Είναι ωραίο να ρίχνετε ένα πιάτο από αρωματική ζεστή μανιταρόσουπα για μεσημεριανό γεύμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι μια τέτοια σούπα μπορεί να δοθεί και στα παιδιά και μην ανησυχείτε για το ότι έχουν στομαχιές, επειδή το πιάτο αυτό είναι πολύ χρήσιμο για άτομα με ευαίσθητο στομάχι: περιβάλλει εντελώς τους τοίχους και κορεσμούς του σώματος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ακόμη και χωρίς προϊόντα αρτοποιίας. Ας δούμε, λοιπόν, μερικές συνταγές για πατάτες σούπας-πουρέ.
Πατατική σούπα με μανιτάρια
Συστατικά:
- φρέσκα ζαχαρωτά - 300 g.
- πατάτες - 600 g.
- Κρεμμύδι - 200 γραμμάρια.
- κρέμα γάλακτος - 500 ml.
- μπαχαρικά ·
- φυτικό έλαιο;
- φρέσκα πράσινα - εάν είναι επιθυμητό.
Προετοιμασία
Για να κάνετε κρεμώδη σούπα - πατάτες με μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και τα κόψτε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το βολβό, καταστρέφουμε τα μισά δαχτυλίδια. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες από τη φλούδα, πλένουμε καλά, το συνθλίβουμε σε κύβους και το βάζουμε σε κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό και βάζουμε μια δυνατή φωτιά και, μετά το βρασμό, μειώνουμε τη φλόγα. Ελαφρώς ρίχνετε τις πατάτες, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε απαλά το νερό και χρησιμοποιώντας μια σύνθλιψη μαζεύουμε πατάτες σε πουρέ.
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και περουρούμ με χαμηλή φωτιά μέχρι το σχηματισμό ενός χρυσού κρούστας. Μετά από αυτό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, προσθέστε το αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε την άνεση και αφήστε το ψήσιμο μας να κρυώσει. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τα λαχανικά στο μπολ του μπλέντερ και τα συνθλίβουμε σε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια, μετατοπίζουμε το πουρέ κρεμμύδι-μανιταριών σε θρυμματισμένες πατάτες, ρίχνουμε στην κρέμα, το αλάτι, ανακατεύουμε και πάλι καλά τα πάντα με ένα μπλέντερ και το βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας. Μόλις βράσει το σούπας από τα μανιτάρια, αφαιρέστε το αμέσως από την πλάκα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και ρίχνετε σε πλάκες.
Τυρί με μανιτάρια
Συστατικά:
- επεξεργασμένο τυρί - 200 g.
- λευκά μανιτάρια - 100 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 3 τεμ.
- χοιρινό - χούφτα;
- νερό - 1,5 λίτρα.
- μπαχαρικά ·
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- άνηθο.
Προετοιμασία
Παίρνουμε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε το βραστό νερό μέσα σε αυτό και το βγάζουμε. Αυτή τη φορά καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε σε βραστό νερό. Στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια, ψιλοκομμένα σε πλάκες και τριμμένο καρότο. Φέρνουμε τη σούπα στο μισό έτοιμο, ρίχνουμε φρέσκα φρούτα και αφήνουμε το πιάτο να μαγειρεύει με το καπάκι κλειστό για περίπου 15 λεπτά.
Μετά από αυτό, προσθέστε θρυμματισμένα κομμάτια τυρμένων τυριών τυριού, ανακατέψτε τα πάντα καλά και στο τέλος του μαγειρέματος πιέστε το σκελίδες σκόρδου μέσα από την πρέσα. Τώρα γεμίστε καλά το πιάτο με ένα μπλέντερ μέχρι να εξομαλυνθεί και διανείμετε την έτοιμη σούπα - πουρέ πατάτες από λευκά μανιτάρια στις πλάκες.
Σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια
Συστατικά:
- κοτόπουλο ζωμό - 1,5 l;
- φρέσκα μανιτάρια - 200 g.
- βραστό κρέας κοτόπουλου - 150 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Τα νωπά μανιτάρια πλένονται, ξηραίνονται και υφίστανται επεξεργασία. Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε πλάκες και περάσαμε το φυτικό έλαιο μαζί με ένα ψιλοκομμένο μισό δακτύλιο σε ένα τηγάνι με μεγάλες προσκρούσεις. Γεμίζουμε το έτοιμο ζωμό λαχανικών με το ζωμό και τον βγάζουμε.
Στη συνέχεια προσθέστε πατάτες, κομμένες σε λωρίδες, και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες. Περαιτέρω φιλτράρουμε τη σούπα, μεταφέρουμε τις πατάτες, τα μανιτάρια, το βραστό κοτόπουλο σε μπλέντερ, την εποχή με μπαχαρικά, χτυπάμε, αραίωση της μάζας με ζωμό, έτσι ώστε η σούπα να παίρνει μια κανονική συνέπεια.