Για το χειμώνα είναι απαραίτητο να προετοιμάσουμε πιπέρι γεμιστό με λάχανο, καθώς αυτό το πιάτο θα είναι σε θέση να προσφέρει πλήρη προστασία του σώματος από ιούς και λοιμώξεις. Οι αρχάριοι μάγειροι θα πρέπει να κάνουν κάποια προσπάθεια, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει.
Πιπέρι γεμιστό με φρέσκο λάχανο, για το χειμώνα χωρίς επιπλέον αποστείρωση
Συχνά οι λάτρεις της διατήρησης στο σπίτι φοβίζουν ένα μακρύ στάδιο προετοιμασίας, συμπεριλαμβανομένης της αποστείρωσης κονσερβών. Ωστόσο, αν από όλες τις συνταγές πιπεριάς γεμιστό με λάχανο, θα επιλέξετε αυτό για το χειμώνα, η διαδικασία της λαχανικής συγκομιδής θα είναι γρήγορη και απλή.
Συστατικά:
- αλάτι, φύλλο δάφνης , μπιζέλι μαύρου πιπέρι - για γεύση?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3,5 kg.
- καρότα - 2 τεμ. μεγάλο μέγεθος.
- άνηθο και μαϊντανό - 0,5 μάτσο το καθένα.
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 1,2 kg.
- λευκό λάχανο - 3 κιλά.
Προετοιμασία
Πλύνετε τις πιπεριές και καθαρίστε τα εντόσθιά τους, στη συνέχεια τα διπλώστε σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ρίξτε λίγο νερό σε βρασμό και αφήστε το να παραμείνει ένα λεπτό κάτω από το κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Κόψτε το λάχανο με λεπτά καλαμάρια και καρότα και κρεμμύδια - μικρούς κύβους. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τρίφτη.
Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα καλά ζεστό kozanok με το ηλιέλαιο, τηγανίζουμε για ένα λεπτό μέχρι να πάρετε μια διαφανή σκιά και να προσθέσετε τα καρότα. Τα λαχανικά θα πρέπει να μαλακώσουν κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Ταυτόχρονα αλάτι το λάχανο και θυμηθείτε με τα χέρια λίγο, έτσι ώστε να αφήσει το χυμό να τρέξει. Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα καρότο-κρεμμύδι, ανακατεύετε καλά, ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα, λίγο δάφνη και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και ξεκινήστε να γεμίζετε με αυτή τη μάζα πιπεριών, προσπαθώντας να γεμίσετε καλά τη γέμιση.
Τελειωμένες πιπεριές διπλωμένες σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίξτε σε χυμό λάχανου, κλείστε το καπάκι και μετακινήστε σε ένα μέρος με χαμηλή θερμοκρασία για τρεις ημέρες, πριν ασκήσετε πίεση σε αυτό. Μετά από αυτό, μετακινήστε τα λαχανικά σε δοχεία, ρίξτε τη διαχωρισμένη άλμη και μεταφέρετε στο ψυγείο.
Πιπέρι με λάχανο για το χειμώνα, γεμιστό με λαχανικά και μέλι
Συστατικά:
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι - 65 ml;
- λευκό λάχανο - 1,7 kg.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδι - 450 g;
- καρότα - 600 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 κιλά.
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε πιπέρι.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε τις πιπεριές και αφαιρέστε απαλά τα εσωτερικά και τα στελέχη. Μεταφέρετε τα σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε τόσα νερό, ώστε να καλύπτει πλήρως τα πιπέρι, περιμένετε για το βρασμό και μαγειρέψτε μερικά λεπτά, στρίβοντας ελαφρά τη φωτιά. Ψύξτε τα λαχανικά βυθίζοντας τα σε δροσερό νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν.
Όσο το δυνατόν μικρότερο, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, το λάχανο και τα καρότα, αλατίζετε ελαφρά και θυμηθείτε καλά το μείγμα, για να απομονώσετε το χυμό. Γεμίστε αυτό το γέμισμα με πιπεριές όσο πιο σφιχτά γίνεται. Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά πιέζονται με ένα κουτάλι. Όταν το πιπέρι είναι σχεδόν γεμάτο, προσθέστε το μέλι και τοποθετήστε τις πιπεριές σε καθαρά και αποξηραμένα βάζα. Διαλύουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα λίτρο νερού και ρίχνουμε το περιεχόμενο των δοχείων με αυτή τη μαρινάδα. Στη συνέχεια, κλείστε τα βάζα με καλά τοποθετημένα καπάκια και αποστειρώστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά. Τώρα μένει μόνο να τα κυλάς.
Πιπέρι γεμιστό με λάχανο, σε μαρινάδα στο σπίτι
Συστατικά:
- πικρή πιπεριά - 1,5 τεμάχια.
- νερό - 1 λίτρο.
- λευκό λάχανο - 3,5 kg.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- ηλιέλαιο - 0.75 φλιτζάνι?
- άνηθο και μαϊντανό - 1 μάτσο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 35-40 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 12 δόντια;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι 9% - 0,5 φλιτζάνι.
Προετοιμασία
Πλύνετε τη γλυκιά πιπεριά, τρίψτε τους σπόρους και βυθίστε το σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη για να το δροσερή. Αποξηλώστε λάχανο με λεπτά καλαμάρια, καρότα με μεγάλο τρίφτη, σκόρδο, χόρτα και πικρή πιπεριά ψιλοκομμένα. Αναμίξτε καλά όλα τα λαχανικά, το αλάτι και ξεκινήστε να τα γεμίζετε με πιπεριές, που στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθούν σε βάζα. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα στο νερό, διαλύονται αλάτι και ζάχαρη, καθώς και ξύδι και λίγο ηλιέλαιο.
Ρίξτε πιπεριές μαριναρίσματος σε βάζα, καλύψτε τις με ερμητικά καπάκια και αποστειρώστε σε πρόσφατα βρασμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε και τοποθετήστε το αυστηρά ανάποδα. Για να τα γυρίσετε πίσω μπορείτε μόνο μετά από πλήρη ψύξη.