Στο μαγείρεμα, τα μήλα είναι καθολικά: συνδυάζονται με το κρέας, μπορούν να γίνουν μέρος των ψητών και των επιδόρπια, στη βάση των σαλτσών, των κομπόστες, των μαρμελάδων και των πικάντικων μήλων. Νόστιμο πούλι μήλου για το χειμώνα - μια εξαιρετική επιλογή για εκείνους που έχουν παιδιά στην οικογένεια, ή που δεν πειράζει να τρώει πατάτες φρούτων. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό επιδόρπιο ή ως το κύριο συστατικό σε άλλες συνταγές γλυκών.
Apple-αχλάδι πουρέ για το χειμώνα
Όπως πάντα, θα ήθελα πρώτα απ 'όλα να αφιερώσω την προσοχή στη βασική συνταγή. Στο πλαίσιο της, ως βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τα μεμονωμένα μήλα όσο και τον συνδυασμό τους με αχλάδια και άλλα φρούτα.
Συστατικά:
- μήλα - 1,4 kg.
- αχλάδια - 1,2 kg.
- ζάχαρη - 320 g.
- νερό - 135 ml.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε το πουρέ μήλου για το χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα μήλα και τα αχλάδια και αφήστε τα φρούτα για να ξεκινήσετε το χυμό. Για να προετοιμάσετε, ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τον πυρήνα και διαιρέστε τα φρούτα σε μεγάλα κομμάτια. Ρίχνουμε μήλα με ζάχαρη από αχλάδια και αφήνουμε σε σμάλτο για όλη τη νύχτα. Το πρωί, όταν τα φρούτα αφήνουν αρκετό χυμό, ψεκάζετε λίγο νερό σε αυτά και τοποθετείτε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά. Ανάλογα με την πυκνότητα των μήλων και των αχλαδιών, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει από 15 λεπτά. Όταν τα κομμάτια μαλακώνουν, αναμιγνύονται με ένα μπλέντερ και το ίδιο το βούτυρο βράζει για περίπου 3 λεπτά με ενεργό βρασμό.
Προ-αποστειρώστε τα βάζα και διανείμετε το πουρέ μήλων σε αυτά. Αφαιρέστε το αποστειρωμένο δοχείο με προ-καβουρδισμένα καπάκια και μετά την ψύξη αφήστε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό μέρος.
Πούλι μήλου χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα - συνταγή
Εάν συλλέγετε τρυπημένα φρούτα για τα παιδιά, τότε προτιμήστε τις συνταγές που αποκλείουν τη χρήση γλυκαντικών. Για ένα τέτοιο πουρέ επιλέξτε πυκνά γλυκά και ξινά μήλα.
Συστατικά:
- μήλα - 2,2 kg.
- φυσικό χυμό μήλου (ή νερό) - 275 ml.
Προετοιμασία
Τα μήλα για το πουρέ πρέπει να καθαρίζονται εκ των προτέρων τόσο από τον πυρήνα όσο και από το δέρμα. Κομμάτια μήλων γεμισμένα με χυμό μήλου ή μικρή ποσότητα νερού, τοποθετήστε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε όλα από 6 έως 20 λεπτά (ανάλογα με την πυκνότητα των μήλων). Όταν τα κομμάτια των καρπών μαλακώνουν, φουσκάρετε το μπλέντερ και αφήνετε τις πατάτες για άλλα 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, πλύνετε και καραμελώστε τα βάζα. Διαδώστε τις πατάτες σε ένα δοχείο από γυάλινο δοχείο και τις περιστρέψετε με καπάκια.
Πώς να μαγειρέψετε το πιπέρι μήλου-δαμάσκηνου για το χειμώνα;
Δεδομένου ότι τα δαμάσκηνα και τα μήλα περιέχουν αρκετή πηκτίνη, ο έτοιμος πολτός φρούτων δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και αρκετά πυκνός, ακόμη και σε κάποιο βαθμό άπαχο.
Συστατικά:
- μήλα - 1,7 kg.
- κανέλα ραπανάκι?
- δαμάσκηνα - 840 g.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένα μήλα σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Φέτες κομμένες στο μισό και ανακατεύουμε με φέτες μήλων. Βάλτε ένα ραβδί κανέλας και βάλτε τα φρούτα στη φωτιά. Όταν η σάλτσα εμφανιστεί στο τηγάνι, αφήστε το να φτάσει στο σημείο βρασμού και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Για μεγαλύτερη ομοιομορφία, οι πατάτες μπορούν να σκουπιστούν μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγούν από τη φλούδα, αλλιώς μπορείτε να μαστίγετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε ομοιομορφία απευθείας με το δέρμα.
Φέρε τον τελικό πουρέ φρούτων σε βράση, βράστε για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε μέσα σε βάζα με ζάχαρη.
Πούλι μήλου με κρέμα για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
- μήλα - 3,2 kg.
- ζάχαρη - 55 g;
- νερό - 320 ml.
- συμπυκνωμένη κρέμα - 285 ml.
Προετοιμασία
Τα αποφλοιωμένα κομμάτια μήλων τοποθετούνται σε σμαλτωμένα σκεύη, γεμίζουν με ζάχαρη, ρίχνουν στο νερό και αφήνουν τα πάντα για να μαγειρέψουν μέχρι να μαλακώσουν. Η ποσότητα του νερού και της ζάχαρης ποικίλει, ανάλογα με τη γλυκύτητα και το χυμό του ίδιου του καρπού. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος, μαντρίστε τις πολτοποιημένες πατάτες με οποιοδήποτε βολικό τρόπο και στη συνέχεια βράστε για 6-8 λεπτά και ρίξτε πάνω από ένα αποστειρωμένο δοχείο.