναι μια πιο χρήσιμη επιλογή. Αυτό συμβαίνει, αλλά, δυστυχώς, στην περίπτωση αυτή, η ακεραιότητα των φρούτων δεν διατηρείται. Στη δεύτερη παραλλαγή, διατηρείται η ακεραιότητα και η ομορφιά των φραουλών φράουλας (καλά, σχεδόν όλοι), απλά μαγειρεύουμε και μεταφέρουμε απαλά στα κουτιά.
Κατά την κρύα εποχή, η μαρμελάδα φράουλας θα σας ευχαριστήσει πολύ ευχάριστα, τους καλεσμένους σας και την οικογένειά σας (ιδιαίτερα τα παιδιά - τα αγαπούν συνήθως). Μαρμελάδα φράουλας σερβίρεται καλά για φρέσκο τσάι ή, για παράδειγμα, rooibos, mate και άλλα φυτικά τσάγια. Επίσης, η μαρμελάδα φράουλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για το ψήσιμο, για την παρασκευή και την επεξεργασία των ζαχαρωδών.