Μανταρίνι Λικέρ

Το αγαπημένο της Πρωτοχρονιάς διακοπές - Mandarin , αναμφισβήτητα, είναι καλό σε νέα μορφή. Παράγει όμως και καταπληκτικά λικέρ. Και μπορούν να μαγειρευτούν ακόμη και από, για να μιλήσουμε, απόβλητα μανταρινιών - κρούστας .

Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα λικέρ μανταρίνι από ολόκληρα φρούτα και τη φλούδα τους, θα το πούμε λεπτομερώς στις παρακάτω συνταγές.

Γρήγορο λικέρ μανταρίνι για πέντε ημέρες - συνταγή για βότκα

Συστατικά:

• μανταρίνια - 1 κιλό.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100-120 g.
• βότκα - 0,5 l;
• νερό 120 ml.
• κανέλα κανέλας (προαιρετικά) - 1 τεμ.

Προετοιμασία

Κατά την προετοιμασία ενός λικέρ μπανάνγκ, ξεπλένουμε ένα καλό φρούτο μανταρίνι κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό, σκουπίζουμε το στεγνό και το κόβουμε μαζί με το φλοιό σε κύκλους όσο πιο λεπτό γίνεται. Τοποθετούμε το κομμάτι σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο τριών λίτρων, προσθέτουμε ένα ραβδί κανέλας αν το επιθυμούμε, το γεμίζουμε με βότκα και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος για σαράντα οκτώ ώρες.

Στο τέλος του χρόνου, φιλτράρουμε την έγχυση και συμπιέζουμε σχολαστικά το σκληρό υπόστρωμα διαμέσου αρκετών στρωμάτων γάζας. Στη σέσουλα ζεσταίνουμε το νερό σε βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Μετά από πλήρη ψύξη του σιροπιού, το ανακατεύουμε με μια τεντωμένη έγχυση μανταρίνι, ρίχνουμε σε φιάλες και αφήνουμε να μαγειρεύει στο ψυγείο για μία ή δύο μέρες.

Λικέρ μανταρίνι από κρούστα σε αλκοόλ

Συστατικά:

• φλούδα μανταρίνι - 150 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 600 g.
• καθαρό νερό - 600 ml.
• ποιοτικό αλκοόλ - 1 λίτρο.

Προετοιμασία

Η ποιότητα του λικέρ μανταρίνι για το οινόπνευμα εξαρτάται, καταρχάς, από την ποιότητα των τελευταίων, καθώς και από τον τρόπο προετοιμασίας των κύριων πρώτων υλών. Εάν η ποιότητα του αλκοόλ δεν αφήνει καμία αμφιβολία, τότε παραμένει μόνο να ξεφλουδίζουμε τη φλούδα μανταρίνι από τις λευκές φλέβες, ξύνοντας τους όσο το δυνατόν περισσότερο από την πορτοκαλί βάση. Τώρα βάζουμε τις προετοιμασμένες κρούστες σε ένα βάζο και το γεμίζουμε με αλκοόλ. Προσδιορίστε το τεμάχιο εργασίας σε σκοτεινή θέση όταν σε θερμοκρασία δωματίου και να επιμείνει για δύο εβδομάδες, και στη συνέχεια να διηθήσετε και να διηθήσετε με βαμβάκι, τοποθετημένο στο δοχείο ποτίσματος.

Ζεσταίνουμε το νερό σε βράσιμο, ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε το μίγμα μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης και να βράσουν για αρκετά λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.

Αφού ψύξετε το μαγειρεμένο σιρόπι, ανακατέψτε το με τεντωμένο βάμμα, προσέχοντας πώς το μείγμα γίνεται θολό, το ρίχνετε σε φιάλες και το βάζετε στο ψυγείο για τρεις ή τέσσερις ημέρες. Αφού λήξει ο χρόνος, το υγρό πρέπει να αποστραγγιστεί από το ίζημα και να διηθηθεί χρησιμοποιώντας βαμβακερό μάκτρο.