Αγγούρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι - οι πιο νόστιμες συνταγές λαχανικών

Προετοιμάστε αγγούρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι είναι τόσο απλό όσο με τη συμμετοχή του, και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη πιο περίπλοκο. Η απουσία αυτού του συντηρητικού ή η αντικατάστασή του με εναλλακτικά συστατικά θα επιτρέψουν σε πολλούς να χρησιμοποιήσουν το αγαπημένο σνακ χωρίς να βλάψουν την υγεία τους ή να απολαύσουν τη γεύση τους χωρίς υπερβολική οξύτητα.

Πώς να μαραθούν αγγούρια χωρίς ξύδι για το χειμώνα;

Όσοι έχουν ονειρευτεί πολύ για το κλείσιμο των αγγουριών χωρίς ξίδι για το χειμώνα, οι συνταγές αυτών των προετοιμασιών και οι απλές διαυγείς συστάσεις θα βοηθήσουν στην υλοποίηση της ιδέας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

1. Τα αγγούρια αρχικά εμποτίζονται για αρκετές ώρες σε κρύο νερό, μετά τα οποία πλένονται καλά και αφήνονται να στραγγίσουν.
2. Το απόβαρο έχει προηγουμένως αποστειρωθεί πάνω από τον ατμό, τα καπάκια είναι βρασμένα.
3. Ως πρόσθετα γεύσης, φύλλα φραγκοστάφυλα, χρένο, κεράσια, ομπρέλες από άνηθο, αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο σκόρδο και όλα τα είδη μπαχαρικών που μπορείτε να επιλέξετε: μαύρο μπιζέλι και γλυκό πιπέρι, τσίλι, δάφνη, γαρύφαλλο μπουμπούκια και άλλα.
4. Το αγγούρι για το χειμώνα χωρίς ξύδι μπορεί να γίνει κρύο ή ζεστό.

Φρέσκα αλατισμένα αγγούρια χωρίς ξύδι

Ελαφρώς παρασκευασμένα αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι. Πολλοί φόβοι για την ασφάλεια του τσιγάρου, επειδή στη συνταγή δεν υπάρχουν συντηρητικά οξέα. Ωστόσο, εάν η συνταγή εκτελείται σωστά, τα αγγούρια παραμένουν τραγανά καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους και διατηρούνται τέλεια υπό συνθήκες δωματίου. Η επαναπλήρωση με καθαρό βραστό νερό εξουδετερώνει τα πλεονάσματα του αλατιού και παρέχει αλατισμένη γεύση από καλούδια.

Συστατικά:

• αγγούρι - 4 kg.
• πράσινα, μπαχαρικά, σκόρδο - για γεύση?
• νερό - 6 λίτρα.
• αλάτι - 1 γυαλί.

Προετοιμασία

1. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα με χόρτα και μπαχαρικά.
2. Βράζουμε 3 λίτρα νερό με αλάτι, ρίχνουμε άλμη σε λαχανικά σε βάζα, καλύπτουμε με γάζα ή καπάκια και αφήνουμε για 2 μέρες για ζύμωση.
3. Η άλμη αποστραγγίζεται.
4. Βράζουν μια νέα μερίδα καθαρού νερού και γεμίζουν με αγγούρια.
5. Αγγούρι γεμιστό με φλοιό αλατισμένο για το χειμώνα χωρίς καπάκι από ξύδι και τυλιγμένο μέχρι να κρυώσει σε ανεστραμμένη μορφή.

Πώς να αλάτι αγγούρια χωρίς ξύδι σε ένα κρύο τρόπο;

Το να μαζεύετε αγγούρια χωρίς ξύδι παίρνει ψυχρά ελάχιστο χρόνο και στο τέλος δίνει ένα μεγάλο αποτέλεσμα. Το ορεκτικό αποκτά εξαιρετική πικάντικη γεύση και είναι ένα εξαιρετικό ανάλογο με το λάχανο, το οποίο προηγουμένως είχε συγκομιστεί σε δρύινα βαρέλια. Για να αποφύγετε την υπερβολική υπεροξείδωση, διατηρήστε το τεμάχιο εργασίας μόνο στο κρύο.

Συστατικά:

• αγγούρι - 2 kg.
• πράσινα, μπαχαρικά, σκόρδο - για γεύση?
• νερό - 1,5-2 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

1. Τα αγγούρια είναι εμποτισμένα, πλυμένα, βάζετε σε ένα βάζο με χόρτα, σκόρδο και μπαχαρικά.
2. Κορυφή με αλάτι και ρίξτε κρύο νερό.
3. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και ανακατέψτε το στο κρύο.
4. Δοκιμάστε τα κατεψυγμένα αγγούρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι μπορεί να είναι σε 3 εβδομάδες.

Ξηρά αγγούρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, η αποκομιδή αγγουριού χωρίς ξύδι σε αυτή την περίπτωση περιλαμβάνει το βρασμό της άλμης ακολουθούμενη από διπλή χύση. Χάρη στη θερμική επεξεργασία του περιεχομένου των κονσερβών, το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και υπό συνθήκες δωματίου. Ανάλογα με το χυμό του φρούτου, νερό για να αναπληρώσετε τον αρχικό όγκο, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερα πριν το βρασμό.

Συστατικά:

• αγγούρι - 2 kg.
• πράσινα, μπαχαρικά, σκόρδο - για γεύση?
• νερό - 1,5-2 l;
• αλάτι - 100 g.

Προετοιμασία

1. Στις τράπεζες στοιβάζονται πράσινο, σκόρδο, καρυκεύματα και παρασκευασμένα αγγούρια.
2. Προσθέστε αλάτι, ρίξτε το παντού με νερό, καλύψτε με καπάκι capron, ανακινήστε μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα.
3. Αφήστε τις δεξαμενές σε συνθήκες περιβάλλοντος για 3 ημέρες.
4. Η θολωμένη άλμη αποστραγγίζεται, φέρεται στον επιθυμητό όγκο, προσθέτοντας περίπου ένα ποτήρι καθαρού νερού.
5. Βράζουμε την άλμη, ρίχνουμε τα αγγούρια.
6. Μετά από 20 λεπτά, το υγρό εκκενώνεται ξανά, βράζει, χύνεται σε δοχεία.
7. Τα σκάφη είναι σφραγισμένα, τυλιγμένα ανάποδα.

Αγγούρια με κόκκινη σταφίδα χωρίς ξύδι

Διατήρηση αγγουριών χωρίς ξίδι για το χειμώνα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή πραγματοποιείται με την προσθήκη φραγκοστάφυλων. Μια τέτοια καινοτόμος λύση των επιχειρηματικών ειδικευμένων μαγειρικών ειδών επιτρέπει στο λαχανικό να χάσει την ξινή υφή χωρίς την προσθήκη συνθετικών οξέων, γεγονός που καθιστά το τετράγωνο πιο χρήσιμο και δίνει ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά:

• αγγούρι - 2 kg.
• κόκκινη σταφίδα - 2 φλιτζάνια.
• πράσινα, μπαχαρικά, σκόρδο - για γεύση?
• νερό - 1,5-2 l;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

1. Αγγουράκια με βότανα και μπαχαρικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε για 15 λεπτά με βραστό νερό.
2. Το νερό αποστραγγίζεται, συμπληρώνει τον αρχικό όγκο, προσθέτει λίγο νερό βρασμού, προσθέτει αλάτι και ζάχαρη.
3. Βράζουμε την άλμη, ρίχνουμε τα βάζα.
4. Τα αγγούρια με κόκκους φραγκοστάφυλα χωρίς ξύδι είναι φραγμένα ερμητικά.

Αγγούρια με φραγκοστάφυλο για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι είναι να προσθέσετε μούρα φραγκοστάφυλου. Το φυσικό οξύ, που περιέχεται στα μούρα, λειτουργεί ως ελαφρύ συντηρητικό και πηγή πρόσθετων χαρακτηριστικών γεύσης. Τα μικρά φρούτα αγγουριού μπορούν να παραμείνουν άθικτα και δείγματα μεσαίου μεγέθους και μεγαλύτερα κομμένα σε μέρη.

Συστατικά:

• αγγούρι - 2 kg.
• φραγκοστάφυλα - 1,2 kg.
• πράσινα, μπαχαρικά, σκόρδο - για γεύση?
• νερό - 3 λίτρα.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

1. Οι πράσινοι, τα μπαχαρικά, τα αγγούρια και τα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται σε δοχεία.
2. Χύστε το περιεχόμενο για 20 λεπτά με βραστό νερό.
3. Νερό χύνεται, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βράζουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε σε δοχεία.
4. Αγγούρια φελλού με φραγκοστάφυλα για το χειμώνα χωρίς ξύδι, τυλίξτε πριν ψήσετε.

Αγγούρια για το χειμώνα με μουστάρδα χωρίς ξύδι

Νόστιμα, τραγανά με παχιά σάρκα, αγγούρια αποκτώνται χωρίς ξύδι και μουστάρδα. Το ορεκτικό παρασκευάζεται με ψυχρό τρόπο και παίρνει ένα ελάχιστο χρόνο. Ο αριθμός των εξαρτημάτων δίδεται ανά κουτί των 3 λίτρων. Κατά την επιλογή των αιχμηρών προσθέτων, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ιδιότητες της σκόνης μουστάρδας, γεγονός που θα προσθέσει μεγαλύτερη οξύτητα στο λαχανικό.

Συστατικά:

• αγγούρι - 2 kg.
• μουστάρδα σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• πράσινα, μπαχαρικά, σκόρδο - για γεύση?
• νερό - 1,5 λίτρα.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

1. Οι τράπεζες τοποθετούνται με χόρτα, μπαχαρικά, αγγούρια.
2. Βράζουμε το νερό με αλάτι, αφαιρούμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε με μουστάρδα, ψύχεται.
3. Ρίξτε τα περιεχόμενα άλμης στο δοχείο, καλύψτε με πλαστικά καπάκια και βάλτε το στο κρύωμα για τουλάχιστον 1 μήνα.

Πώς να αλάτι αγγουράκια με ασπιρίνη χωρίς ξύδι;

Κατ 'επιλογή, μπορείτε να προετοιμάσετε μαριναρισμένα αγγούρια με ασπιρίνη χωρίς ξίδι. Το ακετυλοσαλικυλικό οξύ σε δισκία θα παίξει το ρόλο του συντηρητικού και θα απαλλαγεί από την προετοιμασία της ανεπιθύμητης γεύσης ξιδιού. Πριν από την προσθήκη στα βάζα, τα δισκία πρέπει να συνθλίβονται σε σκόνη. Για να μειωθεί η γλυκύτητα των σνακ, μπορεί να μειωθεί μια ποσότητα ζάχαρης.

Συστατικά:

• αγγούρι - 2 kg.
• ασπιρίνη - 3 δισκία.
• πράσινα, μπαχαρικά, σκόρδο - για γεύση?
• νερό - 1,5 λίτρα.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

1. Τα αγγούρια βρίσκονται σε ένα αποστειρωμένο βάζο, που βρίσκεται στο κάτω μέρος των χόρτων και των μπαχαρικών.
2. Ρίξτε τα περιεχόμενα του δοχείου με βραστό νερό για 30 λεπτά.
3. Ρίξτε νερό, βράστε, πάλι χύστε μέσα στο βάζο.
4. Βράζετε το αποστραγγιζόμενο νερό, πασπαλίζετε αλάτι και ζάχαρη.
5. Ρίξτε στα κουτιά της ασπιρίνης, ρίξτε μαρινάδα, αγγούρια φελλού για το χειμώνα χωρίς ξύδι, τυλίξτε.

Αγγούρια για το χειμώνα με βότκα χωρίς ξύδι

Μια ασυνήθιστη γεύση των αγγουριών τουρσί χωρίς ξύδι, αν τους αλάτισε ψυχρά, προσθέστε απευθείας στις τράπεζες ένα μέρος της βότκας. Τα φρούτα αποκτούν μια ιδιαίτερη δύναμη, γίνονται ορεκτικά τραγανά. Παρακάτω είναι μια έκδοση με ζάχαρη, αλλά το συστατικό μπορεί προαιρετικά να εξαιρεθεί από τη συνταγή.

Συστατικά:

• αγγούρι - 2 kg.
• βότκα - 50 ml;
• πράσινα, μπαχαρικά, σκόρδο - για γεύση?
• νερό - 1,5 λίτρα.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

1. Τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τα χόρτα τοποθετούνται σε αποστειρωμένο βάζο.
2. Γεμίστε το δοχείο με αγγούρια.
3. Βράζουμε το νερό, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη, δροσερό.
4. Γεμίστε με αγγούρια τουρσί, ρίξτε βότκα στην κορυφή.
5. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι capron, βάζετε στο κρύο για μερικούς μήνες.

Αγγούρι σαλάτα για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Μια νόστιμη σαλάτα από αγγούρια χωρίς ξύδι γίνεται πιο χρήσιμη, αλλά ταυτόχρονα απαιτεί την αποθήκευση σε δροσερό μέρος. Επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα αγγουριού που πρέπει να ξεφλουδιστούν από τη φλούδα και τους σπόρους. Το σνακ μπορεί να σερβιριστεί ανεξάρτητα με το ψωμί, τις βραστές πατάτες, το κρέας ή να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο στο στόμα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 kg.
• τομάτες - 0,5 kg.
• καρότα - 300 g.
• κρεμμύδια - 200 g;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• έλαιο - 50 ml.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• πιπέρι, δάφνη.

Προετοιμασία

1. Τα κρεμμύδια και τα καρότα βυθίζονται στο λάδι, προσθέτουμε τομάτες, ψιλοκομμένες βουλγαρικές πιπεριές, αγγούρια.
2. Περίστε τη μάζα, βάλτε την για 30 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα δοχεία, φελλό, τυλίξτε πριν ψήσετε.